Trenutno so vsa mesta za zakup jajc pašne reje zasedena. Vabiva vas, da vseeno oddate naročilnico. V obrazcu označite količino jajc in obdobje zakupa, na podlagi česar vam pripraviva predračun, ki ga poravnate vnaprej. Na ta način se izognemo vračanju drobiža na prevzemih, hkrati pa s tem tudi lažje računamo na porabo (tako midva kot vi).
Dostava in prevzem
Pašna jajca dostavljamo tedensko, po dogovoru lahko tudi na 14 dni. Dostave potekajo ob četrtkih. Dopoldne so možni prevzemi v Slaščičarni in pekarni Klemen (Gmajna 10, Trzin). Popoldne je prevzem možen med 16. uro.
Naših izdelkov zaradi zagotavljanja hladne verige ne pošiljamo po pošti.
Sezonska ponudba mesa
Na naši kmetiji sledimo naravnim vzorcem. Naše ovce kotijo šele po 1. maju, ko so vremenske razmere bolj primerne za kotitve na pašnikih, v izobilju pa je tudi paše. Jagnjetina je zato na voljo le jeseni.
Z naročilom vas vpiševa na rezervacijsko ali čakalno listo. Meso je očiščeno, ohlajeno in starano od 2 do 5 dni (trup visi v hladilnici, kjer popustijo mišične vezi, zaradi česar je meso še mehkejše).
Piščančje meso
Piščanec gre v zakol pri 8-10 tednih, njegova očiščena teža je nekje med 2 do 2,5 kg. Dostavimo vam piščanca, ki je očiščen, nerazkosan, vakumiran in ohlajen.
Ob naročilu večje količine piščancev (4 ali več), dobite zraven tudi drobovino (jetra in srčke). Za manjše količine drobovine načeloma ne prilagamo, saj jetra s srčkom enega piščanca tehtajo le 50g in iz tega težko naredite karkoli. Na vašo željo jih lahko vseeno dodamo, v tem primeru nama to posebej sporočite ob oddaji naročila.
Različne vrste jajc
Ko rečemo »jajce«, večina ljudi takoj pomisli na kokošje jajce. Malo kdo si najprej predstavlja kakšno drugo vrsto. Vendar dobro vemo, da jajca nosijo tudi druge ptice - in nekatera so celo lahko dostopna. V trgovinah najpogosteje najdemo kokošja jajca, občasno pa tudi prepeličja. Druge vrste so precej redke.
Prepeličja jajca
Med nenavadnimi vrstami jajc so prepeličja najbolj dostopna. Ta majhna, pikčasta jajca tehtajo približno 11 gramov in so dolga okoli 3-5 cm. Kljub majhnosti presenečajo z velikim rumenjakom ter visoko vsebnostjo hranilnih snovi in antioksidantov. Kuhajo se kratek čas - približno 3 do 4 minute. Zaradi tanke lupine jih je težje olupiti. Priporočamo, da jih po kuhanju nežno povaljate po ravni površini, preden jih olupite. Običajno 4 do 5 prepeličjih jajc ustreza enemu kokošjemu, odvisno od velikosti. Zaradi svoje velikosti so odlična za dekoracijo, kanapeje ali mini ocvrta jajca - videti so učinkovito in izvirno.
Jajca biserke
Jajca biserke so precej redka in jih v običajnih trgovinah težko najdemo. Po velikosti so med prepeličjimi in kokošjimi - tehtajo približno 20 do 45 gramov in so dolga 5 do 7 cm. Dve jajci biserke sta približno enakovredni enemu kokošjemu. Kuhajo se približno 4 minute. Imajo kremasto obarvano lupino z nežnimi svetlorjavimi pikami, ožji konec pa je precej bolj špičast kot pri kokošjih jajcih. Kar zadeva razmerje med rumenjakom in beljakom, prevladuje rumenjak. Okus je intenzivnejši in spominja na meso same biserke - aromatičen, a nežen.
Kokošja jajca
Kokošja jajca so absolutna klasika v kuhinji - uporabljamo jih na desetine načinov, od preprostih mehko kuhanih jajc do sofisticiranih poširanih jajc. Eno jajce tehta približno 50-70 gramov in je dolgo okoli 5-7 cm. Najpogosteje se srečujemo z belimi in rjavimi lupinami. Barva lupine ne določa barva perja, ampak barva ušesnih režnjev - torej mečic pod ušesi kokoši. Občasno lahko naletimo tudi na zelenkasta ali modrikasta jajca, za kar so zaslužni pigmenti, ki se sproščajo proti koncu oblikovanja lupine.
