V Evropi boste težko našli mesto, kjer ni indijske, kitajske ali japonske restavracije. Mnogi zgodovinarji in ljubitelji kulinarike širjenje azijske kuhinje pripisujejo Svilni poti, po kateri so se v preteklosti prenašale različne dobrine iz Kitajske in Indije preko Bližnjega vzhoda do Evrope. Predvsem so tako v Evropo prihajale svila in različne začimbe, ki so bile v srednjem veku izjemno pomembne za razvoj evropske kulinarike. Cimet, ingver, kardamom in črni poper so se tako prvič znašli v mnogih kuhinjah starega kontinenta.
Azijska kuhinja se je v Evropi zares »prijela« z začetkom 21. stoletja. Podatki Euromonitorja kažejo, da se je od leta 1999 obisk različnih azijskih restavracij povečal za več kot petkrat. Smo Evropejci torej razvili okus za azijsko kuhinjo ali pa je že od nekdaj bila v našem kulinaričnem DNK? Azijske jedi pogosto vsebujejo svežo zelenjavo, rezance in vir beljakovin, praviloma mesa, vse skupaj pripravljeno na dokaj zdrav način. V primerjavi z evropsko kuhinjo, ki vsebuje več mesa in živalskih maščob, je azijska kulinarika, ki izhaja iz vzhodne in jugovzhodne Azije, poleg različnih vrst riža, pretežno osredotočena na uporabo ingverja, česna, limonine trave, sezamovih semen, čilija, soje in tofua. Sestavine se največkrat popražijo, dušijo ali cvre.
Razlikujejo se tudi načini serviranja hrane; medtem ko se azijsko hrano praviloma servira na večjem številu manjših krožnikov ali posodic, se jedi v Evropi večkrat postreže na enem krožniku, vsaj ko govorimo o glavni jedi. Precejšnja razlika je tudi v načinu pripravljanja omak, kar v dobršni meri narekuje okus jedi. Kar je najpomembneje, azijska kuhinja pogosto uporablja nasprotujoče okuse, kar ustvarja edinstveno kulinarično izkušnjo.
Če se vam ob vseh teh opisih azijske kuhinje že pošteno cedijo sline, vam lahko razkrijemo, kje v Ljubljani najdete izjemen curry.
Shambala: Oaza tajskih in jugovzhodnoazijskih užitkov
Skrita v očarljivem kotičku Ljubljane je Shambala oaza miru in elegance. Ta elegantna restavracija, specializirana za tajsko in jugovzhodnoazijsko kuhinjo, združuje pristne okuse s sodobnim pridihom. Njihov meni vključuje vse od dišečih karijev in jedi z rezanci do lažjih možnosti, kot so solate v tajskem slogu in morske specialitete. Shambalina predanost svežim, visokokakovostnim sestavinam je prava izbira za tiste, ki iščejo pristen okus Azije s pridihom slovenskega pridiha.
Ljubljanska Shambala posveča veliko pozornosti izbiri svežih azijskih zelišč ter kvaliteti vseh sestavin, saj želijo gostom ponuditi avtentičnost azijskih okusov in ne le kompromisov. V Shambali se radi pohvalijo, da pripravijo najboljši tajski curry v Ljubljani. Shambala na Križevniški ulici v Ljubljani je že vrsto let najboljša azijska restavracija v Ljubljani. Razlog za to se verjetno skriva v dejstvu, da pripravljajo najboljši tajski curry v mestu, delno pa tudi v tem, da so mojstri povezovanja okusov. Nekatere njihove jedi so zato pristno in tradicionalno azijske, druge pa lahko imenujemo ‘fusion’. Posebno pozornost in veliko časa namenjajo sveži pripravi mešanic zelišč, omak in marinad. Nekatere dobrote iz Shambale lahko sedaj naročite tudi na dom ali v pisarno.
- Kaj poskusiti: Thai Red Curry, Pad Thai in brancina, značilnega za Shambalo.
- Naslov: Križevniška 12, Ljubljana
- Spletna stran: shambala.si
Chutys: Kariji, ki izstopajo z domačimi omakami
Omake so eden najbolj pomembnih kazalnikov kakovosti, kar v primeru azijske kuhinje velja še toliko bolj. In ravno omake so to, po čemer Chutys zares izstopa. Medtem ko velika večina azijskih restavracij omake kupuje v specializiranih kulinaričnih trgovinah, pa jih v Chutys že od samega začetka v letu 2013 pripravljajo sami. Omake so tako vedno, po skrbno varovanih receptih, pripravljene iz sveže zelenjave in svežih začimb. Navkljub temu, da Chutys danes najdete v več slovenskih mestih in na več lokacijah v Ljubljani, vam toplo priporočamo obisk njihove osrednje restavracije na Slovenski cesti.
V Shambali se radi pohvalijo, da pripravijo najboljši tajski curry v Ljubljani, in res je izjemno dober. A boste presenečeni tudi nad curryjem v Chutysu. Težko bi izbrali najboljšega, saj gre za stvar okusa. Če želite priti zadevi (dobesedno) do dna, poskusite oba in sami presodite, kateri je boljši.
- Priporočena lokacija: Slovenska cesta, Ljubljana
Curry Park (Hotel Park): Pristni indijski okusi
Restavracija Curry Park v Hotelu Park je odličen kraj, kjer se lahko prepustite vrhunski indijski hrani. Izbirate lahko med široko in pestro ponudbo zelenjavnih, ribjih in mesnih dobrot, ki temeljijo na mogalski kuhinji, znani po mesnih jedeh, kuhanih v tradicionalni glineni peči, imenovani tandoor.
Komunikacijski jeziki v restavraciji vključujejo slovenski, angleški, nemški, italijanski, hrvaški in srbski. Priporočljivo je, da mizo rezervirate vnaprej. Restavracija je dostopna osebam z omejeno mobilnostjo. Za skupine je mogoče urediti tudi sobo za zasebna druženja ali zabave.
- Ponudba: Indijska kuhinja, mogalske specialitete iz tandoorja.
- Lokacija: Hotel Park, Ljubljana