Tokrat je pot naših ocenjevalcev najboljših picerij v državi zavila v knežje mesto Celje, kjer smo obiskali picerijo, ki v tej regiji izstopa kot brez konkurence. Ob pogledu na Celje, ki ga domačini morda še vedno radi poimenujejo Cjele, se nam je ob poslušanju znane pesmi ob zvokih semaforja porodila misel o prihodnosti.
V prostoru nekdanje kavarne na Gosposki ulici že nekaj let uspešno deluje picerija Dal Nonno. Ustanovitelj picerije, mojster Aleš Hlačer, eden prvih mojstrov pice v Sloveniji, je prvotno načrtoval odprtje tik pred pandemijo, a je z začetkom nekoliko počakal.
Zgodovina in izkušnje mojstra
Aleš Hlačer je že leta 1994 odprl svojo prvo, takrat zelo priljubljeno picerijo Vija vaja v Novi vasi v Celju. Kasneje, pred približno devetimi leti, je svoja znanja izpopolnjeval v Avstriji, natančneje v Bad Hofgasteinu, ter se učil od mojstrov v Italiji. Svoje bogate izkušnje je končno uresničil z odprtjem lokala s picami napolitanskega tipa v Celju 10. decembra 2022.
Ime in filozofija picerije
Ime Dal Nonno, ki v prevodu pomeni "pri nonotu" (dedku), je Aleš Hlačer izbral preprosto, saj je sam že stari ata. Njegova odločitev za odprtje picerije v napolitanskem slogu v Celju temelji na prepričanju, da je to prihodnost.
"Ker je to bodočnost!" kot pojasnjuje Hlačer.
Sprejem napolitanskih pic v Celju
Celjani so napolitanske pice, ki so bile za ta kraj novost, sprejeli zelo dobro. Aleš Hlačer je bil v Celju že dolgo znan po svojih picah, zato so mu domačini zaupali.
"Kar hitro, tudi zato, ker me že dolgo poznajo in vedo, da nekaj že vem o dobrih picah," dodaja Hlačer.
Kakovost pic in sestavine
Pice v Dal Nonno so opisane kot vrhunske, pri čemer člani komisije niso našli bistvenih napak. Edina manjša pripomba se je nanašala na mortadelo, ki bi lahko bila narezana bolj na tanko, čeprav je priznano, da bi to marsikdo med domačini lahko štel za prednost.
Testo je ključni element vrhunskih pic. Hlačer ga pripravlja po zanesljivi direktni metodi, s 65-67 % hidracije in s prgiščem kvasa. Uporablja najboljše italijanske moke, ki jih skrbno kombinira glede na potrebe. Testo je rezultat do 48 ur dolgega vzhajanja, kar mu daje lahkotnost, okus in ravno prav hrustljavo skorjico na puhastem robu.
Ponudba in cene
Picerija Dal Nonno ponuja 22 vrst pic po razumnih cenah. Začnemo lahko z osnovnimi picami, kot sta marinara (od 7 €) in margherita (od 8 €). Najbolj "knežje" pice, z bogatejšimi sestavinami, lahko dosežejo skoraj dvakrat višjo ceno, kar pa je upravičeno.
Izbire gostov in popularne pice
Glede na izjave Aleša Hlačerja, Celjani najpogosteje posegajo po klasičnih picah. Ob koncih tedna pa picerija gosti tudi veliko tujcev, ki predstavljajo vsaj 60 % obiskovalcev. Tujci so bolj nagnjeni k raziskovanju različnih okusov in pogosto zahtevajo lokalne sestavine. Zanimivo je, da so Italijanke, ki so nedavno obiskale picerijo, najpogosteje izbrale margerito, kar potrjuje njeno univerzalno priljubljenost.
Pijača in priznanja
Poleg odličnih pic Dal Nonno ponuja tudi kakovostno pivo lokalne pivovarne Clef, na voljo pa je tudi laško pivo ter italijansko rdeče pivo.
Posebno priznanje piceriji predstavlja tabla pred vhodom, ki potrjuje njen sprejem v elitno združenje najboljših picerij in mojstrov za napolitanske pice na svetu - Gruppo la piccola Napoli (GPN), z registracijsko številko 408.
Inovativnost in priporočilo
Pomembno je omeniti, da je Aleš Hlačer tudi "izumitelj" nekdaj zelo priljubljenega družinskega formata pice. Picerija Dal Nonno je tako opisana kot odlična izbira za vse ljubitelje pic, ki obiščejo Celje.