Če ste navajeni, da si kruhov narastek navadno privoščite v obliki sladice, vam vsekakor priporočamo, da poskusite tudi slano različico. Ta različica, kjer kruh zmešamo s šunko, sirom, paradižnikom in origanom, nato pa vse skupaj prelijemo z jajci in spečemo v pečici, je odličen način za uporabo starega kruha.
Na koncu dobimo zelo okusen in tudi nasiten narastek, ki je primeren za zajtrk, kosilo ali večerjo.
Priprava in Sestavine za Kruhov Narastek
Kruhov narastek je super izbira, ko ne vemo, kje in kako bi porabili star kruh. Priprava je povsem preprosta, mogoče vzame malce več časa, ker je treba kruh pripraviti že dan prej.
Priprava starega kruha
Za osnovo uporabimo star kruh. Lahko se uporabi tudi kakšno drugo vrsto kruha, ampak z belim kruhom je narastek najmehkejši.
- Star kruh damo v večjo skledo in pokrijemo s servetom, da se do priprave narastka čim bolj posuši.
- Vmes ga lahko nekajkrat premešamo, zato da bodo suhi vsi koščki in ne le tisti na vrhu.
Priprava mesne osnove
Naslednji dan najprej na majhne koščke sesekljamo čebulo in jo na olju prepražimo do zlate barve. Prepraženo damo h kruhovim kockam.
Močenje in mešanje
Mleko segrevamo do vretja, nato pa ga odstavimo s štedilnika in z njim prelijemo kruhove kocke. Količino prilagodimo po občutku, da kruh ni premoker ali presuh.
Nato ločimo jajci na rumenjake in beljake. Rumenjake takoj dodamo v skledo, beljake pa stepemo v čvrst sneg.
Še en majhen trik, da bo kruhov narastek bolj rahel - jajca ločite in iz beljakov naredite sneg ter ga na rahlo vmešajte.
Začimbe in okusi
Ne samo pri pripravi kruhovega narastka, ampak tudi na splošno pri kuhanju, sta dve začimbi nepogrešljivi: česen in čebula v prahu. Sploh brez česna v prahu ne moremo, saj nisem ljubiteljica svežega. Pri teh dveh začimbah je skoraj nujno, da ju zmešamo z vodo (razmerje 1:1), da dobimo pasto. Šele tako se razvije prava aroma in okus.
Česen in čebulo v prahu zmešamo s tremi žličkami vode, da dobimo pasto in jo dodamo k preostalim sestavinam. Nato še solimo in popramo po svojem okusu ter dodamo sesekljan svež peteršilj. Za pizza stil dodamo še origano.
Dodajanje "Pizza" sestavin in peka
Kruhov narastek v pizza stilu obogatimo z mesninami in sirom, skupaj s paradižnikom, kar ustvari prepoznaven okus priljubljene pizze.
Združevanje vseh sestavin
Poleg prej omenjenih sestavin, v maso vmešamo še narezane mesnine (kot je šunka), nariban sir in svež paradižnik (ali iz pločevinke - mezga, v koščkih, olupljen). Dober namig je, da maso posujemo z origanom, kar bo narastku dalo pristen "pizza" okus.
Sestavine v skledi kar z rokami dobro premešamo oziroma pregnetemo, da dobimo sočno in mehko maso (ki pa ne sme biti razmočena). Nujno jo moramo poskusiti in jo dodatno soliti in začiniti, če se nam zdi, da je premalo.
Na koncu v maso narahlo vmešamo še beljakov sneg. Mešamo dokler se vse sestavine ne povežejo med seboj.
Dodatni nasvet: Če v maso slučajno dodamo preveč mleka in je razmočena, potem dodamo še malo kruhovih kock.
Peka narastka
Pekač premažemo z maslom in po njem razporedimo pripravljeno maso za kruhov narastek. Na vrh mase lahko damo še kakšno tanko rezino masla.
Kruhov narastek pečemo najprej približno 25 minut na 180 °C, nato pa še 15-20 minut na 220 °C. Oziroma po občutku, tako da se vrh zlato-rjavo zapeče.
Postrežba
Narastek postrežemo še topel. Kruhov narastek je ena najbolj finih prilog poleg gobove omake ali golaža. Odličen je tudi samostojno, morda s svežo skledo solate.