Priprava kruha brez kvasa in bele moke je lahko izjemno enostavna, saj ne zahteva dolgotrajnega vzhajanja ali zahtevnega gnetenja. Ta vrsta kruha je idealna za vse, ki iščejo hitre, zdrave in okusne alternative tradicionalnemu kruhu, ali pa se izogibajo kvasu in glutenu zaradi zdravstvenih razlogov.
Osnovni recept za kruh brez kvasa
Ta recept je zasnovan za minimalen trud in čas, saj večino dela opravi pečica. Potrebujete le dobrih 5 minut za pripravo sestavin.
Sestavine:
- 500 g moke (bele, pirine, polnozrnate ali mešanica)
- 1 žlica lanenih semen
- 1 žlica sončničnih semen
- 500 ml mineralne vode (ali navadne vode)
- 1 pecilni prašek (npr. Dolcela)
- 3 žlice olivnega olja
- 1 žlička soli
Postopek priprave:
- V posodi zmešajte moko, semena, pecilni prašek in sol.
- Dodajte mineralno vodo in olivno olje.
- Z kuhalnico mešajte, dokler ne dobite vlažne, rahlo lepljive mase.
- Ozek podolgovat pekač obložite s papirjem za peko in vanj enakomerno razporedite maso.
- Poravnajte jo in po vrhu po želji posujte še malo semen.
- Kruh pecite v pečici, ogreti na 180 °C, približno 60 minut.
Dodatni nasveti za osnovni recept:
- Semen: Po želji lahko semena izpustite ali dodate druga semena, ki jih imate radi.
- Moka: Uporabite lahko belo gladko moko, polnozrnato, pirino belo ali polnozrnato. Del moke lahko nadomestite z ovseno ali rženo moko. Najpogosteje se uporablja pirina polnozrnata moka.
- Voda: Preverjeno uspe tudi z navadno vodo namesto mineralne.
Variacije kruha brez kvasa
Obstaja več načinov, kako prilagoditi kruh brez kvasa glede na vaše prehranske potrebe in želje.
Fit kruh brez moke
Ta različica je primerna za tiste, ki se izogibajo ogljikovim hidratom ali glutenu. Priprava zahteva več časa, a je rezultat vreden truda.
Sestavine za fit kruh brez moke:
- Zmleta semena (npr. lanena, sončnična) in mandlji
- Sol
- Soda bikarbona
- Pecilni prašek
- Indijski trpotec (psyllium)
- Stopljeno, ohlajeno maslo
- Jajca
- Voda
Postopek priprave fit kruha:
- V mlinčku najprej zmeljite semena, nato še mandlje.
- Moki, ki ste jo zmleli iz semen in mandljev, dodajte sol, sodo bikarbono, pecilni prašek in indijski trpotec.
- Dodajte stopljeno, ohlajeno maslo ter jajca in vodo.
- Pripravite pekač in ga obložite s peki papirjem.
- Testo lahko oblikujete v hlebček ali ga spečete v pekaču za kruh.
- Pecite v pečici na srednji rešetki na 180 °C približno 60 minut. Kruh se bo med peko dvignil.
Fit kruh je odličen za sladke namaze, kot so marmelada ali nutella, prav tako pa je primeren za slane nadeve.
LCHF kruh brez obresti - iz dveh sestavin, enostavna priprava
Kruh s sodo (Irish soda bread)
Tradicionalni irski kruh se pripravlja s sodo bikarbono namesto kvasa. Zahteva le nekaj osnovnih sestavin.
Sestavine za irski kruh:
- Moka (običajno gladka ali polnozrnata)
- Soda bikarbona
- Sol
- Mlačno vodo ali pinjenec
Postopek priprave irskega kruha:
- Suhe sestavine zmešajte v skledi.
- Dodajte mlačno vodo ali pinjenec in hitro zgnetite testo, ki mora biti zelo lepljivo. Mehkejše testo pomeni mehkejši kruh. Po potrebi dodajte še malo vode, odvisno od vrste moke.
- Model premažite z oljem, testo vlijte vanj in ga poravnajte.
- Pecite v ogreti pečici 40-55 minut, odvisno od pečice.
- Ko je kruh pečen, ga vzamete iz modela in "omijete" z vodo.
Kruh iz kaljenega žita
Ta metoda vključuje kaljenje žita, kar poveča hranilno vrednost kruha.
Postopek priprave kruha iz kaljenega žita:
- Izbrano žito stresite v posodo in ga prelijte z vodo, tako da je popolnoma pokrito.
- Po 24 urah odlijte vodo in žito pokrijte z vlažno krpo.
- Ko se pojavijo kalčki (majhne bele pikice), nadaljujte s pripravo kruha.
- Masi dodajte malo tople vode, sol in preostanek žita. Dobro premešajte in stresite v pekač, ki ga napolnite do 2/3.
- Pustite stati na sobni temperaturi nepokrito še 12 ur.
- Pekač postavite v hladno pečico in nastavite temperaturo na 160 °C.
Kje iskati dodatne recepte
Če imate domači kvas, si lahko ogledate tudi recepte za kvašene jedi, ki so na voljo na spletu. Sledite lahko tudi novostim na družbenih omrežjih za dodatne ideje in recepte.