Piškoti, brez katerih si ne predstavljamo božičnega časa, so zagotovo medenjaki. Njihova zgodovina sega več tisoč let nazaj, izmislili pa so si jih menihi. V Francijo jih je leta 992 prinesel menih Gregor, v 13. stoletju pa so jih na Švedsko prinesli nemški priseljenci. Švedske nune so medenjake pripravljale celo za lajšanje prebavnih motenj. Prva prodaja medenjakov je zabeležena v 16. stoletju, kupiti pa jih je bilo mogoče v samostanih, lekarnah in na mestnih tržnicah. Medenjaki s svojim vonjem po cimetu zanesljivo ustvarjajo najbolj čarobno božično vzdušje.
Zakaj brezglutenski medenjaki?
Danes, ko se vse več ljudi zaveda pomembnosti zdrave prehrane in se srečuje z različnimi prehranskimi omejitvami, kot je intoleranca na gluten, je prilagoditev tradicionalnih receptov izjemno dobrodošla. Brezglutenski medenjaki so dokaz, da lahko celo praznične klasike pripravimo v prehransko lažji in prilagojeni različici, primerni za tiste, ki se izogibajo glutenu. Piškoti, ki lahko počakajo čez božične in novoletne praznike ter ne izgubijo na svojem okusu, so lahko narejeni iz sestavin, ki ne vsebujejo glutena, med pa lahko nadomestimo z datlji, saj so bogat vir vitaminov, mineralov in vlaknin.
Brezglutenski medenjaki z mandljevo moko in datlji
Ta recept ponuja slastno alternativo tradicionalnim medenjakom, kjer se gluten izogne, med pa nadomesti z datlji za naravno sladkost in bogastvo hranil.
Sestavine
- 200 g mandljeve moke
- 150 g mletih lešnikov ali orehov
- 500 g ali 8 datljev in 0,5 dcl vode (za datljevo pasto) ali 3 žlice medu
- 1 žlička pecilnega praška (vinskega kamna)
- 2 žlici mletih lanenih semen in 6 žlic vode
- 100 g masla ali olja (kokosovega ali lešnikovega olja)
- 1 žlička mletega cimeta
- 0,5 žličke mletih klinčkov
- 0,5 žličke mletega pimeta
- 0,5 žličke mletega janeža
- 1 žlička naribane pomarančne lupinice
- 2 žlici soka pomaranče (+ 4 žlice soka pomaranče za dekoracijo)
- 2 vrstici (8 koščkov) temne čokolade za dekoracijo
Priprava
- Priprava datljeve paste in lanenih semen: V primeru, da uporabite datlje namesto medu, jih zmešajte v pol dcl vode, da nastane gladka pasta. V ločeni skodelici zmešajte 2 žlici mletih lanenih semen in 6 žlic vode ter pustite 10 minut, da nabreknejo. Če uporabljate maslo ali kokosovo olje, ga razpustite.
- Mešanje sestavin: Zmešajte suhe sestavine (mandljevo moko, mlete lešnike/orehe, pecilni prašek, začimbe, pomarančno lupinico). Nato dodajte mokre sestavine (datljevo pasto/med, nabrekla lanena semena, razpuščeno maslo/olje, pomarančni sok) in zmešajte z roko, da dobite kompaktno testo. Pustite ga v hladilniku približno 1 uro.
- Valjanje in oblikovanje: Testo razdelite na 4 dele, ga z rokami sploščite in zvaljajte na poljubno debelino (do približno 5 mm). Mi smo ga valjali kar na papirju za peko. V primeru, da se vam lepi na valjar, položite še zgoraj papir za peko in valjajte preko papirja. Iz testa oblikujte poljubne oblike. Medenjake lahko že pred peko okrasite z narezanimi mandlji.
- Pečenje in dekoracija: Medenjake pecite približno 15 minut v pečici brez ventilacije na 180°C. Okus lahko obogatite s prelivom, ki ga naredite iz stopljene temne čokolade in 4 žlic pomarančnega soka za dekoracijo.
