Pečenje v Manjših Pekačih: Priročnik in Nasveti

Vsak ljubitelj peke se sreča z izzivom, kako optimizirati prostor in denar, ko se nabirajo različni modeli pekačev. Od največjih, ki so bili nekoč nujni, do manjših, ki so danes bolj priporočljivi zaradi sodobnih prehranskih smernic. Ta članek ponuja vpogled v uporabo in prednosti tortnih obročev ter silikonskih pekačev, ki omogočajo peko biskvitov različnih velikosti z minimalno opremo.

Uporaba Tortnega Obroča kot Pekača

Tortni obroč je kovinski trak, višji od običajnih tort, ki se uporablja za oblikovanje in sestavljanje tort. Njegova prilagodljivost omogoča nastavljanje na široko paleto velikosti, saj se zlahka razmakne in spne s kovinskima sponkama.

Inovativna Tehnika Pečenja Biskvitov v Obroču

Neli Selan in Lea Sterle z BIC Ljubljana sta predstavili inovativen trik, ki omogoča peko biskvitov v tortnem obroču. Bistvo je v pravilni pripravi dna iz peki papirja, ki preprečuje uhajanje tekočega testa.

• Priprava dna: Del peki papirja naslonite na zunanji rob obroča, nato pa ga s prsti tesno uvijajte ob rob, da dobite nekakšen "svaljek" ali rob, ki deluje kot svedrček.

Ta metoda je dragocena, saj z enim samim tortnim obročem omogoča peko biskvitov vseh velikosti, kar prihrani prostor in denar.

Silikonski Pekači: Prednosti in Slabosti

Silikonski pekači so postali nepogrešljiv del sodobne kuhinje, saj ponujajo številne prednosti pri peki in pripravi jedi. Vendar pa imajo tudi nekaj pomanjkljivosti, ki jih je dobro poznati.

Prednosti Silikonskih Pekačev

Silikonski modeli gospodinjam ponujajo različne možnosti peke in številne prednosti:

• Estetika in ustvarjalnost: Svetle in raznolike barve silikonskih modelov naredijo proces kuhanja ustvarjalen in zabaven, saj vedno spodbujajo fantaziranje in ustvarjanje kulinaričnih mojstrovin.
• Hitro in enakomerno segrevanje: Modeli se zelo hitro in enakomerno segrejejo ter z lahkoto prenesejo temperature do 300 stopinj Celzija. Ohladijo se na sobno temperaturo v samo treh minutah.
• Enostavno vzdrževanje: Primerni so za pomivanje v pomivalnem stroju in jih lahko pustite tudi v hladilniku.
• Preprečevanje prijemanja: Pecivo se v teh modelih ne zažge, modela pa običajno ni treba mazati. Gladka površina in popolna odsotnost poroznosti preprečujeta prijemanje in absorpcijo tujih vonjav.
• Hitrejše kuhanje: Sladice se skuhajo hitreje kot v kovinski ali keramični posodi, zato je priporočljivo preveriti stopnjo pripravljenosti 5-10 minut prej kot običajno.
• Vsestranskost: Silikonski modeli niso primerni samo za peko, ampak lahko v njih kuhate in pogrevate najrazličnejše jedi, ne le v pečici, ampak tudi v mikrovalovni pečici.
• Prihranek prostora: Za shranjevanje takšnih jedi boste potrebovali najmanj prostora, saj se kalupi lahko upognejo in zložijo na poljuben način, ne da bi pri tem izgubili volumen ali se poslabšali.

Slabosti Silikonskih Pekačev

Kljub številnim prednostim imajo silikonski pekači tudi nekaj slabosti:

• Mazanje: V nekaterih primerih bo morda še vedno treba namazati silikonski kalup z oljem, odvisno od sestave jedi.
• Deformacija: Prilagodljivost oblike včasih postane pomanjkljivost, saj se lahko med postopkom jemanja nežne in drobljive pite iz pečice deformira.
• Kakovost materiala: Cenejše oblike vsebujejo nečistoče, kar vpliva na produktivnost in kakovost pekovskih izdelkov ter lahko povzroči neprijeten vonj pri segrevanju.
• Hrustljava skorja: Včasih sladice, pripravljene v silikonskem kalupu, nimajo privlačne hrustljave skorje in se odlikujejo po sijočih straneh.
• Čas pečenja: Čeprav se torte v silikonskih modelih pečejo hitreje, večji modeli zahtevajo dodaten čas.
• Nabiranje prahu: Ker silikon sam po sebi kopiči statično elektriko, se lahko na površino končnih pekovskih izdelkov nabira prah.
• Poškodbe: Oblika se zlahka poškoduje z nožem ali kovinsko lopatko.

