Čokoladna rolada je vsestranska in priljubljena sladica, ki navdušuje s svojo kremasto teksturo in bogatim čokoladnim okusom. Za popoln uspeh je ključna kombinacija mehkega biskvita in kakovostnega nadeva. V nadaljevanju so predstavljeni preizkušeni načini priprave.
Priprava biskvita
Za pripravo biskvita pečico segrejemo na 180 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko. V večji posodi z električnim mešalnikom vsaj 5-10 minut stepamo jajca s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem, da zmes postane penasta in naraste. Nato postopoma dodamo suhe sestavine (moko, kakav v prahu, pecilni prašek) in po potrebi olje ter mleko, da dobimo enakomerno maso. Zmes razporedimo po pekaču in pečemo od 10 do 16 minut.
Pečen biskvit takoj obrnemo na vlažno kuhinjsko krpo, odstranimo papir za peko in biskvit skupaj s krpo tesno zvijemo. Pustimo, da se popolnoma ohladi.
Različice čokoladnih nadevov
Pri izbiri nadeva imate več možnosti, odvisno od vaših preferenc in časa, ki ga imate na voljo.
1. Čokoladni ganache
Čokolado nasekljamo in jo damo v skledo. Sladko smetano segrejemo tik pred vreliščem in jo prelijemo čez čokolado. Pustimo počivati nekaj minut, nato z metlico nežno mešamo do gladke zmesi. Za bogatejšo teksturo lahko ganache ohladimo v hladilniku in ga nato stepemo z električnim mešalnikom, da postane kremast.
2. Čokoladno-lešnikova krema
Ta različica je izjemno priljubljena zaradi polnega okusa lešnikov. Mascarpone sir zmešamo s kakovostnim čokoladno-lešnikovim namazom. Za dodatno teksturo lahko vmešamo še drobno sesekljane pražene lešnike.
3. Smetanova krema s čokoladnim namazom
Hitra in lahka različica: sladko smetano stepemo do čvrstih vrhov in ji na koncu na hitro vmešamo čokoladni namaz, da dobimo povezano in zračno kremo.
Sestavljanje in dekoracija
Ko je biskvit ohlajen, ga previdno odvijemo in enakomerno premažemo s pripravljenim nadevom. Po želji lahko na nadev dodamo tudi sadje, kot so sveže maline ali kandirane češnje, ki bodo osvežile sladico.
- Biskvit tesno zvijemo v obliko rolade.
- Sladico zavijemo v folijo in postavimo v hladilnik za vsaj 1 do 3 ure (ali čez noč), da se okusi prepojijo.
- Za piko na i lahko rolado prelijemo s čokoladnim prelivom ali potresemo s sladkorjem v prahu oziroma kakavom.