Borovničeve palačinke v pečici

Borovničeve palačinke v pečici ponujajo čudovito alternativo klasičnim palačinkam, saj so izjemno sočne in bogatega okusa. Kisla smetana in borovnice so kot nalašč za vse, ki ne marajo preveč sladkih nadevov, saj kisla smetana sladkobo omili, borovnice pa jim dajo svežino. Borovnice niso zgolj okusni, temveč tudi zelo zdravi sadeži, ki lahko popestrijo tako kremne napitke kot sladice in zajtrke. Priprava v pečici omogoča dve priljubljeni različici: hitre nemške palačinke (Dutch Baby), pečene v eni ponvi, in gratinirane skutne palačinke, kjer se že spečene palačinke nadevajo in zapečejo do zlato rjave barve.

1. Recept: Nemške borovničeve palačinke (Dutch Baby)

Kaj so nemške palačinke?

Nemške palačinke, znane tudi kot "Dutch Baby", so tradicionalna jed, pripravljena v mešalniku in pečena v pečici. Originalna različica je pogosto obogatena z rjavim maslom, limoninim sokom in sladkorjem. Ta palačinka se med peko lepo napihne ob robovih in je odlična samostojna jed. Če doma nimate litoželezne ponve, lahko namesto nje uporabite okrogel ognjevarni pekač.

Sestavine

• Za testo:
• 3 jajca (velikosti M)
• 250 ml polnomastnega mleka
• 150 g gladke bele moke
• 1 žlica navadnega sladkorja
• 1 žlička vaniljevega sladkorja (ali par kapljic vaniljevega ekstrakta)
• Ščepec soli
• Lupinica 1 bio limone (po želji)
• Za peko in posip:
• 2 žlici masla
• 100-150 g borovnic (svežih ali zamrznjenih)
• Sladkor v prahu za posip
• Sveže sadje in mandljevi lističi (za postrežbo, po želji)

Priprava nemške palačinke

1. Pečico vključite na 220 stopinj Celzija. Vanjo potisnite veliko litoželezno ponev (premera približno 30 cm) in pustite, da se dobro segreje, medtem ko pripravljate testo.
2. V skledo ubijte jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljajte.
3. Dodajte sladkor, vanilijev sladkor, sol, mleko, naribano limonino lupinico in presejano moko ter mešajte toliko časa, da dobite gosto tekoče testo brez grudic. Maso lahko pripravite tudi v blenderju.
4. Vročo litoželezno ponev previdno odstranite iz pečice in v njej stopite maslo, tako da se namasti celotna površina.
5. V namaščeno ponev vlijte tekoče testo in po njem potrosite borovnice.
6. Ponev potisnite v ogreto pečico in pustite, da se palačinka peče 15 do 20 minut. Pečena je, ko se napihne in ob robovih lepo zlato rjavo zapeče.

Postrežba

Ponev s pečeno palačinko odstranite iz pečice. Palačinko po vrhu potrosite s sladkorjem v prahu. Poljubno jo postrezite s svežim sadjem, čvrstim jogurtom, kokosovim čipsom in javorjevim sirupom ali medom.

Alternativna priprava: Borovničeve mini palačinke iz pekača za mafine

Za manjšo, individualno porcijo lahko nemške palačinke pripravite tudi v pekaču za mafine.

1. V pečico postavite pekač za mafine, pečico pa vključite na 220 stopinj Celzija.
2. V kozici na nizki temperaturi počasi segrejte maslo, da se stopi. Stopljeno maslo malce ohladite.
3. Medtem ko se pekač in pečica segrevata, pripravite maso: v skledo ubijte jajca in jih z ročno metlico dobro razžvrkljajte, nato pa jih zmešajte z mlekom in stopljenim maslom.
4. V jajčno zmes vmešajte moko, navaden in vanilijev sladkor ter sol. Dobiti morate povsem gladko, gosto tekočo maso.
5. Ko se pečica in pekač segrejeta, v posodici segrejte dve žlici masla. Iz pečice previdno odstranite vroč pekač in vdolbinice namastite s stopljenim maslom, pri tem pa si pomagajte s čopičem.
6. Namaščene vdolbinice nato do polovice napolnite s pripravljeno maso. Delajte hitro, da se vam pekač preveč ne shladi.
7. V vsako vdolbinico dodajte še nekaj borovnic, nato pa pekač za 15-18 minut potisnite v ogreto pečico. Masa se bo med peko napihnila in zlato rjavo zapekla.
8. Ko so palačinke pečene, pekač odstranite iz pečice. Palačinke potrosite s sladkorjem v prahu in jih postrežite, dokler so še tople. Potem ko jih boste odstranili iz pečice, bodo hitro upadle, zato tudi s serviranjem ne čakajte predolgo.

