Domači piškoti so že od otroštva ena izmed najbolj priljubljenih poslastic. Sodobna gospodinja si težko predstavlja postopek peke brez pomoči slaščičarskih orodij, med katerimi imajo modelčki za piškote pomembno vlogo. Danes obstaja velika izbira obrazcev za rezanje piškotov, ki se razlikujejo po lastnostih in namenu.
Vrste modelčkov za piškote glede na obliko
Modelčki za piškote so razdeljeni v dve glavni vrsti:
- Snemljivi modeli: Ti so primerni za pripravo razsutih slaščic in so običajno izdelani iz aluminija ali jekla.
- Celi modeli: So idealni za rezanje piškotov iz testa. Lahko so za enkratno uporabo (papir, folija) ali za večkratno uporabo.
Modelčki za piškote se prodajajo posamezno ali v kompletih, izdelani pa so iz različnih materialov in se razlikujejo po temi.
Razdelitev glede na način rezanja
Modelčke za rezanje piškotov imenujemo tudi izrezovalnik, cutter ali cutter. Vsi se razlikujejo po vrstah in imajo svoj namen. Izdelke za rezanje lahko razdelimo na dve vrsti:
- Konturno rezanje (enojno): Ta vrsta se uporablja za izrezovanje posameznih delov ali elementov iz testa.
- List (tableta): Za pospešitev postopka rezanja se uporabljajo velike plošče. En tak list ima več oblikovanih lukenj, kar omogoča, da naenkrat dobite veliko število piškotov.
Obstajajo tudi oblike za razsuto in ravno peko, ki se imenujejo bat. Mnogi se spominjajo slavnih oreščkov s kondenziranim mlekom iz otroštva, za peko katerih se je uporabljal poseben kovinski kalup, dveh vrst: za votle in polne piškote. Sodobni električni lešniki imajo podoben videz, saj so izdelani s posebnimi luknjami-celicami. Pred kuhanjem se celice namažejo z rastlinskim oljem, napolnijo s testom in spečejo.
Making A Quick Rebate | Paul Sellers
Materiali modelčkov za piškote
Da bi izbrali zanesljiv izdelek iz visokokakovostnih surovin, je treba razumeti značilnosti in lastnosti materialov, iz katerih so modelčki izdelani.
Kovinski modelčki
Kovinski izdelki so praktični in trpežni. Kalupi so izdelani iz jekla ali kositra in jih delimo na več vrst:
- Rezanje: Ta klasični model za piškote je videti kot kovinski kos. Ob stiku s testom oblika ne oksidira in ne oddaja škodljivih spojin, ne vsebuje barvil ter ne absorbira vonjav in olj. Pri rezanju so figure gladke in jih je mogoče brez težav ločiti. Pri izbiri je treba paziti na robove izdelka, ki morajo imeti visokokakovostno obdelavo, sicer obstaja nevarnost, da se prerežejo. Prav tako je pomembna zanesljivost pritrdilnih elementov, ki povezujejo robove, in kakovosten izdelek nima ostrih rezov.
- Kalupi za izrezovanje: Pri uporabi izdelka se testo položi v kalup. Strani se segrejejo v kratkem času, kar prispeva k hitri peki. Najpogosteje je površina takšnih potaknjencev opremljena s plastjo proti prijemanju. Porcijske oblike lahko uporabite tudi za peko košaric. Pri uporabi stožcev se testo navije okoli izdelka, kar se uporablja za izdelavo tubulov in vafeljskih stožcev.
Aluminijasti modeli za enkratno ali večkratno uporabo se uporabljajo pri pripravi piškotov, tortnih slojev in tartletov. Visokokakovosten kalup za večkratno uporabo ima dobro polirano, gladko notranjost.
Plastični modelčki
Plastični rezalniki za testo so varni in enostavni za uporabo. Izdelki so razdeljeni v dve vrsti:
- Čistine: Načelo uporabe preprostih odrezkov je enako kot pri kovinskih kalupih - samo pritisnete na testo in figura je pripravljena. Obstajajo navadni potaknjenci in z vzorcem. Izsekana plastika z vzorcem ima na notranji strani reliefno podobo, ki daje površini piškota zanimiv vzorec ali ornament.
- Bati: Bat je površina v obliki plošče z batom in vzmetjo. Za rezanje piškotov morate izdelek pritrditi na testo in pritisniti na bat, s čimer se testo iztisne. Številke so gladke z gladkimi robovi. Pri rezanju testa z batom so slaščičarski izdelki majhni in nizki. Varen izdelek ne diši po ničemer in je enakomerno obarvan; izbrati je treba oblike mehkih odtenkov.
Silikonski modelčki
Silikonski kalupi so odporni na visoke in nizke temperature, z nekaterimi izdelki, ki prenašajo temperature od -70 do +290 stopinj Celzija. So popolnoma varni in ne oddajajo škodljivih spojin. Proizvajalci izdelujejo kompleksne modele z vzorcem, vtisnjenim na notranji površini, in v obliki lista s posebnimi oznakami. Silikonski kalup ima številne prednosti:
- Izdelek je enakomerno pečen, ne da bi se zažgal.
- Za izvlečenje piškotov morate model le obrniti navzven.
- Silikonski izdelki so enostavni za shranjevanje in imajo dolgo življenjsko dobo.
Pri izbiri silikonskih izdelkov je treba upoštevati, da morajo biti izdelani iz medicinskega in ne tehničnega materiala. Kakovost silikonskih modelov za peko mora biti potrjena s posebnim dokumentom ali certifikatom kakovosti. Ni priporočljivo izbirati zelo svetlih izdelkov, saj lahko vsebujejo visok odstotek barvil. Dodatna prednost je, da silikonskega kalupa pred peko ni treba mazati. Nedavno so bili silikonski kalupi opremljeni s posebnim kovinskim okvirjem, kar olajša premikanje iz pečice na mizo.
