Veganske torte, zlasti tiste z izjemno sočnim in lahkim biskvitom ter bogato kremo, so priljubljene tako med vegani kot tudi med nevegani. Kljub temu da veganski biskvit ne vsebuje jajc, je lahko izjemno sočen, rahel in poln okusa. Za pripravo potrebujemo le nekaj preprostih sestavin iz domače shrambe. Pomembno je, da namesto klasičnega mleka uporabimo nesladkan rastlinski napitek ali vodo, kar zagotavlja primernost za vegane in osebe z laktozno intoleranco.
Splošni Nasveti za Pripravo Veganskega Biskvita
Izbira Sladil in Pekačev
Pri slajenju veganskih biskvitov lahko uporabite različne alternative, kot so stevija (vendar v manjših količinah), javorjev ali agavin sirup. Vegansko pecivo je odlična osnova za torte, saj so sestavine v receptih pogosto prilagojene tako, da dobite dva oblata za torto, ali enega, ki ga prerežete na pol.
- Če boste spekli enega, uporabite pekač premera 18 cm.
- Če boste pekli dva oblata, uporabite pekač premera 15 cm.
Pripravite tortni model tako, da dno obložite s peki papirjem (lahko dva 15 cm ali enega 18 cm). Okrogel tortni model (premera 18 centimetrov) lahko tudi namastite z rastlinskim maslom, dno pekača pa po želji pomokate ali potrosite s kakavom v prahu.
Preverjanje Pečenosti
Čas peke za enojni biskvit je krajši, nekje 30 minut. Ali je biskvit dovolj pečen, preverite z zobotrebcem, ki ga zapičite v sredino biskvita. Če izvlečete suhega, je biskvit pečen. V nasprotnem primeru podaljšajte čas pečenja še za par minut.
Recepti za Najboljši Veganski Biskvit
1. Klasičen Veganski Biskvit za Večplastne Torte
Ta recept omogoča pripravo enotne mase za večplastno torto. Priprava je zelo enostavna in vzame malo časa. Potrebno je narediti samo eno maso, ki jo nato enakomerno razdelite v tri pekače in spečete.
Če imate le en pekač, lahko biskvite spečete enega za drugim. Poskrbite le, da pekač splaknete s hladno vodo, da se ohladi, preden vanj vlijete novo maso.
Sestavine za biskvit:
- 2 žlici lanenih semen, zmletih
- 6 žlic vode
- 250 g bele moke
- 80 g mletih mandljev
- 1 vrečka pecilnega praška
- 150 g kokosovega sladkorja
- 2,5 dcl mandljevega mleka
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 100 ml riževega sirupa
- 80 g kokosovega olja (stopljenega)
Postopek priprave:
- Zmleta lanena semena zmešajte z vodo in pustite namakati 10 minut.
- V večji skledi zmešajte vse suhe sestavine: moko, mlete mandlje, pecilni prašek in kokosov sladkor.
- V drugi skledi zmešajte mokre sestavine: mandljevo mleko, vanilijev ekstrakt, rižev sirup, kokosovo olje in predhodno namočeno laneno seme.
- Mokre sestavine dodajte suhim in z ročnim mešalnikom dobro premešajte, da dobite gladko maso.
- Maso enakomerno razdelite v tri pekače premera 25 cm in pecite 25 minut na 180°C.
2. Sočen Veganski Biskvit z Banano in Kakavovim Vzorcem
Ta biskvit je sicer bolj sočen, a ga lahko vseeno namočite s sokom od kompota, razredčenim malinovcem ali drugim rastlinskim napitkom, da bo še bolj sočen in aromatičen.
Sestavine:
- 1 zrela banana (mehka)
- 100 g sladkorja
- 1 dcl olja
- 1 dcl vode
- 250 g moke
- 1 vrečka pecilnega praška
- 1-2 žlici kakava (po želji, za vzorec)
- 2 žlici vode ali ruma (za raztopitev kakava)
Postopek priprave:
- Zrelo banano (ki naj bo mehka) dajte v posodo in jo pretlačite s tlačilko za krompir.
- Dodajte sladkor in zmešajte z mešalnikom.
- Prilijte olje in vodo ter premešajte z metlico, nato pa primešajte še moko s pecilnim praškom.
- Približno 4/5 mase vlijte v okrogel pekač premera 26 cm.
- Ostali masi primešajte kakav, ki ste ga raztopili v vodi ali rumu. S to temno maso narišite tri kroge (najlažje z merilnim lončkom z dulčkom).
- Vzemite zobotrebec in iz sredine biskvita vlecite črte proti robu, nato pa še od roba proti sredini, da dobite vzorec. Po želji lahko temno maso polijete kar tako in premešate z žlico, ali pa cel biskvit obarvate temno z uporabo malo več kakava.
- Postavite v pečico in pecite 45 minut na 180 stopinjah Celzija.
- Ko je biskvit pečen (preverite z nožem ali zobotrebcem), ga ohladite in prerežite na pol.
Nasveti in ideje:
Ko se bo biskvit pekel, naj vas ne skrbi, kaj smrdi iz vaše pečice, to je le vonj banan. Biskvitu lahko poljubno dodate še vanilin sladkor, rum ali žličko Nutele v temen biskvit. Lahko malo eksperimentirate z različnimi dodatki. Ohlajen biskvit nato namažite z marmelado (priporočamo marelično). Z marmelado lahko namažete torto še okrog in okrog. Na koncu narišite vzorčke z jedilno čokolado, ki jo raztopite nad vročo vodo.
