Sliva spada med koščičasto sadje, ki je med ljudmi zelo priljubljeno. Prav slive naj bi bile ene izmed prvih sadežev, katerih drevesa so ljudje udomačili. Na svetu poznamo različne vrste sliv, nekatere izmed njih pa uspevajo tudi v vzhodnoevropskih in kavkaških gorah. Ostanke sadežev slive naj bi celo našli na arheoloških najdiščih iz neolitskih časov.
Iz sliv lahko ustvarimo res pestre in dobre jedi; od marmelad, kompotov, do peciva. Med gurmani so zelo priljubljeni cmoki, po domače “knedli”, polnjeni z različnimi sadeži. Še posebej so priljubljeni slivovi cmoki. Slive so čudovite tudi za zavitek, v katerega damo skutin nadev in potresemo s slivami.
Enostaven recept za slivovo pito s sirom Mascarpone
Ta recept za slastno in enostavno slivovo pito bo navdušil vse ljubitelje sladkih jedi.
Sestavine
- Maslo (za premaz pekača)
Za testo:
- Moka
- 10 dag sladkorja
- Maslo
- Jajce
Za nadev:
- Marmelada
- Sir Mascarpone
- Slive (razkoščičene in narezane na četrtine)
- Sladkor
- Cimet
- Mandljevi lističi
Priprava
- **Priprava testa:** Najprej iz vseh sestavin za testo zamesimo osnovo oziroma testo za pito. Testo oblikujemo v kepo, zavijemo v folijo in damo za pol ure v hladilnik.
- **Razvaljamo testo:** Dve tretjini testa razvaljamo in raztegnemo po namaščenem okroglem pekaču (najbolje je, da uporabimo kar obod za torto s premerom približno 28 centimetrov). Tretjino testa prihranimo za vrhnji del pite.
- **Priprava nadeva:** Slive operemo, razpolovimo in jim odstranimo koščice.
- **Sestavljanje pite:** Po razvaljanem testu namažemo marmelado, tako da prekrijemo celotno površino. Nato po testu, premazanem z marmelado, premažemo še sir Mascarpone. Na vse to dodamo na četrtine narezane slive, ki smo jih predhodno razkoščičili in očistili. Potresemo s sladkorjem, cimetom in mandljevimi lističi.
- **Dodatek mreže:** Na pito na koncu v obliki mreže razporedimo še preostanek testa, ki smo ga preoblikovali v trakove oziroma rolice.
- **Pečenje:** Pito pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, približno 40 do 50 minut.
Kako narediti slivovo galeto Marthe Stewart | Recepti za peko Marthe | Martha Stewart
Nasveti za popolno slivovo pito
Predpeka testa
Nekateri kuharji priporočajo, da testo najprej malo spečete (na 200 stopinjah Celzija 8-10 minut) in šele nato namažete z marmelado in dodate slive. To pomaga preprečiti, da bi bilo testo preveč mokro.
Uporaba zamrznjenih sliv
Če uporabljate zamrznjene slive, jih najprej odmrznite in dobro odcedite. Lahko jih tudi malce povaljate v sladkorju v prahu, da preprečite preveliko vlažnost testa.
Prilagoditve nadeva
Čeprav je ta recept namenjen slivovi piti, lahko namesto sliv uporabite tudi drugo sadje, kot so jabolka, breskve ali ringlo. Vendar to potem seveda ne bo več slivova pita.
Nekateri so preizkusili tudi naribana jabolka pod slivami ali vložene breskve, ko sliv ni bilo pri roki. Rezultati so bili odlični.
Hitra priprava krhkega testa
Moko presejemo v skledo. Primešamo sladkor v prahu. Dodamo na koščke narezano ohlajeno maslo. S konicami prstov vgnetemo maslo v moko, tako da dobimo drobtinam podobno strukturo. Dodamo rumenjak in 3 žlice mleka. Z rokami hitro zgnetemo testo. Preložimo ga v namaščen okrogel pekač za peko pit. S prsti nežno porazdelimo testo po dnu in po obodu pekača. Robove testa, ki gledajo čez rob pekača, porežemo. Pito pečemo 20-25 minut v pečici, ki smo jo predhodno ogreli na 180 °C.
Druge ideje za uporabo sliv
Skutina torta s slivami
Slive so uporabne tudi za skutno torto. Lahko spečete čisto tanko biskvitno podlago (dve jajci, štiri žlice sladkorja, štiri žlice moke, malo pecilnega, dve žlici vode, za premer 26 cm je čisto dovolj). Na ohlajeno podlago nadevate kremo in pustite, da se v hladilniku strdi. Lahko pa spečete krhko testo kot za pito in nanj nadevate kremo.
Skutno kremo lahko pripravite tako, da segrejete štiri rumenjake z 200 g sladkorja in 1/4 l mleka. Ko zavre, odstavite z ognja in vmešate osem lističev prej namočene in ožete želatine. Tačas, ko se to hladi, stepete pol l sladke smetane, posebej pa z mikserjem "obdelate" skuto. Ko se mlečna masa z jajci začne strjevati, vmešate najprej skuto, potem sladko smetano in na koncu še odtajane in odcejene slive. Nekaj jih prihranite. Testo daste v tortni model, obod obložite s folijo ali peki papirjem in ga namestite, potem pa na testo nadevate kremo. Date v hladilnik in čez kakšni dve ali tri ure, ko je že malo čvrsta, nadevate po vrhu preostale slive.
Slivovi cmoki iz zamrznjenih sliv
Slivovi cmoki iz zamrznjenih sliv so zelo v redu. Naredite poljubno testo (krompirjevo, skutino, paljeno), vanj zavijete slive naravnost iz skrinje in jih nato čim prej položite v vrelo vodo. Kuhate jih kot običajno, mogoče kakšno minutko dlje.
Biskvitno pecivo s slivami
Rumenjake in polovico sladkorja penasto vmešaj, dodaj olje in vodo, primešaj moko s pecilnim in vanilijem, dodaj sneg, stepen z drugo polovico sladkorja in narahlo premešaj. Testo vlij v pomaščen in z drobtinami potresen pekač (od pečice). Po testu razporedi zamrznjene slive, ki si jih prej povaljala v sladkorju (da se ne potopijo toliko v testo) in v srednje vroči pečici peci 35 minut. Ohlajeno razreži in posuj s sladkorjem v prahu.
tags: #najboljsa #slivova #pita #kulinarika