Na vrtovih te dni najdemo toliko zelenjave, da sploh ne vemo, kako bi jo sproti porabili. No, pravzaprav vemo! Da vam prihranimo nekaj razmisleka, smo sestavili seznam naših najljubših idej za pripravo zelenjavnih shrankov. Saj veste, da bomo lahko v poletnih sadovih našega vrta uživali tudi v hladnejših letnih časih. Polna shramba raznolike ozimnice je vedno dobrodošla, sploh, če je vsebina kozarcev domača. Zato se bomo danes posvetili pripravi mešane zelenjavne omake za testenine za ozimnico, ki omogoča sprotno porabo presežkov z vrta.
Zakaj pripraviti zelenjavno omako za ozimnico?
Z zelenjavno omako za ozimnico boste vedno imeli pri roki kakovosten dodatek za vaše jedi. S svežimi paradižniki, papriko, korenčkom in peteršiljem je ta omaka odlična za izboljšanje okusov juh, testenin in rižot skozi celo leto. Ta zelenjavna osnova je odlična za pripravo juh, omak za testenine, rižot in drugih jedi. Zelenjavna osnova je zelo primerna kot dodatek raznim jedem: rižotam, zelenjavnim juham, mesnim omakam ali pa kot samostojna prikuha testeninam.
Zelenjavna omaka | Kako kuhati zelenjavno omako za riž, jam in priloge
Sestavine in prilagoditve
Količine pravzaprav niso tako pomembne, saj gre za sprotno porabo presežkov z vrta. Količine zelenjave so okvirne, izberete si lahko sebi najljubšo kombinacijo. Po želji lahko dodate več paprik in manj jajčevcev. Za pripravo omake boste potrebovali:
- Čebulo
- Korenček
- Paradižnik
- Papriko (lahko tudi kašo iz paprike)
- Česen
- Peteršilj
- Olivno olje
- Sladkor (za uravnavanje kislosti paradižnika)
- Bučo (po želji)
Postopek priprave mešane zelenjavne omake
Priprava omake je dokaj enostavna in omogoča učinkovito porabo presežkov zelenjave z vrta. Sledite naslednjim korakom za pripravo okusne osnove za ozimnico:
- Na olivnem olju prepražimo čebulo in sesekljan korenček.
- K prepraženi čebuli in korenčku dodamo olupljene in na kocke narezane paradižnike (lahko uporabite tudi zmiksan paradižnik). Dodamo 1 žlico sladkorja in vse skupaj pokuhamo, da iz omake izpari voda.
- Po želji in če imate na voljo, lahko naribamo (ali še bolje, narežemo na kocke) bučo, odtisnemo vodo in jo prav tako pokuhamo v omaki.
- Nato zmleto mešanico paprike in korenja dodamo k paradižnikovi osnovi.
- Proti koncu kuhanja dodamo še kašo iz paprike in česen, ter začinimo po okusu.
- Na koncu vmešamo sesekljan peteršilj in preostalo olivno olje.
Shranjevanje omake za ozimnico
Ko je omaka pripravljena, je ključnega pomena pravilno shranjevanje, da bo v njej mogoče uživati tudi v hladnejših mesecih. Imate dve glavni možnosti:
- Vročo omako previdno prelijemo v sterilizirane kozarce.
- Ohlajeno omako lahko nadevamo tudi v posodice in zamrznemo.
Uporaba in postrežba
Pripravljena zelenjavna omaka je izjemno vsestranska in bo popestrila številne jedi v vaši kuhinji:
- Odlična je kot osnova za juh, omake za testenine in rižote.
- Zelo primerna je tudi kot dodatek mesnim omakam.
- Kot samostojna prikuha testeninam pa jo lahko zgostimo s sladko ali kislo smetano in še dodatno začinimo po okusu.