Pravilna Uporaba in Vzdrževanje Silikonskih Pekačev

Za dolgotrajno in varno uporabo silikonskega pekača je pomembno upoštevati nekaj preprostih pravil.

Pred Prvo Uporabo in Nadaljnje Vzdrževanje

Pri prvi uporabi silikonski pekač operite s toplo vodo in neabrazivnim detergentom, da odstranite morebitno kemično sestavo. Pri prvi peki ga namažite z maščobo (maslom ali oljem), pri prihodnji peki pa to običajno ni več potrebno, razen če ga pomivate v pomivalnem stroju, kjer se lahko premaz odstrani.

Nasveti za Pečenje v Silikonu

• Mazanje: Čeprav so silikonski modeli nelepljivi, lahko ponev namažete z rafiniranim oljem brez vonja kot dodaten varnostni ukrep.
• Stojalo: Zaradi mehkobe silikona je priporočljivo model postaviti na poseben pladenj, stojalo ali rešetko, še preden ga napolnite s testom in postavite v pečico. To preprečuje deformacijo.
• Višje pite: Pri pripravi visoke pite, mafina ali pudinga, postavite pekač v ponev ustreznega obsega, da se ne prevrne pod težo vsebine.
• Temperatura: Pečite pri temperaturi od 170 do 220 stopinj Celzija, da se material ne deformira ali zažge. Ne dotikajte se sten pečice ali odprtega ognja.
• Čas peke: Toplotna prevodnost silikona je višja kot pri kovini, zato bodite previdni pri določanju časa peke. Čas kuhanja se lahko skrajša za 15-20%.
• Odstranjevanje peciva: Pecivo odstranite iz modela, ko se ohladi. Preprosto ga obrnite navzven ali nežno povlecite za robove in ga potisnite ven. Uporabljajte lesene ali silikonske lopatice, nikoli kovinskih.
• Shranjevanje: Shranjujte v kuhinjski omari, saj ne potrebujejo posebnih pogojev in ne zavzamejo veliko prostora.
• Čistost: Pred kuhanjem ponev obrišite in jo osušite s papirnato brisačo, saj silikon privlači prah.

Silikon: Škoda ali Varnost?

Vprašanje o morebitni škodljivosti silikonskih pekačev za zdravje je pogosto in sproža številne debate. Profesionalni kemiki poudarjajo, da lahko škodujejo le nepravilno izbrani kuhinjski pripomočki.

Prepoznavanje Kakovostnega Silikona

Visokokakovosten živilski silikon ne predstavlja nevarnosti za zdravje. Vendar je na trgu mogoče naleteti na oblike brezvestnih proizvajalcev, ki uporabljajo cenejše surovine z nečistočami in nekakovostnimi barvili. Takšni izdelki lahko med segrevanjem oddajajo neprijeten kemični vonj.

Kako izbrati varen silikonski pekač:

1. Vonj: Pred nakupom povohajte pekač. Če ima močan vonj po plastiki ali gumi, ga ne kupujte. Kakovosten silikon pri sobni temperaturi nima vonja, med segrevanjem pa tudi ne oddaja neprijetnih vonjav.
2. Fleksibilnost: Pekač prepognite na pol. Na pregibu ne sme ostati nobene bele sledi.
3. Barva: Če kljub testom dvomi ostajajo, dajte prednost nevtralnim barvam, saj svetle barve dobijo zaradi barvil.
4. Proizvajalec: Preverite informacije proizvajalca na embalaži o pogojih uporabe.
5. Cena: Izogibajte se nakupu sumljivo poceni izdelkov preko spleta, saj jih ne morete preveriti pred nakupom.

Kakovostni silikonski pekači prenašajo temperature od -50 do +250 stopinj Celzija.

Peka Papir in Njegova Pravilna Uporaba

Peka papir je nepogrešljiv pripomoček v peki, ki preprečuje prijemanje hrane in olajša čiščenje. Vendar pa je pomembno poznati njegove zakonitosti za optimalno in varno uporabo.

