Ponudba arašidovih namazov na policah naših trgovin je vsako leto večja, izdelki pa se razlikujejo predvsem po tem, ali vsebujejo le arašide ali tudi dodatke. Za optimalno izbiro je pomembno poznati sestavo in hranilno vrednost. V tem vodniku boste izvedeli vse, kar morate vedeti o arašidovem namazu, od njegovega botaničnega izvora do nasvetov za izbiro, priprave doma in shranjevanja.
Kaj je arašidov namaz in kako je nastal?
Arašidi spadajo v botanično skupino stročnic, še najbolj so podobni fižolu. Rastline zrastejo približno do 70 centimetrov in na koncu stebel poženejo cvetove. Arašidov namaz je k nam zašel iz tujine z njim pa tudi izvorno poimenovanje "peanut butter". Proizvajalci oziroma uvozniki so ga prevedli kot "arašidovo maslo". Vendar uradno poimenovanje "arašidovo maslo" v slovenskem jeziku ni dovoljeno zaradi v zakonodaji zapisane definicije, kaj je mleko, ki se nanaša tudi na mlečne izdelke, kot je maslo. Zato se pravilno uporablja izraz arašidov namaz.
Kako izbrati najboljši arašidov namaz?
Pri izbiri arašidovega namaza je ključnega pomena, da preverite seznam sestavin. Zagotovo so najboljša izbira tisti namazi, pri katerih med sestavinami ne boste našli zapisanega drugega kot: "100 % arašidi", saj so dodatne sestavine v takem izdelku popolnoma nepotrebne.
Ugotovitve Zveze potrošnikov Slovenije (ZPS)
Na ZPS so pregledali 16 namazov, za kilogram so odšteli od 5,69 do 18,22 evra, in ugotovili, da jih je le 5 vsebovalo le arašide. Drugim so bili dodani še bodisi sol ali sladkor, nekaterim pa tudi različna rastlinska olja, največkrat hidrogenirano palmovo olje. Poreklo osnovne surovine - arašidov, je pri večini izdelkov neznanka.
Hranilna vrednost in priporočila za izbiro
Med izdelki so velike razlike v hranilni vrednosti. Podatek o vsebnosti prehranske vlaknine na izdelkih res ni obvezen, a kjer je bil, se je vrednost le-te gibala od 4,7 pa kar do 14 g/100 g. Velike razlike so tudi v vsebnosti soli (od 0 do 1,25 g/100 g) in vsebnosti sladkorja, ki je sicer tudi naravno prisoten v osnovni surovini, arašidih.
Arašidi in tudi arašidov namaz vsebujejo veliko maščobe (približno 50 gramov na 100 gramov izdelka), posledično tudi nasičenih maščobnih kislin (od 6 do 10 gramov na 100 gramov izdelka), za oboje jim na prehranskem semaforju zasveti rdeča luč.
Pregledani izdelki namreč vsebujejo od 22 do 29 gramov beljakovin na 100 gramov izdelka, kar je primerljivo s količino beljakovin, ki jih vsebuje pusto piščančje meso. Opozoriti pa velja, da ima 100 gramov namaza v primerjavi s piščancem približno 30-krat več maščobe in kar 6-krat višjo energijsko vrednost ter ga bomo seveda v primerjavi s piščancem pojedli občutno manj.
Kljub temu je arašidov namaz primerna in zdrava popestritev jedilnika zaradi velike vsebnosti beljakovin in nenasičenih maščobnih kislin. Za najbolj zdravo izbiro upoštevajte naslednje:
- Izberite izdelek brez dodatkov (sol, sladkor, rastlinska olja).
- Hranilno tabelo na zadnji strani preberite v celoti.
- Izberite izdelek, ki ima manj sladkorja ter več beljakovin in prehranske vlaknine.
Pravilno shranjevanje
Namaz hranite v temnem prostoru (na primer v omari), pri temperaturi do 25 °C. S tem preprečite oksidacijo nenasičenih maščobnih kislin in podaljšate njegovo svežino.
Priprava domačega arašidovega namaza
Priprava domačega arašidovega namaza je preprosta in vam omogoča popoln nadzor nad sestavinami. Potrebujete le nekaj osnovnih sestavin in dober električni sekljalnik.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
- Arašide v eni plasti razporedimo po nizkem pekaču.
- Pekač za 10 do 12 minut potisnemo v ogreto pečico in ga na sredini pečenja dobro potresemo, da se arašidi enakomerno popražijo.
- Ko se oreščki lepo zlato rjavo obarvajo, pekač vzamemo iz pečice in pustimo, da se arašidi ohladijo.
- Ohlajene arašide stresemo v električni kuhinjski sekljalnik, kjer jih grobo sesekljamo.
- Iz zmesi odvzamemo dve žlici sesekljanih arašidov, ostale pa meljemo še 4 do 6 minut oziroma toliko časa, da nastane skoraj povsem gladka arašidova zmes.
- Dodamo med, olje in sol ter meljemo dalje še toliko časa, da se sestavine lepo povežejo med seboj.
- V pripravljeno arašidovo maslo vmešamo prihranjene sesekljane arašide za dodatno teksturo in hrustljavost.
Da li mogu naučiti klanjati slušajući preko YouTube-a, je li takav namaz primljen? - Elvedin Pezić
Posebne vrste arašidovih namazov: Primer BAM Arašidovega karamelnega namaza
Poleg klasičnih 100% arašidovih namazov, ki so pogosto izbrani zaradi zdravstvenih razlogov, trg ponuja tudi široko paleto gurmanskih različic, ki združujejo arašide z drugimi okusi. Eden takšnih je BAM Arašidov karamelni namaz, ki ponuja edinstveno kulinarično izkušnjo.
Ta kremasta poslastica je ustvarjena iz skrbno izbranih sestavin najvišje kakovosti in izjemnega okusa. Vsebuje več kot 30% arašidovega deleža in 24% karamelnega preliva, kar bo zagotovo navdušilo brbončice zaradi bogate strukture in polnega, intenzivnega okusa.
Namaz je odlična izbira za okusen zajtrk ali kot sladek dodatek za ameriške palačinke. Preprosto ga namažete na sveže popečen kruh ali dodate v svoj jutranji smoothie za sladek začetek dneva. BAM Arašidov karamelni namaz je nepogrešljiv za vse ljubitelje sladkih dobrot, pa naj gre za domače kuharske mojstre ali profesionalne slaščičarje, ki želijo svojim slaščicam dodati piko na i z izvrstnimi izdelki za pripravo sladic.