Nameravate odpreti pekarno, slaščičarno ali pa želite izboljšati svojo domačo pekovsko izkušnjo? Pri pripravi vrhunskega testa sta ključna elementa spiralni mešalnik in planetarni mešalnik. Mešalniki za testo so nepogrešljivi v picerijah, gostiščih in hotelih, zaradi svoje vsestranskosti pa so postali priljubljen pripomoček tudi v sodobnih gospodinjstvih.
Spiralni mešalnik: Specializirana moč za kruh in pico
Spiralni mešalniki so specializirane naprave, zasnovane za gnetenje gostejših mas, kot sta testo za kruh in pico. Njihovo delovanje temelji na kombinaciji vrteče se posode in spiralnega nastavka, kar omogoča enakomerno gnetenje ter optimalen razvoj glutena.
Profesionalni spiralni mešalniki
V naši ponudbi izstopajo modeli vrhunskega italijanskega proizvajalca Mecnosud. Vsak električni spiralni mešalnik je izdelan iz nerjavečega jekla, pogon pa je izveden preko zobniškega reduktorja.
- Najmanjši modeli imajo volumen 7 litrov in so primerni za 5 kg testa.
- Večji modeli vključujejo »timer« in dve hitrosti mešanja.
- Največji mešalniki omogočajo pripravo do 44 kg testa in so na voljo tudi z odstranljivim kotlom.
Zaradi majhnih dimenzij in barv brez škodljivih substanc so izredno praktični in varni za uporabo v vseh gostinskih obratih.
Famag: Sinonim za kakovost
Znamka Famag (serija Grilletta) je med pekovskimi navdušenci po vsem svetu znana po izjemnem spiralnem gnetenju, tihem delovanju in visoki vzdržljivosti. Njihovi mešalniki so idealni za:
- Pizze in visoko hidrirana testa.
- Sourdough (kruh z drožmi).
- Fermentirane italijanske specialitete.
Planetarni mešalnik: Vsestranskost v kuhinji
Planetarni mešalnik je bolj univerzalen pripomoček. Njegovo ime izhaja iz posebne tehnike mešanja, kjer se metlica vrti v eno smer, medtem ko meša in obrača v drugo. To potiska sestavine proti sredini posode in zagotavlja odlično oksigenacijo.
Uporaba in prednosti
Planetarni mešalniki so idealni za:
- Pripravo testa za kruh, pico, pecivo in torte.
- Izdelavo tičino mase, krem, biskvitov in glazur.
- Gostinske obrate, kjer je potrebna hitrost in zanesljivost.
V ponudbi imamo vrhunske naprave znamk Conti, Waring in legendarni KitchenAid. Od manjših 5-litrskih modelov za domačo rabo do robustnih 60-litrskih profesionalnih strojev, vsak mešalnik nudi dolgo življenjsko dobo in enostavno uporabo.
Kako izbrati pravi aparat?
Izbira je odvisna od vaših potreb in obsega dela:
| Tip mešalnika | Primarno področje uporabe |
|---|---|
| Spiralni (Famag) | Kruh, pizza, fermentirana testa. |
| Planetarni (Waring) | HORECA proizvodnja, goste mase, kreme. |
| Planetarni (KitchenAid) | Domači mojstri, vsestranska uporaba. |
Praktični nasveti za peko
Pri uporabi kuhinjskih robotov, kot so serije Bosch MUM ali KitchenAid, bodite pozorni na naslednje:
- Kavelj za gnetenje: Je ključen za pripravo krušnega testa.
- Zmogljivost motorja: Za težja testa vedno izberite model z večjo močjo (vati).
- Varnost: Večina profesionalnih modelov ima zaščitni pokrov in varnostno stikalo, ki ustavi stroj pri dvigu glave.
Za vse dodatne informacije in nasvete glede nakupa aparatov za pripravo testa nas lahko kontaktirate v spletni trgovini Peki.si (BTF d.o.o., Ajdovščina).