Mehiška solata je pisana solata, ki jo običajno sestavljajo fižol, koruza, paprika, kumare, paradižnik in čili paprika. Znana je po tem, da mora biti začinjena, sicer ni prava mehiška solata. Pripravljajo jo veliki ljubitelji mehiške kuhinje, ker kombinacija sladke koruze in pekoče paprike oziroma čili paprike ne pristaja vsem.
Prava mehiška solata je zelo začinjena in vsebuje čili papriko ali tabasco. Lahko jo pripravite tudi brez teh sestavin, vendar pravega okusa mehiške solate ne boste dobili. Iz začimb lahko dodate sol, poper pa ni priporočljiv, ker daje jedi dodatno začinjenost. Mehiško solato lahko zaužijemo kot cel obrok ali pa jo postrežemo v kombinaciji s kruhom ali tortiljo.
Najpogosteje jo pripravimo kot prilogo k mesnim jedem za uživanje do enega tedna, lahko pa jo pripravimo tudi kot ozimnico.
Izbira in priprava osnovnih sestavin
Glavna sestavina mehiške solate je fižol. Koružo in papriko pa lahko nadomestimo z drugimi živili, kot sta avokado ali korenje. Za pripravo solate priporočamo uporabo rdečega fižola, velikega belega tetovca, rimskega fižola in črnega fižola.
Fižol pobiramo, ko je popolnoma zrel in suh, steblo posušeno, fižol pa suh in trd. Nabira se ob suhem vremenu in ko v zraku ni preveč vlage. Celo fižolovo steblo poberemo in nato pustimo na laneni krpi, da se suši še nekaj dni.
Posušen fižol lahko kupite v trgovinah ali na tržnici, kjer se prodaja v razsutem stanju. Fižol ne sme imeti zunanjih poškodb in mora biti značilne barve, odvisno od sorte, ki jo kupujete. V trgovini lahko kupite tudi fižol v pločevinkah in ob nakupu preverite rok uporabnosti, ki je naveden na embalaži.
Recepti za mehiško solato
Mehiška solata z mletim mesom in krompirjem
Ta bogata solata je odličen obrok, ki združuje mesne in zelenjavne okuse.
Sestavine
- Mleto meso
- Olje
- Sol, poper, mleti čili, paprika (začimbe)
- Koruza, fižol in šampinjoni (odceđeni)
- Ohlajen krompir
- Solatna krema
- Kečap
- Čili omaka
Priprava
- V široki ponvi segrejte olje in na njem med mešanjem drobljivo popecite mleto meso.
- Začinite ga s soljo, poprom, mletim čilijem in papriko. Pustite, da se ohladi.
- V večjem cedilu odcedite koruzo, fižol in šampinjone.
- Ohlajen krompir zrežite na rezine in jih denite v solatno skledo.
- Solatno kremo zmešajte s kečapom in čili omako.
- Mešanico primešajte solati.
- Na koncu dodajte še mleto meso.
- Solato začinite s soljo, poprom ter mletim čilijem in papriko.
- Solata naj pred serviranjem stoji približno 1 uro.
Veganska mehiška solata s črnim fižolom in kvinojo
Ta recept za vegansko mehiško solato je enostaven in hiter za pripravo (15 - 20 min). Je odlična izbira za zdrav in nasiten obrok.
Sestavine
- 185 g kvinoje
- 80 g črne fižole
- 45 g koruze
- ½ paradižnika, drobno narezanega
- ½ zelene paprike, drobno narezane
- 60 g rdeče čebule, drobno narezane
- 30 g špinače
- 30 ml salse
Limetin preliv:
- 30 ml oljčnega olja
- ½ soka limete
- 2 g soli
- 1 g popra
Postopek
- Skuhajte kvinojo po navodilih.
- Operite in odcedite fižol in koruzo.
- Drobno narežite čebulo in paradižnik.
- V manjši posodi zamešajte skupaj vse sestavine za preliv.
- S špinačo prekrijte dno večje sklede, nato dodajte kvinojo, fižol, koruzo, paradižnik in čebulo. Prelijte z limetinim prelivom in dodajte par kapljic salse.
Prednosti: Vegansko, brez glutena, brez soje in brez dodanega sladkorja.
Sveža mehiška solata s prepraženo zelenjavo
Ta solata je polna okusov in tekstur, saj vključuje svežo in prepraženo zelenjavo.
