Cvetača je izjemno vsestranska zelenjava, ki jo lahko uporabimo na nešteto načinov. Mnogi jo poznajo kot prilogo ali osnovo za juhe, a v zadnjih letih je postala priljubljena tudi kot nadomestek za riž ali kot osnova za brezglutenske jedi, kot je pica. Ker ima nevtralen okus in je bogata z vitamini, se odlično kombinira z različnimi živili in je primerna za uravnotežene obroke.
Priprava cvetačnega riža
Priprava cvetačnega riža je povsem preprosta. Za riž potrebujemo le cvetove cvetače, zato najprej odstranimo morebitno zelenje in stebla, saj se le-ta ne bodo drobila tako, kot bi si želeli.
Postopek sekljanja
- Cvetove cvetače operemo in osušimo.
- Nato jih stresemo v multipraktik, posodo zapremo in za nekaj sekund pritisnemo na "plin", dokler se cvetača ne zmelje v rižu podobna zrna.
- Če multipraktika nimamo, lahko cvetove ločimo od stebla in jih nežno sesekljamo na majhne kosce z nožem.
Tako zmleta zrna cvetače zelo dobro popijejo že obstoječe okuse, zato je priporočljivo, da jih popražite z aromatično zelenjavo, ki bo nevtralnemu okusu cvetače dodala značaj.
CVETAČNI RIŽ s kurkumo
Hitra priprava cvetačnega riža v mikrovalovni pečici
Cvetačni riž lahko pripravimo še hitreje s pomočjo mikrovalovne pečice:
- Cvetačo razdelimo na cvetke in jo zmiksamo.
- Prenesemo jo v skledo, malenkost posolimo.
- Pokrijemo s prozorno folijo za živila in za pet minut postavimo v mikrovalovno pečico.
Ta metoda je enostavna, učinkovita in hitra, primerna za dni, ko si želimo manj kaloričen obrok ali hitro prilogo.
Cvetačni riž z zelenjavo - recept
Ta jed je odlična kot priloga kateri koli glavni jedi, seveda pa jo lahko postrežete tudi samo. Skupaj z nekaj mešane solate je čudovita.
Sestavine
- Cvetača
- Korenje
- Paprika
- Por
- Česen
- Olje
- Sojina omaka
- Mleti poper
Priprava
- Cvetačo razdelite na cvetke in jih za pet minut potopite v soljeno toplo vodo, da se očistijo. Po petih minutah cvetke vzemite iz vode, jih splaknite in dobro odcedite. Pustite, da se osušijo.
- Suhe cvetke prenesite v mešalnik in zmešajte v multipraktiku v rižu podobna zrna.
- Korenje očistite in narežite na tanke kolute. Papriko operite in narežite na kockice. Por narežite na majhne kocke, česen pa sesekljajte.
- V kozici segrejte olje in na segretem nekaj minut pražite korenje in papriko, da se zmehčata.
- K zmehčani zelenjavi stresite zmleto cvetačo in dobro premešajte, da se prepoji z zelenjavo in njenimi sokovi.
- Zelenjavo pokapajte s sojino omako, malo popoprajte in premešajte.
Narastek iz cvetače z rižem
Poleg cvetačnega riža lahko iz cvetače pripravimo tudi okusen narastek. Ta recept združuje mehkobo cvetače in bogate okuse sira in smetane, kar ustvarja izdatno in hranljivo jed.
Sestavine
- Cvetača
- Jajca
- Smetana
- Moka
- Nariban sir močnega okusa (čedar, kranjska gauda, parmezan ipd.)
- Sol in mleti poper po okusu
- Muškatni orešček (po želji)
- Maslo za namaščenje pekača
Postopek
- Cvetačo očistimo in razdelimo na manjše cvetke, ki jih operemo in kuhamo v osoljenem kropu 5 do 7 minut, da se na pol skuhajo. Pokuhano cvetačo dobro odcedimo.
- Medtem ko se cvetača kuha, pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- V večji skledi zmešamo jajca, smetano in začimbe.
- Vmešamo moko in polovico naribanega sira, na koncu pa nežno primešamo še pokuhane cvetačne cvetke.
- Zmes stresemo v globok pekač, ki smo ga dobro namastili z maslom.
- Po vrhu potrosimo preostanek sira.
- Narastek pečemo v ogreti pečici od 30 do 45 minut, dokler ne dobi zlate skorjice in se lepo zapeče.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave, a so lahko v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Predvidevamo 2000 kCal na dan.
Rižota z rjavim rižem, piščancem in cvetačo
Če imate radi rižoto, a iščete malce drugačne okuse in bolj hranljive sestavine, je ta recept idealen. Namesto belega riža se uporablja rjavi riž, dodani pa so piščanec, čičerika in seveda cvetača.
Sestavine
- Rjavi riž
- Piščančje meso
- Cvetača
- Rumeno korenje
- Čičerika
- Por
- Peteršilj
- Sol
- Maščoba za pečenje
Priprava
- Rjavi riž za nekaj ur namočite v vodi, ki jo nato odlijete, riž pa v sveži vodi skuhajte skoraj do mehkega.
- Večino cvetače s sesekljalnikom zmeljite na drobne koščke, nekaj cvetkov pa pustite celih.
- Rumeno korenje narežite na majhne kocke, velikosti čičerike.
- Meso narežite na koščke, čičeriko splaknite pod tekočo vodo.
- Na maščobi popecite koščke mesa, pečene pa prestavite na krožnik.
- V isti ponvi na dokaj visoki temperaturi na hitro popražite drobno zmiksano cvetačo, nato zmanjšajte temperaturo in ji dodajte korenje in por.
- Nato vmešajte riž in čičeriko (že kuhano) ter na hitro premešajte.
- V ponev dodajte še čisto malo peteršilja ter pečene koščke mesa.
- Vse skupaj solite, premešajte in servirajte v nekoliko globlji krožnik.
Kljub temu, da se ta riževa jed ne pripravlja po tradicionalnih pravilih rižote, je rezultat izjemno okusen in hranljiv obrok.