Mladi krompir v pečici s kotleti je priljubljena jed, ki združuje sočno meso in hrustljav, aromatičen krompir. Slovenci smo veliki ljubitelji krompirja, še posebno pa cenimo mladega, sveže izkopanega. Ta je nekoliko bolj sladkastega in polnega okusa, vsebuje tudi več vode, in kar je najlepše, najboljši je neolupljen, hrustljavo pečen v pečici. Običajno je dovolj, da mu dodamo malce soli, in slastna priloga je pripravljena, lahko pa ga uporabimo še na mnogo drugih načinov. Ta recept ponuja odlično kombinacijo okusov, ki bo navdušila tako mlade kot stare, domače in goste.
Sestavine za mladi krompir in svinjske kotlete
- Žlice olja (za krompir in namastitev pekača)
- Svinjski kotleti
- Sol in mleti poper po okusu
- Strati česen (po želji)
- Rezine dimljene vratovine
- Nariban sir (po želji)
- Smetana za kuhanje (po želji)
- Majaron (za krompir)
- Zelenjavna jušna kocka (za omako, po želji)
- Gorčica (za omako, po želji)
Priprava mladega krompirja s kotleti
Priprava krompirja
Krompir olupimo, operemo in ga narežemo na tanke rezine, ki jih stresemo v skledo. Dodamo sol, majaron in malo olja ter dobro premešamo. Namesto olupljanja lahko krompir operemo in ga dobro z nožem ostrgamo. Drobnega pustimo celega, debelejšega pa narežemo na kolobarje ali kocke. Krompir damo v skledo in ga začinimo s soljo, vegeto (če jo uporabljamo), sladko mleto papriko in kumino. Na krompir vlijemo 0,5 dcl olja in malo vode. Vse skupaj dobro premešamo.
Priprava kotletov
Svinjske kotlete po potrebi operemo in jih dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo jih začinimo s soljo in mletim poprom. Po želji jih tudi natremo s strtim česnom. Zrezke operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Na obeh straneh jih posolimo, popopramo in potrosimo z mleto papriko. Začimbe dobro vtremo v meso.
Pečenje v pečici
Pekač namastimo z oljem, nato pa vanj dodamo krompir in ga razporedimo po celotni površini. Na krompir položimo kotlete. Na vsak kotlet položimo rezino dimljene vratovine, nato pa meso po vrhu potrosimo z naribanim sirom. Vse skupaj prelijemo s smetano.
Pekač pokrijemo s pokrovom ali pa ga zatesnimo z aluminijevo folijo. Jed pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj Celzija, toliko časa, da se krompir in meso zmehčata (60-90 minut).
Alternativno, pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija. Pekač namastimo z olivnim oljem, nato pa vanj položimo začinjene zrezke in jih po vrhu polijemo z malo olja, da so na obeh straneh dobro naoljeni. Dodamo krompir in pekač za 30 minut potisnemo v ogreto pečico. V vroči vodi raztopimo jušno kocko. Dodamo gorčico in vse skupaj gladko razmešamo. Po pol ure peke pekač odstranimo iz pečice in zrezke obrnemo. Dodamo česen in čebulo ter vse skupaj zalijemo z mešanico jušne osnove in gorčice. Pečemo še 15 minut.
Jagnjeći kotleti sa krompirom u rerni - ukusi grčke koji će vas oduševiti
Dodatni nasveti za hrustljav krompir
Krompir operemo, osušimo in narežemo na kose. Rahlo ga posolimo, popopramo in naoljimo. Česen in čebulo olupimo. Slednjo razrežemo na četrtine. Rešetko damo na sredino pečice in jo segrejemo na 210 °C (ventilator). Krompir odcedimo in ga pustimo na cedilu 5 minut, da para izpari. Nato ga damo v skledo in začinimo z olivnim oljem in soljo. Dobro premešamo in stresemo na pekač, obložen s papirjem za peko. Z lopatko krompir pritisnemo ob pekač, da se splošči v polpet. Krompir postavimo v pečico in ga pečemo 20 minut pri 210 °C, nato ga z lopatko obrnemo in pečemo še 15 - 20 minut na drugi strani. Posujemo s sesekljanimi svežimi zelišči, soljo in postrežemo z izbrano glavno jedjo.
Če imate na izbiro le droban krompirček, uporabite le tega, ker je okusnejši. Med krompirček lahko dodate peči malo čebule, da se ta zabarva rahlo rumeno.
Variacije recepta z mladim krompirjem
Mladi krompir z rikoto v pečici
Krompir očistimo in ga v slanem kropu kuhamo približno deset minut, da se zmehča. Odcedimo in počakamo, da se malce ohladi. Drobnjak in česen nasekljamo, sir naribamo. V posodi dobro zmešamo skuto, kislo smetano, česen, drobnjak, sol in poper. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija, krompir razporedimo v ognjevarno posodo, ki smo jo malo namastili, prelijemo s skutno zmesjo in potresemo s sirom.
Mladi krompir s smetano in šampinjoni
Krompir in šampinjone očistimo, večje po potrebi prepolovimo, čebulo in česen olupimo in nasekljamo, parmezan naribamo. V slanem kropu kuhamo krompir približno 15 minut, da se zmehča, in ga odcedimo. Pečico segrejemo na 200 stopinj in vanjo za nekaj minut postavimo krompir, da se hrustljavo zapeče. V ponvi segrejemo olje in na njem prepražimo čebulo, ko zarumeni, jo odstranimo, dodamo še malo olja in na njem popečemo šampinjone, do dobijo lepo rjavo barvo. Nato v ponev vrnemo čebulo, premešamo in dodamo še česen, smetano, sol in poper.
Mladi krompir kot nabodala
Slanino narežemo na približno centimeter debele rezine ter jih izmenično s krompirjem nabadamo na paličice. Gostje na pikniku bodo navdušeni nad nabodali, ki so ne le okusna, ampak tudi prava paša za oči.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Referenčni vnos je 2000 kCal na dan.