Borovničeve palačinke so priljubljena poslastica, ki s svojim sočnim okusom in prijetno teksturo navdušujejo tako za zajtrk, malico kot tudi za sladico. V nadaljevanju predstavljamo različne recepte, ki vam bodo pomagali pripraviti popolne palačinke z borovnicami, pa naj bo to v stilu ameriških puhastih palačink ali tankih slovenskih z bogatim nadevom.
Ameriške Borovničeve Palačinke (Pancake)
Ameriške palačinke, znane tudi kot pancake, so mehke in dišeče palačinke, katerih priprava je zelo preprosta, rezultat pa naravnost odličen. Zagotovo bodo postale priljubljen vikend zajtrk ali poslastica ob vsaki priložnosti.
Sestavine za Ameriške Palačinke
- 3 jajca (velikosti M)
- 250 g gladke bele moke
- 20 g vaniljevega sladkorja
- 2 žlici sladkorja
- Ščepec soli
- Pecilni prašek
- 400 ml polnomastnega mleka (lahko tudi kefir, kislo mleko ali pinjenec)
- 450-500 g borovnic (svežih ali zmrznjenih)
- Maslo in olje za pečenje
Priprava Ameriških Borovničevih Palačink
- Priprava borovnic in masla: Borovnice preberemo, operemo in odcedimo. Nato jih razgrnemo na plasti papirnatih brisač, da se osušijo. Maslo stopimo v kozici na nizki temperaturi in ga nato odstavimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Mešanje suhih sestavin: V veliki skledi zmešamo gladko belo moko, sladkor, ščepec soli in pecilni prašek.
- Mešanje mokrih sestavin: V drugi skledi z ročno metlico razžvrkljamo jajca. Med mešanjem počasi prilijemo mleko (ali kefir/kislo mleko/pinjenec) in stopljeno maslo. Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo enotno zmes.
- Združitev sestavin: V sredini suhih sestavin naredimo jamico in vanjo vlijemo jajčno zmes. Mešamo toliko časa, da dobimo enotno testo brez grudic. Testo pustimo počivati 30 minut, da se moka napne.
- Dodatek borovnic: Nežno vmešajte borovnice v testo.
- Pečenje palačink: Na kuhalnik pristavimo večjo teflonsko ponev in jo segrejemo na zmernem ognju. Ponev rahlo namažemo s koščkom masla ali malo olja. S pomočjo zajemalke vlijemo približno 60 ml testa in oblikujemo manjšo palačinko s premerom približno 10 cm.
- Pečenje do zlato rjave barve: Pečemo tako dolgo, da palačinka na spodnji strani zakrkne in postane zlato rjavo zapečena. Na zgornji strani se začnejo pojavljati mehurčki. Nato jo s kuhinjsko lopatico obrnemo in spečemo še po drugi strani, kar traja približno 2 minuti.
- Ponovitev postopka: Pečemo po dve palačinki naenkrat, oziroma toliko, da ima vsaka palačinka dovolj prostora v ponvi. Na enak način spečemo preostale palačinke. Pečene palačinke shranimo na toplem.
Variacija: Ameriške Palačinke s Snegom iz Beljakov
Za še bolj puhaste palačinke lahko uporabite naslednji postopek:
- Ubijemo jajca in ločimo rumenjake od beljakov.
- Zmešamo rumenjake, moko, 1 žlico sladkorja in mleko, da dobimo gladko in tekoče testo.
- Testo naj počiva 30 minut, da se moka napne.
- Iz beljakov stepemo čvrst sneg. Med stepanjem vsipamo v sneg preostali sladkor in sol.
- Sneg previdno primešamo testu za palačinke. Nadaljujemo s pečenjem kot je opisano zgoraj, pri čemer lahko borovnice posujemo po testu med peko.
Klasične Slovenske Palačinke z Borovničevim Nadevom
Če imate raje tanjše palačinke, jih lahko pripravite po klasičnem slovenskem receptu in jih postrežete z bogatim skutnim nadevom in vročimi borovnicami.
Sestavine za Klasične Palačinke
- 400 ml polnomastnega mleka
- 150 ml gazirane mineralne vode
- 3 jajca (velikosti M)
- 250 g gladke bele moke
- 20 g vaniljevega sladkorja
- Ščepec soli
- Olje za peko
Sestavine za Skutni Nadev
- 500 g nepasirane skute
- 150 g kisle smetane
- 2 žlici vaniljevega sladkorja
- 2 žlici sladkorja v prahu
- Lupinica 1 bio limone
- 1 rumenjak (velikosti M)
Sestavine za Vroče Borovnice (Omaka)
- 500 g zmrznjenih borovnic
- 1 žlička limoninega soka
- 1 žlička vaniljevega sladkorja
Priprava Klasičnih Palačink z Borovničevim Nadevom
- Priprava testa za palačinke: V večjo posodo vlijemo mleko, gazirano mineralno vodo ter dodamo jajca. Z metlico stepamo do enotne mase. Nato dodamo polovico moke, vaniljev sladkor in sol. Z metlico zmešamo v maso brez grudic. Nato dodamo še preostalo moko in znova mešamo, dokler ne postane masa gladka.
- Pečenje palačink: Ponev za peko palačink segrejemo pri najvišji temperaturi in na njej segrejemo malo olja. V ponev vlijemo maso in pečemo vsako palačinko pri najvišji temperaturi 30 do 60 sekund na vsaki strani. Pečene palačinke zlagamo na krožnik, eno vrh druge.
- Priprava skutnega nadeva: Nepasirano skuto zmešamo s kislo smetano, sladkorjem, sveže naribano limonino lupinico in rumenjakom. Mešamo dokler ne postane masa enotna.
- Priprava vročih borovnic: Borovnice stresemo v kozico in jih segrejemo. Dodamo 1 žličko limoninega soka in 1 žličko vaniljevega sladkorja ter premešamo.
- Serviranje: Sredino vsake palačinke premažemo s skutnim nadevom in palačinko zvijemo v rolico. Polnjene palačinke lahko po želji popečete v ponvi na maslu, da zunanjost postane rahlo hrustljava. Postrežemo jih z vročimi borovnicami.
Splošni Nasveti in Informacije
Hranilne in Energijske Vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Omenjena vrednost je 2000 kCal na dan.
Težavnost in Čas Priprave
- Težavnost: nezahtevno
- Čas priprave: 1 ura
- Količina: za približno 8 palačink (predvsem za ameriški tip)
Ideje za Postrežbo
Palačinke z borovnicami lahko poljubno postrežemo s svežim sadjem, čvrstim jogurtom, kokosovim čipsom in javorjevim sirupom ali medom. Odlično se podajo tudi s stepeno sladko smetano, vaniljevim sladoledom ali preprosto posipane s sladkorjem v prahu.