Sestavine
- Koruza iz pločevinke
- Fižol iz pločevinke
- Koriandrovi listi
- Rdeča paprika
- Šalotka
- Česen
- Maslo
- Čili, sol, poper (začimbe)
- Sončnično olje
- Vinski kis
Postopek
- Koruzo in fižol iz pločevinke splaknemo pod tekočo vodo, dobro odcedimo in stresemo v solatno skledo.
- Koriander operemo, osušimo in nasekljamo.
- Rdeči papriki odstranimo semena, jo operemo, osušimo in narežemo na kocke.
- Šalotko očistimo in nasekljamo. Strok česna olupimo in drobno nasekljamo.
- V večji ponvi razgrejemo maslo, dodamo papriko, šalotke in česen. Začinimo s čilijem, solimo in popramo. Pražimo pet minut in medtem ves čas mešamo.
- Koruzi in fižolu dodamo prepraženo mešanico iz paprike, šalotk in česna, sončnično olje, vinski kis in nasekljane koriandrove liste.
Mehiška solata s piščančjim filejem
Ta recept je idealen za tiste, ki si v vročih poletnih dneh za kosilo želijo lahke, a nasitne solate.
Potrebujete
- 20 dag piščančjega fileja
- Mehiške začimbe (lahko že pripravljena mešanica)
- ½ čebule
- ½ rumene paprike
- ½ bučke
- 1 paradižnik
- 2 jedilni žlici koruze
- Zeleno solato
Priprava
- Meso narežite na tanke rezine, stresite v posodo, posujte z začimbami ter prilijte malo olja. Počakajte, da se meso marinira vsaj pol ure.
- V ponvi prepražite na koščke narezano čebulo, bučke, papriko in paradižik, dodajte meso in vse skupaj dobro popecite.
- V posodo stresite oprano zeleno solatko, dodajte vso zelenjavo in meso, posujte s koruzo. Po želji lahko dodate tudi sušen paradižnik.
- Na solato kanite še par kapljic balzamičnega kisa. Dober tek!
Priprava mehiške solate kot ozimnice
Mehiško solato lahko pripravite tudi kot ozimnico, tako da jo lahko jeste do 6 mesecev od dneva priprave. Lahko jo pripravite v obliki ozimnice, ki vam bo zdržala več mesecev.
Da bi mehiška solata med dušenjem zdržala čim dlje, ji lahko dodamo pasiran paradižnik in konzervans, ki poskrbi, da se hrana v kratkem času ne pokvari.
Postopek s konzervansom
- Kuhan fižol precedimo in pustimo, da se ohladi.
- V posodo damo olje in ga pristavimo na štedilnik na nizkem ognju.
- Dodamo pasiran paradižnik, koruzo, kis in konzervans ter vse dobro premešamo.
- Če mehiško solato pripravljate kot ozimnico, jo shranite v kozarce s pokrovi.
- Tako pripravljeno solato lahko hranimo do 6 mesecev, če jo hranimo v suhem, hladnem in temnem prostoru. Po odprtju je ne puščajte pri sobni temperaturi, ampak jo takoj shranite v hladilnik.
Enostavnejša priprava za daljše shranjevanje
Za nekoliko enostavnejšo pripravo, ki še vedno omogoča daljše shranjevanje:
- Ko se fižol zmehča, ga precedimo in pustimo, da se ohladi.
- Operite in osušite rdečo in zeleno papriko.
- Vse sestavine v posodi dobro premešamo in po želji začinimo s Tabasco omako.
- Dodajte kis in sol, če ni dovolj slano.
- Solato damo v kozarce in zapremo s pokrovi. Tako pripravljeno mehiško solato lahko jeste do 6 mesecev od dneva priprave.
Hranilne vrednosti in nasveti za uravnoteženo prehrano
Mehiška solata je lahko del uravnotežene prehrane, saj so zdravi obroki lahko tudi okusni in nasitni. Pri zdravi prehrani gre za ravnovesje, ne pa za odrekanje. S pravimi sestavinami in uravnoteženimi obroki lahko uživate v hrani, ne da bi ob tem pridobili kilograme.
Na primer, obrok veganske mehiške solate s črnim fižolom in kvinojo vsebuje približno 16,1 g proteinov in 456,7 kcal. Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, z referenco na 2000 kcal na dan.