Priprava slastne jabolčne torte, ki bo navdušila vsakega ljubitelja sladkih dobrot, zahteva nekaj potrpežljivosti, a se trud poplača z bogatim okusom in sočno teksturo. Ta recept vas bo vodil skozi vsak korak, od priprave krhkega testa do kremaste smetanove obloge.
Priprava krhkega testa
Za osnovo naše jabolčne torte bomo pripravili krhko testo, ki bo hrustljavo in bo dopolnjevalo sočen nadev.
Postopek priprave testa
Vse sestavine za krhko testo hitro zamešamo skupaj. Testo nato zavijemo v PVC folijo in ga postavimo za pol ure v hladilnik, da se ohladi in strdi.
Testo zna biti malo bolj pocasto, ampak nič hudega. Potrebno je samo malo več potrpežljivosti, ko ga bomo nanašali v pekač. Ko je ohlajeno, ga v pekaču razvaljamo (pomagamo si s prsti) in večkrat prebodemo z vilicami.
Priprava jabolčnega nadeva
Srce naše torte je bogat in aromatičen jabolčni nadev, ki mu puding doda kremasto teksturo.
Sestavine in priprava jabolk
Jabolka olupimo, očistimo in narežemo na drobne kocke. Te bodo kasneje obogatile naš puding nadev.
Kuhanje nadeva
Pripravimo jabolčni nadev. V večji lonec dodamo jabolčni sok, limonin sok, sladkor in oba zavitka pudinga. Vse skupaj dobro premešamo in postavimo na štedilnik. Kuhamo na zmerni temperaturi toliko časa, da se zmes dobro zgosti. Med kuhanjem moramo nenehno mešati, da se nam zmes ne prime na dno lonca. Nato zmes odstavimo in vanjo zamešamo narezana jabolka.
Sestavljanje in peka torte
Ko sta testo in nadev pripravljena, je čas za sestavljanje torte in peko.
Priprava pekača in testa
Pečico segrejemo na 200°C. Dno okroglega pekača za torte (premera 28 cm) obložimo s papirjem za peko. Papir namastimo z maslom in tudi stene pekača dobro namažemo z maslom. Krhko testo enakomerno razporedimo po pekaču.
Paziti je potrebno, da je testo enake debeline tako na sredini kot tudi ob straneh (ali vsaj približno enako).
Dodajanje nadeva in peka
Na testo nato vlijemo jabolčni puding in ga enakomerno razporedimo. Ko je pečica segreta, vanjo postavimo pekač in pečico nastavimo na 180°C (ventilatorska). Torto pečemo približno 25 minut.
Testo mora postati lepe rjave barve, vrh jabolčne zmesi pa se mora nekoliko zapeči.
Sladka akademija s Sašem: Čupava torta
Hlajenje in priprava smetanove obloge
Po peki je ključnega pomena pravilno hlajenje in priprava osvežilne smetanove obloge.
Hlajenje torte
Pečeno torto vzamemo iz pečice in pustimo, da se 1 uro hladi v pekaču. V čas priprave ni vštet čas ohlajanja sladice, saj je to ključen del za popolno teksturo.
Priprava in nanos smetanove obloge
Stepemo sladko smetano (po želji lahko dodamo kakšno žličko sladkorja). Nato vanjo previdno in nežno vmešamo kislo smetano. Smetano nanesemo na ohlajeno jabolčno torto in jo enakomerno razporedimo.
Zaključni detajli in hlajenje
V skodelici zmešamo sladkor in cimet in ga skozi sito razpršimo po vrhu smetane. Torto postavimo v hladilnik za vsaj 3 ure. Najbolje pa čez noč, da se vsi okusi prepojijo in torta postane popolnoma čvrsta.
