Mlečni riž je ena izmed tistih jedi, ki v nas prebudi prijetne spomine iz otroštva. Poleg tega, da je hitro pripravljen, je tudi izjemno vsestranski. Ne glede na to, v kakšni obliki ga pripravimo, ostaja priljubljena izbira za zajtrk, malico ali večerni obrok.
Priprava klasičnega mlečnega riža
Mlečni riž je v bistvu enostavno pripraviti, paziti morate le na primeren riž. Najboljši je okroglozrnati riž, saj najbolje vpija tekočino in ustvari želeno kremasto strukturo. Pri pripravi uporabite naslednji postopek:
- V kozico vlijemo mleko, dodamo riž, maslo, sladkor, sol, cimet in vanilijo.
- Premešamo in pristavimo na zmeren ogenj.
- Počakamo, da mešanica zavre, nato ogenj zmanjšamo in pri rahlem vretju ob občasnem mešanju kuhamo 25-30 minut, dokler ne nastane kremast mlečni riž.
Nasvet: Kuhalnico, s katero mešamo, postavimo čez kozico, saj na ta način mleko med kuhanjem ne bo prekipelo. Če se nam zdi, da je zmes pregosta, lahko med ohlajanjem vmešamo še deciliter mleka, kar poskrbi za krasno kremasto strukturo.
Kako mlečni riž nadgraditi s prilogami
Čeprav je mlečni riž že sam po sebi okusen, ga lahko z dodatki popestrimo in spremenimo v pravo kulinarično poslastico:
| Dodatek | Način priprave |
|---|---|
| Karamelizirano sadje | Na maslu na hitro prepražimo jabolka, hruške ali breskve, posute s sladkorjem in vanilijo. |
| Oreščki | Mandlje, lešnike ali orehe na suhi ponvi pražimo 3-5 minut, da postanejo hrustljavi. |
| Skuta | V kuhan riž vmešamo svežo skuto za bogatejšo teksturo in več beljakovin. |
| Limonina lupinica | V ohlajen riž vmešamo naribano lupinico limone ali pomaranče. |
Rižev narastek: Še ena priljubljena sladica
Če imate radi riž, je rižev narastek odlična alternativa. Pripravite ga tako, da v mleku kuhan riž ohladite, vmešate sladkor in rumenjake. Po želji dodate rozine ali sadje (breskve, marelice), na koncu pa vmešate še sneg iz beljakov. Vse skupaj pečete v namaščenem modlu v pečici. Na 30 dag riža običajno dodamo dve jajci.
Klasični RIŽEV PUDING | Tradicionalni kremasti recept za pripravo
Razlika med sladkim rižem in praženim rižem z jajci
Pomembno je ločiti med sladkim mlečnim rižem in slano jedjo, kot je pražen riž z jajci. Slednji je priljubljena jed v jugovzhodni Aziji, za pripravo pa potrebujete kuhan riž, jajca in narezano zelenjavo. V voku ali ponvi najprej na hitro popečemo jajca in zelenjavo, nato dodamo kuhan riž in vse skupaj povežemo z omakami.