Torta z ananasom in kokosom je lahka, sočna in osvežujoča sladica. Ta recept ponuja podroben opis priprave, ki jo lahko prilagodite svojim željam glede na velikost pekača.
Osnovne informacije o torti
Recept je primeren za pekač premera 22 cm, kar zadostuje za približno 15 kosov. Končna torta bo visoka približno 8 cm. Če imate na voljo nižje pekače, lahko torto pripravite tudi v pekaču premera 24 cm.
Priprava biskvita
Biskvit lahko spečete na dva načina: celoten naenkrat in ga nato ohlajenega razrežete na pol, ali pa ga pečete v dveh ločenih delih. Po peki biskvit po robu previdno ločite od pekača z nožem, nato ga obrnite na čisto kuhinjsko krpo. Pekač obložite z acetatno folijo in vanj položite polovico biskvita.
Kokosov biskvit (za pekač premera 20 cm)
Ta recept vključuje pripravo kokosovega biskvita za pekač premera 20 cm, ki vsebuje naslednje sestavine:
- 1 jajce L velikosti
- 80 g sladkorja v prahu
- 60 ml mleka
- 30 ml olja
- 60 g bele gladke moke
- 60 g grobe kokosove moke
- 4 g pecilnega praška
Postopek priprave:
- Jajce in sladkor stepajte na najvišji hitrosti približno 10 minut, da dobite svetlo in puhasto zmes z najmanj potrojeno prostornino.
- Dodajte mleko in olje ter mešajte 2 minuti na srednji hitrosti.
- Moko pomešajte s pecilnim praškom in grobo kokosovo moko. Z lopatko nežno vmešajte suhe sestavine v mokre, dokler ne dobite enotne mase.
- Na dno pekača položite papir za peko, vlijte maso in pecite približno 15 minut na 180 °C. Preverite pečenost z leseno palčko - če na njej ni ostankov mase, je biskvit pečen.
- Ohlajen biskvit položite na kartonsko podlago za serviranje tort. Okoli namestite nastavljiv obod za torte in v notranjost vstavite acetatno folijo, da preprečite prijemanje kreme ob obod.
- Biskvit po občutku navlažite s sokom iz ananasovega kompota in belim rumom.
Biskvitna podlaga (za pekač premera 26 cm)
Za biskvitno podlago v pekaču premera 26 cm boste potrebovali:
- Maslo
- Rumenjake
- Sladkor
- Sok
- Naribana lupinica neškrpljene limone
- Mandlje
- Vinski kamen
Postopek priprave:
- Maslo penasto stepite, vanj postopoma dodajajte rumenjake in sladkor ter stepajte naprej, da dobite lepo penasto zmes.
- Dodajte sok, naribano lupinico limone, mandlje in vinski kamen ter vse skupaj dobro premešajte.
- Okrogel pekač premera 26 cm obložite s peki papirjem in ga namastite z maslom.
- Maslo vlijte v pekač in biskvit pecite 30 minut pri 180 °C.
Priprava ananasa
Ananas iz kompota narahlo obrišite s papirnato brisačko in ga narežite na koščke velikosti približno 2,5 cm. Te koščke nato zložite na biskvit enega zraven drugega.
Kuhani ananas z rumom (za torto Pina Colada)
Za plast ananasa z belim rumom boste potrebovali:
- 200 g ananasovih koščkov
- 120 g ananasovega pireja
- 100 ml soka iz kompota
- 60 ml belega ruma
- 4,5 lističev želatine
Postopek priprave:
- Del ananasovih kolutov narežite na koščke, del pa jih pretlačite v pire. Oboje zmešajte skupaj s sokom iz kompota in dajte v kozico.
- Kozico pristavite na štedilnik in ananas segrevajte do vretja. Ko zavre, zmanjšajte moč ognja in ga ob rahlem brbotanju kuhajte še približno 5 minut, občasno premešajte.
- Kozico odstavite s štedilnika in dodajte bel rum. Količino prilagodite svojemu okusu; če uporabite manj kot 60 ml ruma, primanjkljaj nadomestite z ananasovim sokom.
Karameliziran ananas
Ananas narežite na koščke in ga na hitro popecite na žlički masla. Dodajte žlico medu in na hitro pokuhajte. Nato ga odcedite in ohladite.
Priprava kreme in nadeva
Sirni namaz z ananasom in kokosom
V veliki skledi z električnim mešalnikom zmešajte sirni namaz, sladkor in moko. Mešajte približno 3 minute na srednji hitrosti. Postopoma vmešajte jajca, nato še kokosovo mleko in vanilijo.
Polovico nadeva vlijte na piškotno podlago. Po nadevu potresite koščke ananasa in jih prelijte s preostalim nadevom. Tortni model postavite v ogreto pečico za 45 do 55 minut.
