Prenekatera kulinarična razprava se je že bila na rovaš rivalstva med čokolado in vanilijo. Ta članek združuje najboljše iz obeh svetov in ponuja recepte za popolno čokoladno-vanilijevo torto, ki bo navdušila vsakega sladkosneda.
Klasični recept za čokoladni biskvit
Za osnovo torte potrebujemo mehek in sočen čokoladni biskvit. Pripravimo ga po naslednjih korakih:
Priprava čokoladnega biskvita
- Jajca umorimo in ločimo beljake od rumenjakov.
- Temno čokolado stopimo nad soparo, nakar jo nežno vmešamo k rumenjakom.
- Ločimo beljake in rumenjake. Beljake stepemo s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem.
- Dodamo jajca in 1 dl olja.
- Nato dodamo moko, škrob, kakav in pecilni prašek.
- Dobljeno maso vlijemo v namaščen pekač za torto s premerom 24 cm.
- Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, nato vanjo za 10-15 minut porinemo pekač. Biskvit pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj, 25-30 minut.
- Biskvit vzamemo iz pečice in ga obrnemo na glavo na krožnik, da se ohladi.
Priprava vanilijeve kreme
Vanilijeva krema je ključen element te torte, saj dopolnjuje bogat okus čokolade s svojo nežnostjo in aromo.
Recept za klasično vanilijevo kremo
To je običajna slaščičarska krema iz jajc, mleka in koruznega škroba, obogatena z okusom in aromo vanilije.
- Jajca ubijemo in pograbimo rumenjake, katere skupaj s SugarSweet (ali sladkorjem) penasto stepemo.
- V mleko frcnemo semena 1,5 stroka vanilije, zraven pa vržemo še izdolbene stroke.
- Mleko segrejemo, ampak ne zavremo. Odstavimo ga iz ognja, ko zavre.
- Odstranimo vanilijeve stroke.
- Rumenjake pomešamo s sladkorjem in koruznim škrobom.
- Dodamo nekaj žlic toplega mleka.
- Med mešanjem dodajamo stepene rumenjake, nakar posodo prestavimo na nizek ogenj.
- Med kuhanjem kreme ves čas mešamo.
- Ko je krema skuhana, jo zmiksamo še z mešalnikom.
- Krema naj se ohladi. Taka krema je osnova za torto.
Obogatitev vanilijeve kreme
Kremo lahko obogatite z okusi sadja, kakavom v prahu ali jo premažete čez sveže sadje.
Sestavljanje čokoladno-vanilijeve torte
Ko so biskvit in kreme pripravljeni, sledi najlepši del - sestavljanje torte.
Postopek sestavljanja
- Biskvit obrežemo, da dobimo šarmanten rob.
- Izdatno ga namočimo z mlekom ter obdajamo z obročem za torte, znotraj katerega previdno postavimo acetatno folijo s čokoladnimi pikami. Temno čokolado stopimo in jo previdno in enakomerno nanesemo na trak acetatne folije, dolg 76 cm.
- Brž vlijemo vanilijevo kremo in jo poravnamo. Pograbimo metlico in z njo vmešamo mascarpone k vanilijevi kremi.
Neverjetna tehnika okraševanja tort | Izdelava različnih tort - korejska ulična hrana
Posebni recepti za čokoladne in vanilijeve torte
Poleg klasičnega recepta obstajajo tudi številne različice čokoladnih tort, ki jih lahko obogatite z vanilijevo kremo.
LCHF čokoladna torta z mascarpone kremo in vanilijo
Ta LCHF čokoladna torta s plastjo mascarpone kreme je nastala na Ibizi. Uporabljene so priljubljene kreme - čokoladna in mascarpone z dodatkom vanilje, namesto običajnega LCHF biskvita pa je narejena malo boljša različica - z veliko čokolade, masla in koščki orehov. Torta je najboljša, če jo čez noč pustite v hladilniku. Je zares bogatega okusa in nihče ne bo opazil, da je brez dodanega sladkorja in moke.
Priprava LCHF biskvita
- Rumenjake in beljake ločimo. Iz beljakov stepemo trd sneg.
- Rumenjake penasto umešamo s sladilom Sukrin, nato primešamo mascarpone ter stopljeno in rahlo ohlajeno temno čokolado.
- Nato z lopatico previdno umešamo beljakov sneg in na koncu še mlete in sesekljane orehe ter pecilni prašek.
- Maso vlijemo v tortni model s premerom 26 cm, obložen s papirjem za peko in pečemo pri 180 °C ca. 15 minut.
- Biskvit ohladimo, odstranimo papir za peko, damo na ustrezen pladenj in ogradimo z očiščenim obodom tortnega modla. Če se nam zdi suh, ga namočimo z mešanico sladke smetane in vode.
Priprava LCHF čokoladne kreme
Čokoladno kremo je priporočljivo pripraviti en dan prej ali vsaj 5 ur pred končno pripravo torte, saj mora biti krema zares hladna.
- Sladko smetano segrejemo do vretja, odstavimo in vanjo stresemo sesekljano temno čokolado.
- Previdno premešamo, da nastane gladka masa.
