Ko beseda nanese na pogovor o kuharskem znanju, pogosto slišimo: »No, jajce si že znam ocvreti,« a bi se ta množična samozavest kaj hitro spreobrnila v zardele obraze, ko bi v naše ponvice pokukal profesionalni kuhar. No, nič hudega, naj vam ne bo nerodno!
Kako pravilno ocvreti jajca
Za popolno ocvrto jajce je pomembnih nekaj dejavnikov:
- Ko jajce ubijemo v ponev, mora malce zabrbotati.
- Najlažje boste seveda cvrli v ponvi z neoprijemljivim dnom, za izkušene pa se odlično obnese tudi dobro pripravljena litoželezna ponev.
- Pogoj za dober rezultat so vsekakor sveža jajca. Če bodo stara, se bo beljak neenakomerno razlil po ponvi in se ob robovih začel smoditi.
Jajce na oko: dva načina priprave
Ko gre za jajce na oko, se lahko odločamo med dvema načinoma. Pri prvi različici boste jajce obrnili v trenutku, ko se bo beljak stabiliziral, rumenjak pa začel gostiti. Ogenj pustite prižgan še kakšno sekundo, nato pa ga ugasnete.
Če jajca ne želite obrniti, si lahko med cvrtjem pomagate s pokrovko, najbolje stekleno. Ponev pokrijete in opazujete, kdaj bo tudi rumenjak nared. Če niste prepričani, uporabite prst in ga nežno potipajte.
Živila, ki jih je bolje ne uživati na prazen želodec
Ko ste lačni in že nekaj časa niste jedli, zlahka sežete po prvem živilu, ki vam pride pod roko. Vendar pa lahko nekatera hrana in pijača povzročita neprijetne prebavne motnje, še posebej, če imate občutljiv želodec. Tako trdijo nutricionisti, ki opozarjajo, da lahko v nasprotnem primeru utrpite hude prebavne motnje. Strokovnjaki opozarjajo na živila, ki jih je bolje ne uživati na prazen želodec.
Kava
Čeprav mnogi ljudje začnejo dan s kavo, lahko pitje na prazen želodec povzroči težave. Kofein spodbuja izločanje želodčne kisline, kar lahko povzroči refluks, napihnjenost in slabost. Gastroenterologinja dr. Robynne Chutkan pojasnjuje, da kofein sprošča mišico med požiralnikom in želodcem, kar poveča tveganje za refluks kisline. Dietetičarka Johanna Salazar priporoča, da pred kavo pojeste nekaj lahkega in hranljivega, na primer trdo kuhano jajce ali žlico arašidovega masla.
Pikantna hrana
Če niste vajeni pekočih jedi, lahko uživanje pekočih jedi na prazen želodec povzroči draženje. Kapsaicin, snov, ki daje pekočim jedem intenzivnost, stimulira občutljive receptorje v prebavnem traktu in lahko pospeši odvajanje blata. Gastroenterolog dr. Michael Schopis pravi, da lahko to povzroči nelagodje, nujno potrebo po odvajanju blata ali celo drisko.
Uživanje pekočih jedi na prazen želodec lahko povzroči nelagodje, nujno potrebo po odvajanju blata ali celo drisko.
Sladka hrana
Uživanje sladkarij na prazen želodec lahko povzroči nenaden skok krvnega sladkorja, ki mu pogosto sledi nenaden padec, kar lahko povzroči utrujenost in razdražljivost. Poleg tega lahko visoka vsebnost sladkorja potegne tekočino v črevesje, kar lahko pri nekaterih ljudeh povzroči drisko. Da bi se izognili tem težavam, je priporočljivo, da najprej pojeste nekaj z veliko vlakninami, saj to upočasni absorpcijo sladkorja.
Kofeinski čaji
Tako kot kava lahko tudi čaji, ki vsebujejo kofein, kot sta črni in zeleni, spodbudijo proizvodnjo želodčne kisline in povzročijo nelagodje. Nasprotno pa so zeliščni čaji običajno brez kofeina in običajno ne motijo praznega želodca.
Jogurt
Jogurt je zdrav vir probiotikov, vendar nekateri ljudje morda ne bodo imeli želje, da bi ga jedli na prazen želodec. Dr. Schopis pojasnjuje, da lahko mlečna kislina v jogurtu dodatno spodbudi proizvodnjo želodčne kisline, hkrati pa zmanjša aktivnost koristnih bakterij. Priporočljivo je, da jogurt jeste med obrokom, ko želodec ni popolnoma prazen.
Mlečna kislina v jogurtu dodatno spodbudi proizvodnjo želodčne kisline, hkrati pa zmanjša aktivnost koristnih bakterij.
Gazirane pijače
Gazirane pijače, zlasti če jih pijemo na prazen želodec, lahko povzročijo napihnjenost in spahovanje. Ogljikov dioksid iz mehurčkov poveča pritisk v želodcu in povzroča nelagodje. Poleg tega lahko sladkane gazirane pijače z visoko vsebnostjo sladkorja dodatno porušijo raven glukoze v krvi.
Mastna in ocvrta hrana
Pomfrit, ocvrt piščanec in podobna hrana so težko prebavljivi, še posebej na prazen želodec. Maščobe se razgrajujejo počasneje, kar poveča količino kisline v želodcu in lahko povzroči slabost. Dr. Schopis svetuje kombiniranje mastne hrane z ogljikovimi hidrati, kot so kruh, krompir ali riž, ker absorbirajo del kisline in olajšajo prebavo.
Agrumi in sadni sokovi
Čeprav so agrumi pogosta izbira za zajtrk, lahko citronska kislina, ki jo vsebujejo, draži sluznico želodca, če jo zaužijemo na tešče. Prav tako lahko sprostijo mišično zaklopko med želodcem in požiralnikom, kar poveča tveganje za refluks.