Iščete novo, eksotično, a hkrati preprosto prilogo, ki bo popestrila vaše vsakdanje jedi? Poskusite slastno indijsko jed - stročji fižol v karijevi omaki. Ta jed je ravno prav eksotična, da deluje kot specialiteta, a se hkrati odlično poda k povsem vsakdanjim jedem, kot so mesne kroglice ali sojino meso. Najboljše pri vsem je, da je hitro in povsem nezahtevno pripravljena. Na enak način lahko pripravite tudi ostale stročnice, na primer lečo, čičeriko in grah.
Recept za stročji fižol v karijevi omaki
Sestavine:
- Stročji fižol
- Čebula
- Ingver
- Kari
- Olje
- Voda ali zelenjavna juha
- Smetana
- Moka
- Sol
Priprava:
- Stročji fižol operemo, narežemo in skuhamo v slani vodi. Ko je kuhan, ga odcedimo.
- Sesekljamo čebulo in jo prepražimo na olju, da zlato porumeni.
- Dodamo ingver in kari, nato vse skupaj zalijemo z vodo ali zelenjavno juho.
- Primešamo fižol in smetano, v katero smo prej dodali moko.
- Vse skupaj kuhamo približno 3 minute, po potrebi dodamo tekočino.
Tajski curry s piščancem in stročjim fižolom
Če si želite še bolj eksotičnih okusov, poskusite tajski zeleni curry s piščancem in stročjim fižolom. Za pripravo te jedi potrebujemo zeleno curryjevo pasto, ki jo lahko kupimo ali pripravimo sami.
Sestavine:
- Stročji fižol
- Česen
- Piščančje meso
- Čili
- Mlada čebulica
- Olje
- Zelena curryjeva pasta
- Kokosovo mleko
- Ribja omaka
- Sladkor
- Limetina lupinica
- Sol
Priprava:
- V velikem loncu zavremo vodo. Medtem očistimo stročji fižol (odrežemo peclje, vršičke in morebitne nitke), ga operemo in odcedimo. V vrelem kropu ga kuhamo približno 5 minut, da se malo zmehča, a še vedno ostane čvrst. Odcedimo.
- Česen olupimo in drobno sesekljamo. Piščančje meso operemo, osušimo in narežemo na za grižljaj velike kose.
- Čili operemo, očistimo (odstranimo pecelj in semena) in poševno narežemo na kolobarčke. Stebla mlade čebulice operemo in narežemo na kolobarčke.
- V večjem loncu (ali voku) segrejemo olje. Dodamo česen in ga med mešanjem pražimo zgolj nekaj sekund (pazimo, da se ne zažge!), nato dodamo zeleno curryjevo pasto. Vse skupaj med mešanjem pražimo še nekaj sekund, da se sprostijo vse arome.
- Prilijemo kokosovo mleko, dobro premešamo in pustimo, da zavre.
- Ko kokosovo mleko zavre, dodamo ribjo omako, sladkor in kose piščančjega mesa. Temperaturo znižamo, da tekočina rahlo vre, nato lonec pokrijemo. Kuhamo približno 8 minut.
- Lonec odkrijemo in dodamo stročji fižol. Kuhamo še približno 5 minut oziroma toliko časa, da se stročji fižol povsem zmehča.
- Curry začinimo z limetino lupinico in soljo.
THAI GREEN CURRY recipe | Tajlandski zeleni kari sa piletinom
Indijska zelenjava curry s fižolom
Zelenjava curry je tipična indijska vegetarijanska jed, ki jo lahko postrežemo z rižem, kruhom, krompirjem in krompirjevimi polnjenci. Prilega pa se tudi raznim vrstam mesa brez omake.
Sestavine:
- Korenje
- Krompir
- Stročji fižol
- Grah
- Sol
- Kuhano maslo (ghee)
- Začimbe
- Jogurt
Priprava:
- Korenje, krompir in stročji fižol narežemo na 2 do 3 cm dolge kose.
- Skuhamo grah, korenje, krompir in stročji fižol v isti posodi, v slani vodi. Kuhana zelenjava naj nekaj časa stoji, ne da bi odcedili vodo.
- V drugi posodi segrejemo kuhano maslo. Ko je toplo, dodamo začimbe, dobro zmešamo in dodamo zelenjavo s tekočino.
- Ko zavre, dodamo jogurt. Dobro zmešamo. Na nizki temperaturi naj zelenjava vre 20 minut.
Kaj je kuhano maslo (ghee)?
Kuhano maslo, v indijski kuhinji znano kot ghee, je maslo, ki ga stopimo in mu odstranimo vso tekočino ter druge primesi. Naše babice so ga delale že v času, ko še ni bilo hladilnikov, saj se ohrani dalj časa kot surovo maslo.