Zimski prazniki kličejo po jedilniku, ki ni le okusen, ampak tudi barvit, uravnotežen in teksturno raznolik. Korenasta zelenjava in rdeče zelje so med najbolj hvaležnimi živili za priloge, ki dopolnijo praznično glavno jed. Naslednji obrok popestrite z okusno prilogo! Ko pripravljamo domače kosilo, moramo poleg glavne jedi razmišljati tudi o tem, kaj bomo postregli za prilogo. Tam poleg mesnih in ribjih jedi ne smejo manjkati čudovite zelenjavne priloge. V kolikor se zaradi pomanjkanja idej vedno odločite zgolj za pečen krompir, vam bodo naši predlogi v veliko pomoč pri kreiranju nekoliko drugačnega menija.
Prednosti zelenjavnih prilog: Zdravje in raznolikost
Bi radi začeli pripravljati bolj zdrave in uravnotežene obroke, pa se vam pogosto zatakne pri zdravi prilogi, ki bi jo lahko postregli z mesom ali ribami? Da ne boste vedno kuhali zgolj krompirja, riža ali testenin, vam v nadaljevanju predstavljamo zdrave in okusne priloge, ki so poleg tega tudi zelo enostavne za pripravo. Ohrovt, brokoli, cvetačo, kolerabo, repo, redkvice in zelje uvrščamo v skupino križnic. Zanje je značilno, da vsebujejo spojino sulforafan, ki učinkovito preprečuje nastanek in napredovanje rakavih obolenj.
Enostavna priprava mešane kuhane ali parjene zelenjave
Mešana kuhana zelenjava, kot so brokoli, cvetača in korenje, je lahek obrok ali priloga, ki jo lahko pripravite v le nekaj minutah. Zelenjavo je treba za nekaj minut položiti v malo osoljene vrele vode ali kuhati na pari, nato odcediti in toplo postreči. Združite zelenjavo z drugimi začimbami, kot so bazilika, timijan ali z različnimi omakami (curry, tzatziki ali česnova omaka). Zelenjavo lahko pripravite tudi v mikrovalovni pečici, tako da jo segrejete na ustreznem programu.
Osnovni recept za mešano kuhano zelenjavo
Sestavine: kuhana zelenjava v spremenljivih deležih 98% (brokoli, cvetača in korenje), voda, sol.
- Zelenjavo očistimo, brokoli narežemo na socvetja, korenje na kolesca, cvetačo prav tako na manjše cvetove.
- Zelenjavo položimo v vrelo osoljeno vodo ali kuhamo na pari.
- Kuhamo nekaj minut, dokler zelenjava ni al dente, nato odcedimo in postrežemo.
Raznolikost okusov: Od klasičnih do eksotičnih zelenjavnih prilog
Ko pripravljamo domače kosilo, moramo poleg glavne jedi razmišljati tudi o tem, kaj bomo postregli za prilogo. Največkrat je to krompir, pripravljen na 1001 način, kuhan riž ali testenine, namesto teh 'klasičnih' prilog pa lahko pripravimo tudi kaj novega, drugačnega. Mesne jedi lahko odlično dopolni gratinirana cvetača ali pa kakšna zelenjavna zloženka. Predstavljamo vam nekaj izvrstnih prilog, ki bodo odlično nadomestile krompir, riž in testenine.
Mediteranski pridih: Kaponata
Kaponata je tradicionalna sicilijanska jed, ki se največkrat postreže kot predjed ali priloga, lahko pa je tudi samostojna jed s kruhom ali testeninami. Sicilijanci radi rečejo, da je kaponata kot živ okus strastnega sicilijanskega poljuba sonca. V osnovi je pripravljena iz jajčevcev in paradižnikov, za mediteranski pridih so dodani olive, kapre, oljčno olje, pinjole in bazilika, za značilen sladko-kisel okus pa poskrbi dodatek sladkorja in kisa. Jed lahko jemo toplo ali hladno. Naslednji dan, ko se bodo okusi pomešali med seboj, bo še boljša. Lahko jo tudi vložimo v kozarec in shranimo za ozimnico.
Maroška specialiteta: Taktouka
Taktouka je maroška specialiteta iz dušene zelenjave in začimb, ki se lepo poda k toplemu kruhu ali na žaru pečenemu mesu.
Izbrane ideje za praznične in vsakdanje zelenjavne priloge
Prazniki so pred vrati, z njimi pa prihaja tudi čas obdarovanja in druženja ter seveda odločanje, s čim bomo postregli na slavnostni pogostitvi. Tam poleg mesnih in ribjih jedi ne smejo manjkati čudovite zelenjavne priloge. Poleg tega so te ideje odlične tudi za popestritev vsakdanjih obrokov.
- Gratiniran koromač: Čudovita zelenjavna priloga, pripravljena brez pretiranega truda in napora, bo navdušila tudi neljubitelje zelenjave.
- Brstični ohrovt s slanino in mandlji: Za pripravo zelo preprosta, a neverjetno okusna zelenjavna priloga.
- Božično rdeče zelje: Opojno dišeča zelenjavna priloga, obogatena z dodatkom božičnih začimb, brusnic in rdečega vina.
- Buča s kostanjem in čebulo: Barvita in izjemno okusna zelenjavna priloga, pripravljena v dobre pol ure iz buče, kuhanega kostanja in čebule.
- Pečena rdeča pesa z balzamičnim kisom: Pečena rdeča pesa je dobra že sama po sebi, z glazuro balzamičnega kisa pa je naravnost izvrstna.
- Korenčkov pire: Zdrava, lahka in okusna zelenjavna priloga, ki se odlično poda k belim ribam, pečeni teletini, govedini ali svinjini.
- Gratinirana zimska zelenjava: Korenje, pastinak in zelena predstavljajo osnovo, za dodaten okus in hrustljavost pa poskrbijo drobtine, mandljevi lističi in parmezan, ki jih pred peko potrosimo po zelenjavi.
- Pečen pastinak z gorčično-medenim prelivom: Pečen pastinak, obogaten z dodatki, ki poudarijo njegovo naravno sladkobo in ga spremenijo v pravo zelenjavno poslastico.
- Cvetačni narastek s kozjim sirom: Navdihujoča kombinacija pečene cvetače, paradižnikove omake in kozjega sira.
Priprava hitre pražene mešane zelenjave
Priprava pražene mešane zelenjave je odličen način za hitro in okusno prilogo, ki ohrani hrustljavost in svežino zelenjave.
- Vso zelenjavo očistimo, brstičke narežemo na pol, brokoli na socvetja, korenje na kolesca.
- Zelenjavo po minuti krepko premešamo, prelijemo z oljčnim oljem in pražimo še minuto do največ dve, da se zelenjava le na zunaj opeče, znotraj pa ostane čvrsta.
- Ponudimo kot prilogo kuskusu in fileju postrvi v vinski omaki.
Fitka hitra priprava zelenjave
tags: #mesana #zelenjavna #priloga