- Kremo prelijemo v posodo za stepanje, pokrijemo in shranimo v hladilnik.
- Ko je zares hladna, jo s stepalnikom za smetano stepemo v čvrsto kremo.
Priprava LCHF mascarpone kreme
- Mascarpone kremo pripravimo tako, da od smetane odvzamemo 100 ml in to količino skupaj s prerezanim vanilijevim strokom segrejemo, preostanek smetane pa stepemo.
- Posebej premešamo mascarpone s sladilom Sukrin Icing (pred tem ga je priporočljivo imeti nekaj časa na sobni temperaturi, da se zmehča).
- Nato z lopatico primešamo smetano, v kateri smo pokuhali vanilijev strok (strok prej odstranimo, smetano pa rahlo ohladimo) in stepeno sladko smetano ter kremo namažemo na biskvit.
- Čez mascarpone kremo namažemo še čokoladno kremo.
Zaključek sestavljanja LCHF torte
Kremo posujemo s krokantom iz orehov, ki ga pripravimo tako, da v ponvi stopimo nekaj žlic sladila Sukrin Gold, dodamo orehova jedrca in mešamo, dokler malo ne potemnijo. Pazimo, da jih ne prismodimo.
Druge priljubljene čokoladne torte, ki se odlično dopolnjujejo z vanilijo
Čokoladna torta je tako univerzalnega okusa, da se lahko z njo povežejo tudi druge sestavine kot so recimo jagode.
Brooklynska čokoladna torta (chocolate blackout cake)
Originalno ime te odlične čokoladne sladice je "chocolate blackout cake", kar bi v prevodu pomenilo torta "za dol past". Torta je prvotno nastala v Brooklynu in velja za pravo čokoladno bombo, saj je sestavljena iz bogatega biskvitnega testa in čokoladne kreme, ki spominja na puding. Spodaj je mehek čokoladni biskvit, nad njim osvežilna plast iz gozdnih sadežev, nad njo krema iz bele čokolade in jogurta, na vrhu pa čokoladni preliv.
Torta Caprese
Znamenita italijanska sladica, ki izvira z otoka Capri.
Čokoladna mousse torta
Odlična sladica, ki jo sestavljajo plast rahlega čokoladnega biskvita, prekritega s plastmi puhaste čokoladne kreme, ki se topi v ustih.
Čokoladna torta z grškim jogurtom
Bogata, kremasta in zelo sočna torta, v kateri je jogurt uporabljen tako v nadevu kot tudi v čokoladni kremi.
Sočna čokoladna torta z mascarpone kremo
Ker je čokolada uporabljena tako v biskvitu kot tudi v kremi, ni bojazni, da vas torta ne bi navdušila z bogatim čokoladnim okusom.
Garaš torta
Plasti rahlega orehovega biskvita in bogate čokoladne kreme, vse skupaj pa prelito s svetlečim čokoladnim prelivom. Garaš torta velja za eno najboljših čokoladnih poslastic na svetu. Priprava vam bo vzela le nekaj minut, tortica pa bo šla v slast tudi najmlajšim sladkosnedom.
Kremasta tortica iz treh vrst čokolade
Odlična sladica, ki vas bo preprosto navdušila. V njej se odlično dopolnjujejo plasti kreme, pripravljene iz treh vrst čokolade, tortico pa zaokroži rahel čokoladni biskvit.
Sočna čokoladna torta iz samo treh sestavin (brez moke)
Njen čar je sočna in kremasta sredica, ki se kar topi v ustih, tortica pa vas bo navdušila tudi s hitro in preprosto pripravo.
Čokoladna torta brez jajc in mlečnih izdelkov (vegansko)
Za pripravo te izjemne torte ne boste umazali veliko posode, prav tako ne potrebujete veliko pripomočkov in sestavin. Za piko na i poskrbi veganski čokoladni ganaš, s katerim ohlajeno torto pred serviranjem prelijete.
Čokoladno-piškotna torta (brez peke)
Če se peki tort navadno izognete v velikem loku, ker se bojite, da vam biskvit ne bo uspel, vam bo čokoladno-piškotna torta takoj prirasla k srcu. Za njeno pripravo namreč ne potrebujete pečice in električnega mešalnika. Naj vam še prišepnemo, da je sladica nebeško dobra, njena edina slabost pa je zgolj ta, da je bo (pre)hitro zmanjkalo.
Nasveti za peko in sestavljanje torte
Čokoladna torta, kjer se prepletata okus čokolade in vanilje, je klasika, ki nikoli ne razočara. Pri uporabi kvalitetnih čokolad je možnosti, da bi se med topljenjem sesirile in zgrudile, veliko manj, vendar previdnost ni nikoli odveč. Čokoladna torta s čokoladno in vanilijevo kremo bo zagotovo zvezda naslednje zabave.
Uporaba BAM vanilijeve paste
Vaniljeva krema je obogatena z BAM vanilijevo pasto, ki je odličen nadomestek vaniljevemu stroku in je vsestransko uporabna - pa tudi uporaba in doziranje sta enostavnejša, saj je opremljena s pumpico. BAM izdelki so namenjeni vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi tudi za domačim kuhinjskim pultom.
