Humus je odličen, zdrav in okusen namaz iz čičerike, ki je primeren tudi za vegane. V arabščini humus pomeni preprosto čičerika, kar dobro opiše osnovo tega priljubljenega namaza. Pripravite okusen čičerikin namaz, ki vas bo navdušil s svojo kremasto teksturo in bogatim okusom.
Zakaj domači humus?
Namaz je najboljši pripravljen iz sveže kuhane čičerike, namesto iz konzervirane, saj tako dosežemo pristnejši okus in boljšo teksturo. Nekateri prisegajo, da stročnice, med njimi tudi čičerika, izredno dobro vplivajo na možgane in koncentracijo.
Sestavine za okusen čičerikin namaz
Za pripravo izjemnega čičerikinega namaza boste potrebovali:
- 100 g suhe čičerike (ali 200 g že kuhane čičerike)
- 1 žlica olivnega olja (in še nekaj za preliv)
- Sol z začimbami (ali navadna sol po okusu)
- Sok polovice limone
- 1 žlička zmletega peteršilja
- 1 strok česna
- 2 dl vode (za kuhanje in miksanje)
- 1 lovorjev list
- Ščepec sladke rdeče paprike (za okrasitev)
Priprava čičerikinega namaza (humusa)
Namakanje in kuhanje čičerike
Suho čičeriko je obvezno čez noč namočiti v vodi, s čimer se skrajša tudi čas kuhanja. Namakamo jo vsaj 12 ur, idealno je 24 ur, vmes pa vodo večkrat zamenjamo.
Naslednji dan vodo odlijemo in čičeriko dobro speremo. Damo jo v kozico (ali ekonom lonec, kjer se najhitreje skuha), prelijemo s toliko vode, da je čičerika pokrita, in dodamo lovorjev list. Ne solimo!
Tik preden čičerika zavre, z žlico odstranimo čim več pene. Čičeriko kuhamo približno 1 uro, da se lepo zmehča. Če se vam mudi ali če ste jo pozabili namočiti, lahko kupite tudi že skuhano čičeriko.
Miksanje in dodajanje sestavin
Kuhani čičeriki odlijemo vodo in jo takoj, še vročo, damo v sekljalnik ali palični mešalnik. Dodamo vse ostale sestavine: strok česna, olivno olje, sok polovice limone in peteršilj ter posolimo po okusu.
Na začetku dodamo le 1,5 dl vode. Ostalo vodo dodajamo postopoma med miksanjem po potrebi, da dobimo lepo, gladko in kremasto konsistenco namaza.
Serviranje in nasveti
Preden humus postrežemo, ga okrasimo s ščepom sladke rdeče paprike in ga po želji izdatno prelijemo z olivnim oljem. Namaz si lahko pospravite v posodico in ga hranite v hladilniku. Zjutraj ga lahko preprosto namažete na kruh, odličen je na rženem kruhu za zajtrk.
Humus lahko postrežete kot predjed na hrustljavih kruhkih, kot samostojno glavno jed, ali pa kot prilogo k falaflu. Na Bližnjem vzhodu ga običajno postrežejo skupaj s pita kruhom in zelenimi olivami.
tags: #namaz #iz #cicerike #oblizniprste