Rižev narastek je priljubljena sladica, ki jo odlikuje kremasta tekstura in vsestranskost pri dodajanju različnih okusov. Spodaj predstavljamo več različnih receptov, ki vas bodo navdušili s svojo enostavnostjo in bogastvom okusa.
Recept 1: Nežen rižev narastek z malinami
Priprava riža in pekača
Pekač premera 18 cm namastimo z maslom in potresemo z drobtinami. Zavremo mleko in vanj damo riž. Kuhamo od 15 do 20 minut, da je riž mehak oziroma da mleko v večini povre. Riž nato ohladimo.
Priprava jajčne in beljakove zmesi
Rumenjake in beljake ločimo. Iz beljakov in žlice sladkorja stepemo trd sneg. Preostali sladkor, rumenjake in vanilijev sladkor penasto stepemo. Dodamo še stopljeno maslo in premešamo.
Združevanje sestavin
Rumenjakovo zmes dodamo rižu in premešamo, nato pa počasi vmešamo še sneg. Vse skupaj vlijemo v pomaščen pekač, po vrhu naložimo maline in jih malce pritisnemo v maso.
Recept 2: Klasičen rižev narastek z rozinami in limonino lupinico
Priprava riža
Mleko solimo, nato pa vanj vkuhamo riž in maslo. Ko je riž kuhan, ga ohladimo.
Združevanje sestavin
Rumenjake penasto umešamo s sladkorjem, dodamo vanilijev sladkor in lupinico limone. To mešanico vmešamo v riž, dodamo še rozine in trd sneg beljakov z malo soli.
Pečenje in postrežba
Pekač namažemo z oljem, nato pa vanj stresemo riž in pečemo 30-40 minut na 180 °C, da dobi narastek lepo svetlo rjavo barvo. Postrežemo s kompotom ali malinovcem.
Recept 3: Rižev narastek z eksotičnim pridihom in breskvino karamelo
Priprava riža s kardamomom
Riž dobro speremo pod tekočo hladno vodo. V lonec vlijemo mleko, dodamo mleko v prahu, sladkor, sol in kardamom ter dobro premešamo. Dodamo opran riž in pričnemo segrevati. Ko prične mleko brbotati, znižamo temperaturo in kuhamo približno 25 minut na srednjem ognju. Vmes večkrat premešamo, da se riž ne prismodi. Ko je riž kuhan, ga odstavimo in vanj postopoma vmešamo maslo. Dodamo še aromo ruma, vanilijo in kislo smetano. Premešamo in odstavimo.
Priprava jajčne zmesi in združevanje
V ločeni skledi z metlico zmešamo 2 jajci in 3 rumenjake. Mešamo toliko časa, da masa nekoliko posvetli. Jajčno zmes sedaj primešamo k rižu.
How to #caramelize #pears?
Peka narastka
Pekač dimenzij 20x30 cm premažemo z maslom in dno prekrijemo s papirjem za peko. V pekač vlijemo maso za rižev narastek in prestavimo v pečico. Pečemo 40 do 50 minut pri 180 °C.
Priprava breskvine karamele
Vmes pripravimo breskvino karamelo. V lonec z debelejšim dnom stresemo sladkor in ga prelijemo z vodo. Segrevamo toliko časa, da sladkor karamelizira do svetlo rjave barve. Vmes v blenderju spasiramo breskve skupaj s smetano in odstavimo. Ko je karamela pripravljena, v lonec vlijemo polovico spasiranih breskev, premešamo in kuhamo toliko časa, da se karamela raztopi. Nato primešamo še preostanek breskvinega pireja, dodamo maslo, sol in premešamo. Karamelo odstavimo in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Postrežba
Nekoliko ohlajen rižev narastek postrežemo prelit z breskvino karamelo.