2. Recept: Gratinirane skutne palačinke z borovnicami

Sestavine

• Za palačinke:
• 400 ml polnomastnega mleka
• 150 ml gazirane mineralne vode
• 3 jajca velikosti M
• 250 g gladke bele moke
• 20 g vaniljevega sladkorja
• Ščepec soli
• Oljno za peko
• Za nadev:
• 500 g nepasirane skute
• 150 g kisle smetane
• 2 žlici vaniljevega sladkorja
• 2 žlici sladkorja v prahu
• Lupinica 1 bio limone
• 1 rumenjak velikosti M
• 100-150 g borovnic (svežih ali zamrznjenih)
• 2 žlički sladkorja, pomešanega s cimetom (za borovnice)
• Po želji: rozine (čez noč namočene v rum) ali ščepec pehtrana
• Za preliv/gratiniranje:
• 200 g kisle smetane
• 1 jajce
• 1-2 žlici sladkorja

Priprava palačink in nadeva

Priprava mase za palačinke

1. V večjo posodo vlijte mleko, gazirano mineralno vodo ter dodajte jajca. Z metlico stepajte do enotne mase.
2. Dodajte polovico moke, vaniljev sladkor in sol. Z metlico zmešajte v maso brez grudic. Nato dodajte še preostalo moko in znova mešajte, dokler ne postane masa gladka.
3. Nekateri predlagajo, da se pripravljena masa pusti počivati vsaj 30 minut, preden se spečejo palačinke.

Pečenje palačink

Ponev za peko palačink segrejte pri najvišji temperaturi in na njej segrejte malo olja. V ponev vlijte maso in pečete vsako palačinko 30 do 60 sekund na vsaki strani, dokler ne postanejo zlato rumene. Pečene palačinke zlagajte na krožnik, eno vrh druge.

Priprava skutnega nadeva

Nepasirano skuto zmešajte s kislo smetano, vaniljevim sladkorjem, sladkorjem v prahu, sveže naribano limonino lupinico in rumenjakom. Mešajte, dokler ne postane masa enotna in gladka. Če imate radi rozine, jih lahko čez noč namočite v rum in dodate k nadevu; prileže pa se tudi verzija s pehtranom.

Priprava vročih borovnic (po želji)

Borovnice (zmrznjene ali sveže) dajte v kozico in jih segrejte na nizki temperaturi. Dodajte žličko limoninega soka in žličko vaniljevega sladkorja ter kuhajte nekaj minut, da se zmehčajo in sprostijo sok.

Sestavljanje in peka (gratiniranje)

1. Pečico segrejte na 180 stopinj Celzija.
2. Sredino vsake palačinke premažite s skutnim nadevom. Po želji dodajte tudi nekaj vročih borovnic, pomešanih z malo sladkorja in cimeta.
3. Palačinko zvijte v rolico (na enak način kot kanelone).
4. Nadevane in zvite palačinke sproti polagajte v ognjevarni pekač, tesno eno ob drugo.
5. V manjši skledi zmešajte kislo smetano, jajce in nekaj sladkorja. To zmes enakomerno prelijte čez palačinke v pekaču.
6. Pekač postavite v ogreto pečico in pecite približno 20-25 minut, oziroma dokler se palačinke zlato ne zapečejo oziroma gratinirajo.

Postrežba

Gratinirane palačinke s skuto so odlične tako tople kot mrzle. Pečene palačinke razdelite med krožnike. Poljubno jih lahko postrežete s svežim sadjem, čvrstim jogurtom, kokosovim čipsom in javorjevim sirupom ali medom.

Hranilne vrednosti borovnic in informativne vrednosti obroka

Borovnice niso zgolj okusni, temveč tudi zelo zdravi sadeži, ki so bogati z vitamini in antioksidanti. Vrednosti hranil in kalorij so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, saj je povprečni priporočeni dnevni vnos energije približno 2000 kCal.

tags: #borovniceve #palacinke #v #pecici

• Priprava hrane na odprtem ognju: ključna pravila
• Recept za ovsene piškote iz 3 sestavin
• tradicija kranjske klobase
• Spoznajte okusne jedi iz rdeče pese
• Recept za koruzni kruh