Nasveti za Uporabo Peka Papirja

• Oblikovanje: Če želite, da se papir lepo prilega pekaču, ga na hitro namočite pod tekočo vodo, zmečkajte v kroglo, dobro ožemite in previdno razgrnite. Tako bo postal prožnejši in ostal na mestu.
• Sijoča stran: Ena stran peka papirja je sijoča zaradi tankega silikonskega premaza, ki preprečuje prijemanje. Vedno poskrbite, da je ta stran obrnjena navzgor.
• Cvrtnik na vroč zrak: Pri uporabi v cvrtniku na vroč zrak poskrbite, da kos papirja ni prevelik in da ga obtežite s hrano, saj se lahek papir lahko dvigne in pride v stik z grelnim elementom.
• Temperatura: Večina peka papirjev je varna za uporabo do približno 230 stopinj Celzija. Pri višjih temperaturah se lahko vname ali postane krhek. Vedno preberite navodila proizvajalca.
• Kuhanje v škrniclju (en papillote): Papir za peko je odličen tudi za pripravo jedi v škrniclju, kjer se živila kuhajo v lastnem soku in pari, kar ohranja sočnost, okus in hranilne snovi.
• Ponovna uporaba: Če se papir ni zažgal in na njem niste pekli surovega mesa ali rib, ga lahko po čiščenju z vlažno in nato suho krpo ponovno uporabite do trikrat, zlasti pri peki piškotov ali valjanju testa.

Izbira Pravilnega Pekača za Torte

Izbira pravega pekača je ključna za uspešno peko. Pri tem je treba upoštevati material, velikost, obliko in cenovni razred.

Materiali Pekačev

Najpogostejši materiali za pekače so kovina (aluminij, nerjaveče jeklo, aluminizirano jeklo), silikon in steklo.

• Aluminij: Je poceni, učinkovit, dober prevodnik toplote in zagotavlja dosledne rezultate. Hitro se segreje in ohladi. Pogosto je prekrit s premazom proti prijemanju, ki pa se lahko opraska.
• Nerjaveče jeklo: Bolje zadržuje toploto kot aluminij, vendar se ne ohladi tako hitro. Ni reaktivna kovina, zato ne bo imela kovinskega okusa.
• Aluminizirano jeklo: Mešanica jekla, prevlečenega z aluminijem, ki ponuja moč nerjavnega jekla po nižji ceni, vendar z možnostjo kovinskega okusa.
• Silikon: Omogoča enostavno odstranjevanje peciva in prihranek prostora, vendar zahteva posebno ravnanje zaradi svoje mehkobe.
• Keramika: Ustvari naravno površino, ki se ne sprijema, in potrebuje veliko manj masla ali olja.

Velikost in Oblika Pekačev

Pri izbiri velikosti in oblike pekača upoštevajte recept in želeno končno velikost torte.

• Standardne velikosti: Najpogostejše velikosti okroglih pekačev so 8" in 9", kvadratni pekači pa so običajno 8x8" ali 9x9". Pravokotni pekači (9x13") so idealni za enoplastne torte, enolončnice in lazanjo.
• Visoki robovi: Obstajajo tudi pekači z visokim robom, ki so visoki vsaj tri centimetre ali več.
• Vzmetni pekači: Imajo odstranljivo dno, ki ga je mogoče pritrditi na stranice z zapahom. Idealni so za občutljivo pecivo, ki ga ni mogoče zvrniti iz ponve.
• Pekači za kolačke: Imajo globoke vdolbine za pripravo kolačkov, mafinov in podobnih oblik. Običajno sprejmejo od šest do 12 kolačkov.
• Posebne oblike: Na voljo so tudi bundt pekači, cevi in pekači za kruh v obliki "opeke".

Nasveti za Pripravo Pekača

Za preprečitev prijemanja peciva je ključnega pomena pravilna priprava pekača:

1. Namastitev: Najpogostejši način je namastitev pekača z maslom ali oljem. Nekateri recepti zahtevajo specifično maščobo. Keramični pekači potrebujejo manj maščobe.
2. Pergamentni papir: Obložitev pekača s pergamentnim papirjem je zanesljiv način, da se torta ne zatakne. Lahko kupite že izrezan okrogli papir ali pa ga izrežete sami tako, da obrišete zunanjo stran pekača.
3. Moka in maščoba: Za dodatno pregrado lahko namastite pekač z maslom, ga obložite s pergamentnim papirjem, nanj dodate še plast masla in nato potresete z moko. Pekač stresajte in vrtite, da zagotovite enakomeren premaz.

Priljubljeni Proizvajalci Pekačev

Med priljubljenimi proizvajalci pekačev so:

• Snemljivi pekači: Lurch, Bradex.
• Oblikovani pekači: Tescoma, Pyrex.
• Pekači za mafine in piškote: Silikomart.
• Pekači za kruh ("opeka"): Mayer&Bosh, Oursson, Fissman.

tags: #kako #narediti #manjsi #pekac

• Pravna presoja revizije pred uveljavitvijo ZPP
• Recepti za piščančja jetrca z gobami
• Recept za veganski čokoladni mousse
• Značilnosti, ki določajo značaj vina
• Kako pripraviti zamrznjene zrezke