KETO medenjaki: Hitra priprava v 20 minutah
Za vse ljubitelje KETO diete in hitrih rešitev so tu najboljši 100% KETO MEDENJAKI, pripravljeni v dvajsetih minutah! Skrivnost njihove enostavne priprave in slastnega okusa se skriva v uporabi naravne mešanice za pripravo KETO piškotov.
Ključne značilnosti KETO medenjakov
- Na 100 g vsebujejo samo 6 g OH-jev.
- Mešanica je popolnoma naravna in ne vsebuje umetnih sestavin.
- Primerni za različne načine prehranjevanja: KETO, Brez dodanega sladkorja, Brez glutena, Brez mlečnin, Fit, LCHF, Low Carb, PALEO, Veganstvo, Vegetarijanstvo, Za diabetike.
Osnovne sestavine za KETO maso in preliv (poleg KETO mešanice za piškote)
- Stopljeno maslo ali kokosova maščoba
- Poljubno mleko (sobne temperature)
- Voda, poljubno mleko ali smetana (za preliv)
- Eritritol v prahu z magnezijem (za sladkanje in preliv)
Postopek priprave
- Priprava mase: Vse sestavine za medenjake (vključno s KETO mešanico in zgoraj omenjenimi) zmešamo skupaj. Najprej 1 minuto mešamo z lopatko, nato pa maso še 2 minuti gnetemo z rokami, da se vse sestavine res lepo povežejo med seboj. Masa ne sme biti hladna, ampak prijetne sobne temperature.
- Oblikovanje in pečenje: Iz mase nato oblikujemo kroglice poljubnih velikosti, ki jih polagamo na pekač, obložen s papirjem za peko. Vsako kroglico malo pritisnemo ob papir za peko, da dobimo želeno obliko medenjakov. Pečemo na 160°C od 8 do 12 minut.
- Priprava preliva in dekoracija: Pečene medenjake ohladimo, nato pa jih pomakamo v mešanico mleka (oz. smetane ali vode) in eritritola, ki smo jo predhodno pripravili tako, da smo eritritol in mleko zmešali skupaj.
Brezglutenski medenjaki s slivovo marmelado in riževo moko
Ti brezglutenski medenjaki, polnjeni s slivovo marmelado, so dokaz, da lahko celo praznične klasike pripravimo v prehransko lažji različici, primerni za tiste, ki se izogibajo glutenu. Kombinacija riževe moke in dišečih začimb pričara popolno božično vzdušje na vsaki mizi.
Sestavine in priprava testa
- Priprava suhih in mokrih sestavin: Zmešajte riževo moko s kakavom, začimbami za medenjake, mletimi klinčki, sodo bikarbono, soljo in eritritolom, ki ga zmeljete v kavnem mlinčku ali mešalniku v finejši prah. Dodajte tekoči med, zmehčano maslo in indijski trpotec (psyllium husk), ki ga zmešajte z vodo in pustite 5 minut, da nabrekne.
- Oblikovanje: Testo tanko razvaljajte na pomokani deski in izrežite sodo število medenjakov, poljubnih oblik. Na polovico medenjakov dajte slivovo marmelado in jih pokrijte z drugim medenjakom brez slivove marmelade.
Pečenje in dekoracija
- Pečenje: Medenjake položite v pečico, segreto na 170°C, in pecite 8 minut.
- Dekoracija: Po ohladitvi jih pomočite v čokolado, ki ste jo stopili skupaj s kokosovim oljem. Ko so pomočeni, jih okrasite z zmletim liofiliziranim sadjem, še preden se čokolada strdi. Iz testa lahko izdelate približno 48 medenjakov, odvisno od velikosti modelčka.
Nasveti za popolno božično vzdušje
Vonj po sveže pečenih medenjakih zanesljivo ustvarja najbolj čarobno božično vzdušje. Uživajte v njih ob gledanju vašega najljubšega božičnega filma ali ob vročem čaju v krogu vaših najdražjih. Shranite jih v zaprti škatli, da ostanejo mehki in okusni skozi celotne praznike.
tags: #najboljsi #brezglutenski #medenjaki