Jesen je čas, ko narava obdari z obilico okusnih in sladkih jabolk, ki jih lahko izkoristimo za pripravo domače jabolčne čežane. Ta vsestranska sladica je odličen dodatek k samostojnim jedem ali zdravim sladicam, kjer lahko nadomesti sladkor in olje. Mladi starši jo bodo še posebej cenili, saj jo lahko shranijo v manjše kozarčke in vzamejo s seboj na pot, saj jo otroci obožujejo.
Slajša jabolka kot jih boste uporabili, bolj sladka bo seveda tudi čežana. Priprava domače jabolčne čežane vam bo vzela le okoli 20 minut, če jo boste pripravljali za ozimnico, pa še dodatnih 10 minut. S tem boste dobili veliko okusnejšo in bolj zdravo alternativo kupljenim čežanam, ki pogosto vsebujejo veliko dodanega sladkorja.
Priprava jabolčne čežane
Za pripravo jabolčne čežane potrebujete naslednje sestavine in postopek:
Sestavine:
- Jabolka (količina po želji)
- Voda
- Klinčki (po želji)
- Ščepec soli (po želji)
- Limonin sok (po želji, da jabolka ne porjavijo)
- Limona lupinica (po želji)
Postopek:
- Jabolka dobro operemo.
- Odstranimo jim sredico s pečkami, pecelj in poškodovane dele. Jabolk ni potrebno lupiti, če pa se pojavljajo črne pike, jih odstranimo.
- Jabolka razrežemo na četrtine, nato vsako četrtino še na tri dele, da nastanejo dokaj majhni koščki. Nekateri recepti navajajo rezanje na približno 1 cm kocke.
- Jabolka stresemo v lonec.
- Nekateri recepti svetujejo dodajanje ščepa soli ali klinčkov za izboljšanje okusa.
- Jabolka zalijemo z vodo, le toliko, da so pokrita.
- Nekateri recepti priporočajo dodajanje limoninega soka in lupinice, da jabolka med kuhanjem ne porjavijo.
- Pristavimo na štedilnik in kuhamo, dokler jabolka ne zavrejo. Nato zmanjšamo vročino na srednjo do manjšo in kuhamo še približno 10-15 minut, oziroma dokler se jabolka ne zmehčajo.
- Da preverimo, ali so jabolka kuhana, v en kos jabolka zapičimo vilico; če lepo spolzi skozi, je jabolko kuhano.
- Jabolkom nato odlijemo približno 2/3 vode. Ta tekočina je odlična kot pijača.
- Kuhana jabolka pretlačimo s paličnim mešalnikom ali blenderjem, da dobimo gladko čežano.
Shranjevanje jabolčne čežane za ozimnico
Za shranjevanje jabolčne čežane za ozimnico je ključno pravilno steriliziranje kozarcev in pokrovčkov ter ustrezno polnjenje in hlajenje.
Sterilizacija kozarcev in pokrovčkov:
- Čiste kozarce za vlaganje steriliziramo v pečici. Kozarce damo na pekač, pečico nastavimo na 100 stopinj Celzija in kozarce za 20 minut postavimo v pečico.
- Pokrovčke prav tako steriliziramo, lahko jih za nekaj sekund namočimo v poceni jabolčni kis, obrišemo s papirnato brisačko in nato steriliziramo v pečici skupaj s kozarci ali pa jih za 10 minut damo v pečico na 80-100 stopinj Celzija.
Polnjenje kozarcev:
- Ogrete kozarce napolnimo s še vročo jabolčno čežano.
- Kozarce napolnimo čisto do vrha, da v njih ne bo zraka. Bolje je, da jih napolnimo preveč in nekaj čežane steče ven, ko zapremo s pokrovčkom, kot da napolnimo premalo.
- Če kozarcev nismo segrevali, jih polnimo na kovinski podlagi, da nam ne počijo.
- Kozarce zapremo s steriliziranimi pokrovi.
Ohlajanje in shranjevanje:
- Kozarce na koncu obrnemo s pokrovom navzdol, jih zavijemo v odejo in pustimo, da se počasi ohladijo čez noč.
- Za večjo varnost lahko napolnjene kozarčke pasteriziramo. V večji lonec na dno položimo servieto, naložimo kozarčke, dolijemo mlačno vodo do 3/4 višine kozarčkov (pazimo, da ne polivamo po kozarcih), pokrijemo in zavremo. Vremo naj na majhnem ognju 15 do 20 minut. Po kuhanju pustimo, da se kozarčki popolnoma ohladijo v vodi, preden jih vzamemo ven in shranimo.
- Ohlajene kozarce opremimo z etiketo s podatkom o vsebini in času shranjevanja.
Uporaba jabolčne čežane
Jabolčna čežana je izjemno vsestranska in se lahko uporablja na različne načine:
- Kot samostojna jed.
- V zdravih sladicah, kjer nadomesti sladkor in olje.
- Za pripravo pit in zavitkov.
- Postreže se s kepico sladoleda in žlico smetane.
- Nekateri jo obožujejo s pire krompirjem.
- Primeren obrok za otroke, starejše ljudi in bolnike: na koščku masla prepražite čajno žličko drobtin in dodajte čežano iz kozarčka.