Nizozemski vaflji so priljubljena poslastica, ki jo je mogoče kupiti v skoraj vsaki trgovini. Dišeči, zlati oblati, impregnirani s sladkim sirupom, navdušijo mnoge. Takšno poslastico je mogoče pripraviti tudi doma, saj priprava dobrih vafljev ni zahtevna, če poznamo nekaj trikov.
Sestavine za nizozemske vaflje
Za testo:
- 500 g pšenične moke
- 250 g masla
- 150 g rjavega sladkorja
- 0,5 žličke soli
- 60 ml mleka
- 4 čajne žličke suhega kvasa
Za karamelno impregnacijo (sirup):
- 250 g melase (po želji jo lahko nadomestimo z medom)
- 200 g rjavega sladkorja
- 1 čajna žlička mletega cimeta
- 50 g masla
Priprava nizozemskih vafljev
Priprava kvašenega testa
Priprava nizozemskih vafljev je preprosta. Začnemo z gnetenjem testa. V globoko posodo nalijemo suhi kvas in dodamo predhodno segreto mleko. Nastali zmesi dodamo žličko sladkornega trsa. Maslo nežno stopimo in nato nekoliko ohladimo. V mešanico kvasa in mleka vlijemo preostali sladkor, sol in dodamo stopljeno maslo. V končno zmes previdno dodamo pšenično moko, ki jo predhodno presejemo skozi sito. Sestavine temeljito zmešamo v mastno testo, ki ne sme biti preveč trdo. Pripravljeno testo pustimo počivati približno 45 minut, da naraste. Preveč nenadno testo ne bo primerno za pripravo vafljev.
Best Waffle Recipe
Kadar pripravljamo kvašeno testo, je pomembno, da so mleko in jajca na sobni temperaturi vsaj eno uro pred uporabo. Mleka ne smemo preveč segrevati, da ne poškodujemo kvasa. V skledo stresemo moko, naredimo jamico in dodamo sladkor, kvas ter toplo mleko. Pustimo, da kvas naraste. Vključimo mešalnik na najnižji hitrosti in mešamo, da se moka navlaži. Nato dodamo še sladkor, med in sol. Jajca dodajamo eno po eno, pri čemer bo zmes trda. Na koncu sledi mehko maslo, razrezano na koščke. Dodajamo ga kocko po kocko, da testo vpije vse maslo. Ko se vse sestavine povežejo, povečamo hitrost mešalnika na 3/4 in mešamo 12 minut. Testo bo postalo puhasto in svilnato. Testo naj nato počiva 30 minut ali dlje.
Priprava karamelne impregnacije
Medtem ko testo vzhaja, lahko pripravimo karamelno plast. V majhni ognjevarni posodi zmešamo vse sestavine za impregnacijo. Posodo postavimo na majhen ogenj in ob stalnem mešanju kuhamo karamelo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. To traja približno 10 minut. Kot rezultat bi morali dobiti ne preveč debelo, ampak vlečno karamelno zmes. Ob hlajenju se bo strdila, vendar jo je po potrebi mogoče ponovno segreti.
Pečenje in sestavljanje vafljev
Nizozemske vaflje je treba peči s posebnim pekačem za vaflje. Uporabimo lahko sodoben ali starejši pekač. Vzhajano testo razdelimo na dele, vsak naj bo premera med 3 in 5 cm, pri čemer je zaželeno, da so enake velikosti. Vaflje pečemo do zlato rjave barve. Po potrebi lahko vroče vaflje natančno obrežemo, da so enake oblike. Če so obdelovanci preveč debeli, jih lahko prerežemo na dva dela. Polovice oblatov previdno namažemo s karamelo in jih združimo. To je zadnja faza priprave.
Za pripravo popolnih vafljev je ključnega pomena uporaba kakovostnega pekača z neprijemljivo površino in nastavljivo temperaturo. Pred peko pustimo testo nekaj minut počivati, da se gluten sprosti, kar bo vaflje naredilo bolj rahle. Pekač pravilno segrejemo - to zagotavlja enakomerno pečenje in hrustljavo zunanjost. Pred vklopom pekača zgornji in spodnji del premažemo z maščobo, primerno za visoke temperature. Večina pekačev ima indikatorsko lučko, ki signalizira, kdaj je pekač pripravljen. Pomembna je tudi prava količina testa: približno pol do tri četrt skodelice za standardni pekač, ali toliko, da pokrije spodnji del pekača rahlo pod robom. Vaflje pečemo 4 do 6 minut, da se zlato rumeno zapečejo.
Postrežba
Nizozemske vaflje s karamelo običajno postrežemo z vročo čokolado ali udarcem (punch). Poslastico pogosto položimo na skodelico s toplo pijačo, kar omogoči, da vafel postane mehkejši.
Splošni nasveti za pripravo vafljev
Vaflji so prigrizek, priljubljen med otroki in odraslimi. Najpogosteje jih povezujemo s sladkimi dodatki, kot so javorjev sirup, med, sveže sadje ali marmelada. Lahko pa jih pripravimo tudi v slani različici, z dodatkom zelenjave, kot so olive in suhi paradižniki, ki jih zmiksamo in dodamo k testu. Takšni zelenjavni vaflji so domiseln način za vključitev zdrave zelenjave v jed in so privlačni tudi za neješče.
Nakup nizozemskih vafljev v trgovini
Če si resnično želite privoščiti to poslastico, jo lahko kupite v trgovini. Zelo priljubljeni so nizozemski vaflji "Yashkino". Kalorična vrednost izdelka je 430 kalorij na 100 gramov. Pri uživanju bodite previdni, saj nekatere sestavine lahko povzročijo alergije. Poleg tega se v takšnih sladicah pogosto najde palmovo olje, ki ni priporočljivo za otroke, saj lahko zmanjša absorpcijo kalcija. Pomembno je tudi zavedanje o visoki vsebnosti sladkorja v končnem izdelku, katerega prekomerno uživanje lahko povzroči povečanje telesne teže.
Kljub temu, da so nizozemski vaflji čudovita poslastica za otroke in odrasle, je v trgovinah težko najti izdelek brez dodatnih škodljivih dodatkov. Zato je priprava domačih vafljev s karamelo odlična alternativa, ki ne vzame veliko časa, če upoštevamo pravilne deleže.
tags: #nizozemski #vaflji #recept