Namaz iz belega fižola spada med tiste recepte, ki se jih splača imeti za rokavom. Gre za preprosto pripravljen namaz, ki ga lahko naredimo z belim fižolom iz pločevinke, še bolje pa je, če fižol skuhamo sami. Domači namazi so vedno ljubi, predvsem zato, ker lahko vzamemo recept in ga prilagodimo po svojem okusu. Nič ni boljšega, kot da si pripravite večjo skledo najljubšega namaza, ki ga bo kaj hitro zmanjkalo, ko ga postavite na mizo za zajtrk. Primeren je za v sendviče, zavitke (wrape) ali kot hiter prigrizek.
Osnovni recept: Kremni namaz iz belega fižola
Ta recept je primeren za vse, ki se prehranjujete vegansko, a naj vas to ne ustavi, tudi če ste vsejedci, saj je res slasten.
Sestavine za kremni namaz iz belega fižola
- 1 srednje velika čebula
- 2 stroka česna
- 60 g olivnega olja
- 15 g pinjol
- 480 g belega fižola, odcejenega iz konzerve (ali kuhanega)
- 3 žlice sveže sesekljanega peteršilja (približno 10-15 g)
- 1 žlička naribane limonine lupinice
- 1 žlička limoninega soka
- ½ žličke soli
- ¼ žličke belega popra
Priprava kremnega namaza iz belega fižola
- V suhi ponvi popražimo pinjole do zlato rjave barve, nato jih odstavimo.
- Čebulo in česen nasekljamo. V isti ponvi, kjer smo pražili pinjole (ali drugi), popražimo nasekljano čebulo in česen na malo olivnega olja, dokler ne zadiši in se zmehča.
- Popražene pinjole, čebulo in česen dodamo v posodo mešalnika (kuhinjskega robota).
- Dodamo še preostalo olivno olje, odcejen beli fižol, šop svežega peteršilja, limonino lupinico, limonin sok, sol in beli poper.
- Vse sestavine zmešamo do popolnoma gladke in kremaste teksture.
Hranilne vrednosti (za osnovni namaz iz belega fižola na 100 g)
Navedene vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko služijo v pomoč pri načrtovanju uravnoteženih obrokov ali diet.
| Energetska vrednost | Beljakovine | Ogljikovi hidrati | Maščobe |
|---|---|---|---|
| 312 kcal | 16 g | 42 g | 10 g |
Bogatejša varianta: Namaz iz belega fižola in fete
Za ljubitelje bolj intenzivnih okusov je tu varianta z dodanim feta sirom, ki namazu doda prijetno slanost in kremastost.
Sestavine za namaz iz belega fižola in fete
- Beli fižol (iz konzerve ali kuhan)
- Nadrobljen feta sir
- Limonin sok
- Olivno olje
- Mleti beli poper (po okusu)
- Nekaj vejic svežega drobnjaka (za okras in okus)
Priprava namaza iz belega fižola in fete
- Fižol iz pločevinke stresemo na cedilo, ga dobro speremo pod tekočo vodo in temeljito odcedimo.
- Fižol stresemo v kuhinjski mešalnik, v katerega dodamo še nadrobljen feta sir, limonin sok, poper in olivno olje.
- Vse sestavine gladko zmiksamo, dokler ne dobimo želene kremaste teksture.
- Vejice drobnjaka sesekljamo na drobno in jih vmešamo v namaz ali jih uporabimo za posip pred postrežbo.
- Namaz uživamo takoj ali ga postavimo v hladilnik, da se okusi prepojijo.
Namaz iz belega fižola s papriko
Nasveti in ideje za postrežbo
Domači namaz je izjemno vsestranski in ga lahko postrežemo na različne načine.
Postrežba in kombinacije
- Namaz postrežemo s hrustljavim kruhom, na primer z Zlatim prepečencem.
- Odličen je kot polnilo za sendviče, tortilje (wrape) ali kot del prigrizka.
- Za dodaten hitri nasvet za sendvič: bageto vzdolž prerežite, namažite z maslom in čez razporedite zajetno količino namaza. Dodajte malo ribanega parmezana, par kapljic limoninega soka in zapecite v pečici, dokler bageta ne postane hrustljava in namaz na vrhu nekoliko popečen.
Dodatni okusi in variacije
- Karamelizirana čebula: V veliki ponvi segrejemo 1 žlico olja na srednji temperaturi. Dodamo čebulo skupaj s ščepcem soli. Med občasnim mešanjem počasi kuhamo/pražimo, dokler čebula ne postane temno zlata in karamelizirana (postopek traja 20-30 minut, po potrebi dodajamo vodo). Karamelizirano čebulo lahko vmešamo v namaz ali jo uporabimo za okras.
- Začimbe v prahu: Za bogatejši okus lahko med miksanjem osnovnega namaza dodamo čebulo v prahu, česen v prahu ali sladko papriko v prahu.
- Svež rožmarin: Po želji lahko v namaz dodamo tudi svež rožmarin. Po tem, ko dodamo rožmarin in karamelizirano čebulo, še enkrat na hitro zmešamo do želene teksture.