Jogurtov sufle je priljubljena jed, ki združuje hranilne lastnosti jogurta z zračno teksturo, značilno za sufle. Ta poslastica, ki je bogata z beljakovinami in vitamini, je idealna za začetek dneva, saj je lahko uravnotežen zajtrk, ali pa kot lahka sladica. Pri pripravi sufleja za teksturo poskrbi koruzni škrob in jajca, ki so ključne sestavine za doseganje želene zračnosti.
Priprava jogurtovega sufleja
Sestavine in predpriprava
Za pripravo jogurtovega sufleja so pomembne sveže sestavine in natančen postopek. Najboljša izbira je grški jogurt, saj je ta manj masten in vsebuje precejšnjo porcijo beljakovin. Zamenja ga lahko tudi skyr ali podobna proteinska bomba. Jutranje sladkanje bi uspelo tudi s skuto. Posodice za sufle je potrebno dobro namazati z maslom in potresti s sladkorjem, pri čemer pazimo, da je sladkor enakomerno razporejen po celi posodici.
Pečica in vodna kopel
V globok pekač od pečice damo vodo, in sicer toliko, da bodo posodice 3/4 v vodi. Pečico vklopimo na 200 stopinj Celzija. Uporaba vodne kopeli zagotavlja enakomerno peko in preprečuje, da bi se sufle prehitro izsušil ali prijel na dno.
Priprava mase
Zmešamo rumenjake, skuto, vanilijev sladkor in limonino lupinico. V drugi posodi stepemo beljake na pol. Nato dodamo sladkor in jedilni škrob. Pomembno je, da jedilni škrob dodajamo s cedilom, saj se tako lepše vmešava v sneg. Pri tej sladici beljakov ne stepemo do popolne čvrstosti, pač pa da je sneg gost in delno mehak. Sedaj beljake počasi dodajamo skutno jajčni kremi, rahlo pomešamo in napolnimo lončke. Lončke damo hitro v pekač, kjer je že topla voda, in pečemo 20 minut.
Dodatki in variacije
Za dodatek vitaminov in osvežilnega okusa lahko v pekač vmešate sveže sadje. Končni rezultat je zanimiva strjenka izjemno nežne teksture in odličnega okusa. To je pravzaprav zajtrk, ki ga lahko jeste ves dan in si ga lahko privoščite celo kot sladico.
Prehranske koristi jogurta
Jogurt je izjemno hranilen, poln probiotikov - drobnih koristnih bakterij, ki skrbijo, da naša črevesna flora deluje tako, kot je treba. Hkrati pa zaradi fermentacije vsebuje precej manj laktoze kot mleko in je zato lažje prebavljiv. Trenutno je na družbenih omrežjih precej pod drobnogledom in navdušuje z različnimi recepti.
fluffy yogurt Souffle Cake (no crack) | easy recipe
Peka in serviranje
Pečen jogurt pripravljamo v pekaču, ki za le kratek čas roma v pečico. Tako boste še posebej uživali v zajtrku, če jutra radi začenjate s sladkim ali pa se vam navsezgodaj ne ljubi vihteti ponve in cvreti jajc. Jogurtu primešamo jajce (dobro je, da ga prej nekoliko razžvrkljamo), dodamo še koruzni škrob in javorjev sirup ali med. Jogurtovo maso razdelimo v majhne keramične modelčke za sufle ali v vdolbine pekača za mafine, dobro obložene s peki papirjem.