Račja jajca
Račja jajca so dolgo spremljale govorice, da so pogost vir salmonele. Tveganje pa lahko preprosto zmanjšamo s pravilnim shranjevanjem in zadostno toplotno obdelavo. Večja so od kokošjih - tehtajo približno 90 gramov in so dolga 7 do 9 cm. Zaradi svoje velikosti potrebujejo daljše kuhanje, običajno okoli 15 minut. Priprava »mehko kuhanih« ali umešanih jajc ni priporočljiva. Po kuhanju rumenjak pogosto dobi rahlo rdečkast odtenek, beljak pa lahko postane modrikast. Lupina je lahko popolnoma bela, zelenkasta ali kremasta - barva je odvisna od pasme race. Po okusu so podobna kokošjim jajcem, vendar nekoliko intenzivnejša in bolj mastna.
Gosja jajca
Gosja jajca imajo podobne lastnosti kot račja - potrebno jih je pravilno shranjevati in vedno temeljito toplotno obdelati. Odlična so za peko peciva, saj mu dajejo mehkobo in sočnost. Lahko tehtajo tudi do 200 gramov in so dolga 9 do 11 cm. Zaradi svoje velikosti jih je treba kuhati zelo dolgo - običajno več kot 15 minut.
Nojeva jajca
Nojeva jajca spadajo med prave velikane - tehtajo med 600 in 1500 grami in so dolga 18 do 22 cm. Imajo izjemno trdo lupino, ki je ni enostavno razbiti. Eno nojevo jajce ustreza približno dvajsetim kokošjim. Kar zadeva hranilne vrednosti, so bolj podobna prepeličjim jajcem - imajo velik rumenjak in blag, prijeten okus. Kuhanje traja dlje, običajno najmanj eno uro.
Gosi in njihova jajca
Domača gosja jajca so biološko polnovredna hrana z veliko prehransko vrednostjo. So popoln izdelek narave, saj vsebujejo ogromno hranilnih snovi. Teža enega gosjega jajca je enaka trem kokošjim jajcem. Vsebuje pa tudi malo več beljakovin in maščobe.
Gosi so zelo neodvisne, dolgožive, inteligentne in odporne živali. Do tujcev so zelo nepodkupljive in sumničave. Do tistih, ki so si uspeli pridobiti njihovo zaupanje pa so zelo družabne. Nasplošno pa ne marajo samskega življenja. Rade so v jati in rade imajo tudi partnerja, kar sicer navzven ne kažejo tako kot se to kaže pri ljudeh. Za čas svojega življenja si izberejo le enega partnerja, kar pa ne velja za gosake, kateri si izberejo od 2 pa tja do 6 partnerk.
Gosi nosijo jajca sezonsko, običajno v obdobju od februarja do julija, odvisno od pasme in vremenskih pogojev. Znesejo pa jajce približno vsak drugi dan, kar pomeni, da v 10 dneh znesejo 5 jajc. Število jajc na leto je odvisno od pasme: manjše gosi znesejo več jajc (do 70 na leto), večje in težje pa manj (od 10 jajc naprej).
Če želite, da gosi naravno valijo, jim pustite jajca v gnezdu. Nekatere pasme, kot je Tuluška gos (največja in najtišja), znesejo do 30 jajc. Samice te pasme ob koncu nesnosti same valijo, vendar so zaradi svoje teže lahko nerodne in lahko polomijo jajca ali pohodijo mladiče. Oplodnost pri teh goseh je zelo različna (od 0 do 80%), zato se ta pasma šteje za težje razmnoževalno, s povprečno 5 mladiči na par.
Gosi so izjemno vodljive, saj se držijo skupaj in jih je mogoče usmerjati na določen prostor, kar ni značilno za kokoši.
Kako provjeriti da li je jaje pokvareno? Kako prepoznati i razlikovati svježe od starog jajeta?
Rranč Okorn uporablja piškotke za poenostavitev vašega brskanja po spletni strani.