Presna borovničeva torta je odlična izbira za vse sladkosnede, ki prisegajo na zdrave in naravne sestavine. Ker ne potrebuje peke, je priprava hitra in enostavna, rezultat pa bo osvežujoča in okusna sladica.
Sestavine za torto s premerom 20 cm
Za pripravo presne borovničeve tortne vam bodo potrebne naslednje sestavine:
Podlaga
- 85 g namočenih indijskih oreščkov
- 90 g mandljev
- 130 g datljev
- 4 žlice bio kokosovega olja
Prva plast (krema iz indijskih oreščkov)
- 1,5 skodelice indijskih oreščkov (namočenih čez noč)
- 2/3 skodelice izkoščičenih datljev
- 1/2 skodelice kokosovega olja
- Sok polovice limone
- Javorjev sirup (po okusu)
- Vanilijev ekstrakt
- Limetina lupinica
- Ščepec soli
Druga plast (borovničeva krema)
- 150 g borovnic (svežih ali zamrznjenih)
- 100 g mandljev
- Sok polovice limone
- 2 žlici chia semen
- 2 žlici bio sladkorja kokosove palme
- 180 g skute
- 500 g grškega jogurta
- 160 g kokosove moke
- 90 g namočenih indijskih oreščkov
- Vanilijev sladkor
- Agavin sirup (po okusu)
- Želatina (pripravljena po navodilih na vrečki)
Priprava podlage
Indijske oreščke namočimo v hladni vodi za 7-8 ur ali čez noč. Nato jih odcedimo. Če imate raje bolj fino podlago, uporabite mandljevo moko. V kolikor pa vam je ljubša bolj hrustljava podlaga, uporabite cele mandlje. Sama sem za podlago uporabila mandljevo moko in 3 žlice zmesi prihranila za trufle, s katerimi sem kasneje okrasila vrh torte. Ostalo zmes sem pritisnila ob dno pripravljenega tortnega pekača, na katerega sem predhodno položila obod. Med pripravo kreme sem podlago postavila v hladilnik, da se je strdila.
Alternativno, lahko piškote zmeljete z mešalnikom ali pa jih streste v polivinilasto vrečko in jih zdrobite z valjarjem. Dodajte kokos in stopljeno maslo ter vse skupaj premešajte, da se piškoti napijejo masla. Če se vam zdi, da se maslo ni dobro povezalo z drobtinami, ga še nekaj dodajte. Piškotno testo potlačite v tortni obod. Pri "tlačenju" drobtin v dno si je najlažje pomagati s kozarcem. Višina testa naj bo vsaj 0,7 cm. Celotno dno mora biti pokrito, nato pa za najmanj pol ure postavite vse skupaj v hladilnik, da se malo potrdi.
Priprava kreme
Za pripravo kreme iz indijskih oreščkov vse sestavine dodajte v mikser in miksajte, dokler ne dobite fine kreme. To lahko traja 10-15 minut. V drugo polovico mase (če ste jo ločili) dodajte borovnice in vse skupaj dobro zmešajte z mešalnikom. Tako boste dobili borovničevo kremo.
Medtem ko se podlaga hladi, se lotite priprave sadja. Sadje stresite v kozico, dodajte 2 jušni žlici vode in sladkajte po želji z agavinim sirupom. Kuhajte in pred vretjem odstavite. Postavite na stran, da se sadje ohladi.
Nato pripravite nadev. Dodajte 200 g maskarponeja. Nadevu dodajte vanilijev sladkor in agavin sirup. Čeprav se masa zdi sladka, se ta sladkoba kasneje porazgubi. Ko imate pripravljeno jogurtovo kremo, vanjo vmešajte ohlajeno sadje. Vse skupaj zmešajte, da dobite lepo vijolično barvo. Masi na koncu dodajte še želatino, ki jo pripravite po navodilih na vrečki.
Sestavljanje in dokončanje torte
Na ohlajeno podlago najprej razporedite sveže borovnice in čeznje zlijte kremo iz indijskih oreščkov. Nato na to kremo nanesite borovničevo kremo. Če ste ločili del podlage za okras, iz njega oblikujte kroglice (trufle) in jih namestite na vrh torte.
Liofilizirane borovnice zmiksajte v prah in ga s cedilom potresite po vrhu torte. Torto okrasite z dodatnimi borovnicami in limetino lupinico. Pred serviranjem torto za vsaj 3 ure shranite v hladilnik, da se krema popolnoma strdi.
Če ste uporabili piškotno testo, maso zlijte na piškotno testo in postavite nazaj v hladilnik. Po vrhu simpatične torte namenite borovnice, nato pa z njo očarajte vse ljubitelje presnih sladic.
RASPBERRY CAKE FILLING RECIPE
Hranilne in energijske vrednosti
Navedene hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočena dnevna količina je 2000 kCal.
tags: #midva #kuhava #presna #borovniceva #torta