3. Brezglutenski Veganski Biskvit iz Bananine Moke
Bananina moka se v brezglutenski prehrani uporablja kot nadomestek za pšenično moko v približnem razmerju 1:1. Ima veliko lastnosti, ki so telesu bolj prijazne in bolj zdrave kot kupljene mešanice mok. Predvsem naj bi dobro vplivala na črevesno floro in imela nižji glikemični indeks. Moka ne vsebuje nobenih dodatkov, je povsem vegan in gluten-free. Iz nje se speče odličen bananin kruh ali sladki kruh z različnimi dodatki. Ta biskvit je super osnova za vse vrste tort in velja za najmehkejši brezglutenski biskvit.
Ne marate okusa banane? Kaj pa zdaj?
Sama bananina moka nima bananinega okusa. Banano v receptu lahko zamenjate z jabolčno čežano, bučnim pirejem ali drugo čežano (mango, hruška itd.). To bo sicer vplivalo na teksturo biskvita, vendar bi se le-ta še vedno moral speči odlično.
Sestavine:
- 2,7 dcl sojinega mleka
- 1 žlica kisa
- 210 g bananine moke
- 110 g kokosovega olja
- 1 žlička bourbon vanilije/bourbon vanilija sladkorja
- 80 g sladkorja (lahko manj ali več)
- 2 žlički pecilnega praška
- 0,5 žličke sode bikarbone
- 0,5 žličke soli
- 1 zmiksana banana
Postopek priprave:
- Sojino mleko in kis zmešajte ter pustite približno 15 minut.
- Nato dodano banano in zmešajte v mikserju/blenderju.
- Dodajte vse ostale sestavine in zmešajte z mešalnikom, da dobite gladko maso.
4. Bogat Kakavov/Kavni Veganski Biskvit
Ta veganski biskvit je kljub odsotnosti jajc zelo sočen, rahel in poln okusa. Idealen je kot osnova za čokoladne torte in druge sladice.
Sestavine:
- 2,5 dcl toplega rastlinskega mleka
- 1 žlička instant kave
- 0,5 dcl olja
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta
- 1 žlica kisa
- 250 g moke
- 50 g kakava v prahu
- 1 žlička sode bikarbone
- 0,5 žličke soli
- 150 g sladkorja
Postopek priprave:
- Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija. Pripravite okrogel tortni model (premera 18 centimetrov) - namastite ga z rastlinskim maslom in dno po želji obložite s papirjem za peko, pomokajte ali potresite s kakavom v prahu.
- V posodici najprej zmešajte toplo rastlinsko mleko in instant kavo. Mešajte toliko časa, da se kava povsem raztopi. Dodajte olje, vanilijev ekstrakt in kis ter sestavine z ročno metlico dobro premešajte.
- V večjo posodo presejte moko, kakav v prahu, sodo bikarbono in sol. Dodajte sladkor in sestavine dobro premešajte.
- Na sredini suhih sestavin naredite jamico, v katero vlijte tekočo zmes, ki ste jo predhodno pripravili. Vse skupaj na hitro premešajte z lopatko, ročno metlico ali kuhalnico, da dobite gladko in enotno zmes brez grudic.
- Testo prelijte v pripravljen tortni model, ki ga postavite na sredino rešetke v pečici (srednja višina). Biskvit pecite v ogreti pečici od 30 do 40 minut.
- Pečen biskvit pustite v pekaču 10 minut, nato pa ga odstranite iz pekača in dajte na rešetko, da se ohladi.
Nasvet o kakavu:
Dober kakav doda biskvitu bolj kompleksen okus. Če imate možnost, uporabite presni kakav, ki ima zelo bogat čokoladni okus. Proizvajajo ga iz celih kakavovih zrn, ki jim odvzamejo maščobe, da ostane le čokoladni prah.
Sestavljanje Veganske Torte: Primer Višnje s Smetano
Veganski biskvit je odlična osnova za različne torte. Tokrat vam predstavljamo klasičen okus višnje s smetano, ki vedno navduši.
Priprava kreme in glazure:
Krema je sestavljena iz dveh delov: višenj in veganske sladke smetane. Za pripravo sladic vedno priporočamo uporabo zamrznjenih višenj, saj imajo veliko bolj intenziven okus in barvo od vloženih. Poleg višenj potrebujete za kremo še vodo, sirup ter gustin. Medtem pripravite tudi glazuro: enostavno vse sestavine premešajte in postavite na stran.
Navodila za sestavljanje:
- Če imajo biskviti zaokrožen vrh, jih odrežite, da bodo ravni.
- Vzemite en biskvit, ga dajte na ravno podlago in polijte z rastlinskim mlekom, da bo torta zares sočna.
- Biskvit nato premažite s polovico višnjeve kreme, nanjo pa namažite še polovico stepene smetane.
- Pokrijte z drugim biskvitom in ponovite postopek.
Priporočamo, da torto pustite počivati v hladilniku vsaj en dan, da se okusi dobro razvijejo in povežejo ter torta postane bolj sočna. Ohlajen biskvit lahko nadgradite v torto tako, da ga prerežete na pol in kombinirate z različnimi nadevi, kremami in svežim sadjem. Biskvit lahko postrežemo tudi tako, da ga potrosimo s sladkorjem v prahu, narežemo na kose in postrežemo.