Kinder Milch-Schnitte je bila ena izmed najljubših sladic mnogih otrok, zdaj pa jih lahko pripravite tudi doma. Mlečne rezine oziroma milk šnite so sladica, ki združuje vlažen biskvit in kremasto, lahko kremo. Ker so kupljene rezine pogosto premajhne, je domača priprava odlična rešitev, saj si lahko odrežemo poljubno veliko rezino in potešimo otroka v sebi.
Priprava sočnega čokoladnega biskvita
Osnova za odlične mlečne rezine je sočen čokoladni biskvit. Za pripravo boste potrebovali jajca (velikosti L), sladkor, vanilijev sladkor, kakav v prahu, pecilni prašek in ščepec soli.
Postopek priprave biskvita:
- Najprej ločite beljake od rumenjakov. Beljake s ščepcem soli stepite v čvrst sneg. Po potrebi med stepanjem postopoma dodajajte sladkor, da dobite čvrste vrhove.
- V drugi posodi penasto stepite rumenjake s sladkorjem in vanilijevim sladkorjem (stepajte približno 5 minut, da dobite svetlo in puhasto maso).
- K rumenjakovi masi dodajte suhe sestavine: moko, kakav in pecilni prašek. Dobro premešajte.
- Na koncu nežno in postopoma vmešajte sneg iz beljakov. Mešajte z ročno metlico ali lopatko z nežnimi gibi, da ohranite volumen zmesi.
- Pekač obložite s papirjem za peko, ki ga lahko rahlo namastite. Maso enakomerno razporedite po pekaču in zgladite površino.
- Biskvit pecite v predhodno ogreti pečici na 180 stopinj Celzija približno 6-10 minut (odvisno od pečice). Pečenost preverite z zobotrebcem - če pride iz sredine biskvita čist, je pečen.
Nasvet: Ko biskvit vzamete iz pečice in se ohladi, ga previdno ločite od papirja za peko. Po želji ga lahko ovijete v mokro krpo in rahlo zvijete, da ostane bolj prožen.
Kremni nadev s skrivno sestavino
Skrivna sestavina, zaradi katere je domača sladica zelo podobna originalu, je med. Ta daje kremi značilen okus in teksturo.
Sestavine za kremo:
- Sladka smetana za stepanje
- Med (kot ključni dodatek)
- Ricotta ali kisla smetana (po izbiri za bogatejšo teksturo)
- Želatina (za stabilnost kreme)
Priprava kreme:
- Želatino namočite v hladni vodi in pustite, da nabrekne (približno 10 minut).
- Sladko smetano stepite do srednje čvrstih vrhov.
- V manjšem loncu segrejte del smetane in v njem raztopite med ter ožeto želatino. Pazite, da zmes ne zavre.
- V večji posodi zmešajte ricotto (ali drugo izbrano osnovo) z medeno smetano, nato pa z nežnimi gibi vmešajte še stepeno sladko smetano.
Sestavljanje in hlajenje sladice
Ko sta biskvit in krema pripravljena, sledi sestavljanje:
- Biskvit po dolgi stranici razpolovite.
- En del biskvita položite v pekač, obložen s folijo ali papirjem.
- Čez biskvit enakomerno razporedite pripravljeno kremo.
- Kremo pokrijte z drugim delom biskvita in rahlo pritisnite.
- Sladico postavite v hladilnik za vsaj nekaj ur, najbolje čez noč, da se plasti povežejo in krema strdi.