Kokosova krema (za torto Pina Colada)
Za prvo plast kokosove kreme potrebujete:
- 200 g mascarponeja
- 100 g belega čokoladnega namaza
- 60 g grobe kokosove moke
- 2 lističa želatine
- 150 ml sladke smetane
Postopek priprave:
- Mascarpone zmešajte z belim čokoladnim namazom in grobo kokosovo moko.
- Lističe želatine namočite v mrzlo vodo za 10 minut. Iz zmehčanih iztisnite vodo in jih na nizki temperaturi raztopite z žlico kreme. Stopljeno počasi vmešajte h kremi.
- Narahlo z lopatko vmešajte še stepeno sladko smetano in mešajte do enotne kreme.
- Kremo poravnajte prek navlaženega ananasovega biskvita. Torto dajte za 1-2 uri v hladilnik, da se krema strdi. Postopek lahko pospešite tako, da jo daste za 20-30 minut v skrinjo.
Za drugo plast kreme ponovite postopek z preostalimi sestavinami.
Jajčna krema
Mleko dobro premešajte z rumenjaki in sladkorjem ter na zmernem ognju ob stalnem mešanju zavrite. Smetano stepite in jo umešajte med skuto, da nastane gladka, homogena zmes. Nato vanjo umešajte še ohlajeno jajčno kremo in vse skupaj premešajte.
Glazura
V veliki skledi stepite kremni sir in maslo do kremaste strukture (približno 2 minuti). Dodajte sladkor v prahu, kokosovo mleko ali ananasov sok, vanilijevo pasto in sol. Stepajte pri nizki hitrosti 30 sekund, nato še dve minuti pri najvišji hitrosti.
Sestavljanje in dokončanje torte
Torta Pina Colada
Prek strjene kreme vlijte ananas z belim rumom. Torto ponovno dajte v hladilnik, da se strdi tudi ta plast. Na koncu prek strjene ananasove plasti poravnajte še drugi del kokosove kreme in dajte torto čez noč v hladilnik, da se vse skupaj dobro strdi in ohladi. Naslednji dan je torta pripravljena za okrasitev in postrežbo.
Torta z ananasom in kokosom (brez peke)
Ta torta je brez peke, le sestavine zmešate in uživate v sladko-kislem okusu. Za dekoracijo lahko uporabite koščke ananasa iz pločevinke, ki jih dobro odcedite in položite na torto, ali pa jih nadomestite z 2 dl stepene sladke smetane in naribano čokolado.
Sestavljanje torte z več plastmi
Če so biskvitne plasti v obliki kupole, odrežite tanko plast z vrhov, da ustvarite ravno površino. Prvo plast torte položite na stojalo. Po vrhu enakomerno porazdelite tretjino glazure. Na vrh glazure razporedite 1/4 ananasove kreme. Prekrijte z drugo plastjo torte in enakomerno pokrijte vrh z drugo tretjino glazure, nato dodajte novo plast s ¼ kreme. Na vrh previdno položite tretjo plast torte. Torto hladite 30-60 minut.
Ananasova torta, mehka in sočna ananasova torta
Zaključna obdelava in okrasitev
Ko se sirova torta na površini zlatorjavo zapeče, jo vzamite iz pečice, potresite s prepraženimi kokosovimi kosmiči in jo povsem ohladite. Ohlajeno torto za vsaj 6 ur shranite v hladilnik.
V kozico vlijte prihranjen ananasov sok iz pločevinke in sok, ki je ostal od kuhanja ananasa. Na zmerni temperaturi počasi segrevajte, da se tekočina nekoliko zgosti.
Dodatni nasveti in izboljšave
Nasveti za pripravo torte z ananasom in kokosom
- Uporabite pravo kokosovo mleko: Tisto za peko je nesladkano, kremasto in gostejše od navadnega mleka.
- Uporabite sladkan nastrgan kokos: Je bolj vlažen in naredi veliko razliko v teksturi torte. Po potrebi ga v kuhinjskem robotu ali sesekljajte.
- Poskrbite, da so vse sestavine sobne temperature, da se testo enakomerno zmeša.
Najljubša spletna trgovina z visoko kvalitetnimi izdelki za peko - BAM ponuja sestavine, namenjene vsem, ki obožujejo ustvarjanje z visoko kvalitetnimi sestavinami in prefinjenimi okusi.
Predlogi za izboljšave bloga
Če imate predloge za izboljšavo bloga, dodatne funkcionalnosti, nove ideje ali želite kontaktirati nekoga, ki bi vizualno osvežil blog, imate čas do 5. 4. 2014.
Druge slastne poletne tortice
Preverite tudi ostale recepte za poletne torte:
- Breskova torta z jogurtom
- Torta Tutti Frutti
- Mangova torta brez peke
- Božanska borovničeva torta
- Skutna breskova torta
- Bezgova torta s češnjami in limoninim biskvitom