Litoželezni modelčki
Litoželezni modelčki za piškote veljajo za najbolj zastarelo možnost, vendar so hkrati zelo trpežni in časovno preizkušeni. Lito železo se hitro segreje, kar prispeva k enakomernemu segrevanju izdelka in preprečuje, da bi testo ostalo surovo ali se zažgalo.
Keramični modelčki
Keramični kalupi imajo tudi lastnost enakomernega ogrevanja in eleganten videz. Material je sposoben prenesti segrevanje pri kateri koli temperaturi, pečenje pa ne gori. Omeniti velja dobro toplotno odpornost keramike in sposobnost prehajanja zraka. Slabosti: takšni izdelki so zelo krhki, zavzamejo veliko prostora in izgubijo svoje lastnosti, ko so izpostavljeni temperaturnim spremembam.
Stekleni modelčki
Stekleni modeli so izdelani iz toplotno odpornega materiala in se uporabljajo za peko velikih slaščic. Debele steklene stene omogočajo enakomerno pečenje testa. Slabosti vključujejo dejstvo, da se pečenje včasih zažge, in težavnost čiščenja notranje steklene površine.
Modelčki za enkratno uporabo
Obstajajo tudi predmeti za enkratno uporabo, izdelani iz folije ali kartona (za medenjake). Prednost je praktičnost, saj jih po uporabi lahko enostavno zavržete. Modele za enkratno uporabo lahko kupite posamično ali v kompletu. Pred peko kolačkov je treba izdelek iz folije namastiti z oljem.
Različne teme in oblike modelčkov
Trgovine ponujajo veliko izbiro modelčkov za piškote z različnimi motivi. Najpogostejše oblike so izdelki v obliki romba, trikotnika, kroga, ovala, zvezde in rože. Figurice "Srca", "Kapljice" in "Tulipana" so primerne za temo Valentinovega. Za vsak slovesen dogodek lahko pripravite praznično sladko poslastico.
Modelčki za piškote v obliki črk in številk
Bolj zapletene oblike veljajo za originalna orodja za rezanje, na primer potaknjenci v obliki živali. Posebej priljubljeni in poučni so obrazci v obliki številk in črk. Piškotki v obliki številk in črk bodo zanimiva poučna igra za otroka, ki se šele začenja učiti aritmetike in abecede, hkrati pa bodo okrasili vsako praznovanje ali tematsko zabavo.
Praznični in tematski modelčki
- Novo leto: Najbolj priljubljen praznik za vse je novo leto. V trgovinah lahko najdete veliko število modelčkov za božične medenjake, ki jih predstavljajo figurice božičnih dreves, Božička in Snežne deklice, jelena, psov, angelov, palčnikov, novoletnih klobukov, zvončkov, kroglic, sladkarij in snežink. Najbolj priljubljeni so izdelki s snežinkami, ki prihranijo veliko časa, saj lahko naenkrat spečete najrazličnejše piškote. V proizvodnji se uporabljajo kovina, kositer, silikon ali plastika, za udobje pa je izdelek shranjen na posebnem obroču.
- Velika noč: Izdelujejo tudi velikonočne modele za peko prazničnih piškotov. Za veliko noč proizvajalci izdelujejo modelčke za tulipane in jajca. Oblika "jajca" je v nekaterih trgovinah predstavljena v obliki lista z luknjami, na notranji površini vsake celice pa je vtisnjena reliefna slika, ki naredi končno slaščico zelo izvirno in zanimivo.
- Madeleine: Izrezni model Madeleine je izdelan v obliki silikonskega kalupa s celicami za francoske piškote, ki so oblikovane v obliki lupin. Testo se ne lepi, ne sprijema in se zlahka loči od oblike. Velikost celice je 6,8 x 4,8 x 1,5 cm, kar omogoča peko lepo oblikovanih piškotov. Oblike listov se lahko uporabljajo tudi za izdelavo čokoladnih dekoracij.
Uporaba in nega modelčkov za piškote
Kako uporabljati modelčke
Modelček za piškote je zelo enostaven za uporabo. Če je izdelek nov, ga morate najprej oprati s toplo vodo z dodatkom detergenta in dobro posušiti. Nato morate testo razvaljati na debelino približno 5 mm. Model pomočite v moko, da se testo ne sprime. Potem izdelek položite na testo in pritisnite.
Nasveti za uporabo in shranjevanje
Za ohranitev kakovosti in dolgotrajnost modelčkov za piškote upoštevajte naslednje nasvete:
- Aluminijastih modelov, ki imajo premaz proti prijemanju, ni dovoljeno uporabljati na odprtem ognju in na električnem štedilniku.
- Kalupov s plastjo proti prijemanju ne smete čistiti z abrazivnimi detergenti in ščetkami s trdimi ščetinami.
- Silikonski modeli, tako kot aluminijasti kalupi, se bojijo odprtega ognja in uporabe na električnih pečeh.
- Kovinski izdelki se ne uporabljajo za pečenje v mikrovalovni pečici.
- Vse izdelke shranjujte v suhem in temnem prostoru.
Za peko okusnih in izvirnih piškotov uporabljamo najrazličnejše rezalne vzorce. Težko je odgovoriti na vprašanje, kateri izdelek je boljši. Pravo izbiro lahko imenujemo nakup več vrst modelčkov za piškote, ki bodo ustrezali različnim priložnostim in potrebam.