Moutabel je bolj pikantna različica popularnega namaza iz jajčevcev, imenovanega “baba ghannouja”. Kljub temu, da imata obe izvedbi enako glavno sestavino, se njuna okusa zelo razlikujeta. Jajčevec je zelo priljubljena sestavina bližnjevzhodne kuhinje in tudi glavna zvezda današnjega recepta - Moutabel namaza, ki velja za eno bolj priljubljenih mezejev (predjedi).
V glavnem gre za namaz iz jajčevcev, jogurta, tahinija, limone in česna, se pa lahko seveda dodatki razlikujejo glede na posameznika. Namaz je kot nalašč za zajtrk ali malico, zraven katerega serviramo svežo zelenjavo, krekerje ali popečen kruh.
Ta čudovit namaz iz jajčevcev vam bo 100% všeč! Pripravljen je z jajčevci, mlado čebulo in še nekaj dodatki, namažete pa ga lahko na karkoli želite. Pojeste ga lahko s kruhom, s tortilja čipsom ali pa z zelenjavo. Ja, to je res čudež poletja! Namazi so pravi rešitelji v vročih dneh. Taki, pripravljeni s sezonskimi sestavinami, so pa sploh čudoviti! To poletje, ko bodo jajčevci v sezoni, ta namaz pripravite večkrat! Poleg avokadovega namaza in humusa bo to vaš najljubši prigrizek. Nato pa z jajčevci pripravite še kakšno slastno jed.
Priprava namaza iz jajčevcev
Sestavine
- Jajčevec
- Mlada čebula
- Česen
- Oljčno olje
- Sol in poper
Postopek priprave
- Priprava jajčevca: Jajčevec razpolovite, narežite na centimetrske rezine, jih pokapajte z oljem, posolite in popoprajte. Pecite ga približno 20 minut v pečici, ogreti na 190 °C (ali 30 do 40 minut na 180 °C, dokler ni mehak). Odstranite iz pečice in postavite na stran.
- Priprava ostale zelenjave: V ponvici segrejte malo olja in na segretem zmehčajte na kolute narezano mlado čebulo. Dodajte nariban strok česna, malo soli in popra ter premešajte.
- Priprava namaza: V mešalniku zmiksajte pečene jajčevce in ostalo zelenjavo. Namaz poskusite in dosolite, če je potrebno.
Priprava namaza iz indijskih oreščkov
Oreščki so že od nekdaj priljubljen vir energije in so še vedno pomemben vir hranil v sodobni osiromašeni zahodnjaški prehrani. Tako oreščke kot semena lahko preprosto dodamo v jedi, kot so solate, jogurti, juhe in seveda sladice. Tako rekoč vse lahko spremenimo tudi v okusne namaze, kot je ta iz indijskih oreščkov.
V slovenski kuhinji kraljujejo orehi in lešniki, ki so lokalni in del slovenske kuharske tradicije. Midva pri kuhanju precej uporabljava oreščke, saj so res vsestranski. Če oreščke uporabimo za pripravo namaza, sira ali mleka, jih je dobro prej namočiti, saj jih bomo potem lažje zmleli in bodo postali kremasti. A na splošno je vse oreščke pametno namakati pred uporabo ali uživanjem, saj jih s tem rehidriramo, obudimo iz stanja počivanja, poveča se vsebnost hranil v njih in postanejo lažje prebavljivi.
Sestavine
- Indijski oreščki
- 3 žlice jedilnega suhega kvasa v kosmičih
- Zelišča (bazilika, drobnjak, origano, timijan ipd.)
- Limonin sok
- Sol
- Voda
Postopek priprave
- Namakanje indijskih oreščkov: Indijske oreščke stresemo v skledo ter prelijemo z zadostno količino hladne vode. Skledo pokrijemo s prozorno folijo za živila. Pustimo, da se oreščki namakajo vsaj 4 ure (najbolje kar čez noč). Namakanje oreščkov ni všteto v čas priprave! Lahko pa jih namakamo tudi 2 uri v lončku vode, nato jih odcedimo in operemo.
- Mletje: Namočene oreščke odcedimo, speremo pod tekočo vodo in stresemo v kuhinjski mešalnik. Dodamo kvas, limonin sok, sol in vodo. Oreščke meljemo toliko časa, da dobimo čim bolj gladko in kremasto zmes. Mešalnik med mletjem po potrebi ugasnemo in z lopatko postrgamo grobo zmleto zmes, ki se je nabrala na stranicah mešalne posode.
- Začinjanje: Namaz poskusimo in po želji dodatno začinimo z limoninim sokom, soljo ali kvasom.
Easy Vegan Cashew Queso | 10 Minutes
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Omenja se tudi referenčna vrednost 2000 kCal na dan.