Cvetača (Brassica oleracea var. botrytis) je priljubljena vrtnina, ki spada med kapusnice. Ime izvira iz italijanske besede »cavolfiore«, kar pomeni »zeljni cvet«, saj v prehrani uporabljamo njeno omesenelo socvetje. Rastlina je znana po velikih zelenih listih, ki med rastjo obdajajo socvetje in ga ščitijo pred neposredno sončno svetlobo ter preprečujejo razbarvanje.
Pogoji za uspešno rast
Cvetača je precej zahtevna vrtnina, saj je vreme pomemben omejevalni dejavnik. Najbolje uspeva pri zmernih dnevnih temperaturah med 21 in 29 °C, na sončnih legah (vsaj 6 ur sonca na dan) in v vlažnih razmerah. Glede hranil je rastlina »požrešna«, zato zahteva peščena in dobro gnojena tla, obogatena z organsko snovjo, kot sta uležan hlevski gnoj ali domač kompost.
Načrtovanje sajenja in kolobarjenje
Pri sajenju moramo upoštevati dobre in slabe sosede:
- Dobri sosedje: blitva, bob, solata, endivja, grah, fižol, paradižnik, špinača, kamilica, meta, timijan in kapucinke.
- Slabi sosedje: čebula, česen, jagode in druge kapusnice.
Vzgoja sadik in oskrba
Gojenje cvetače delimo na zgodnje in pozne sorte:
- Zgodnje sorte: Sejemo jih v februarju v zaprtem prostoru. Sadike presajamo na prosto v aprilu na razdaljo 50 x 50 cm. Mlade rastline obvezno zaščitimo z vrtno kopreno.
- Pozne sorte: Sejemo jih v aprilu ali maju. Na prosto jih presadimo junija, pridelek pa pobiramo septembra. Sadimo jih na razdaljo 60 x 60 cm.
Ključno obdobje je razvoj rože, ko rastlina postane zelo občutljiva. Takrat jo je priporočljivo zasenčiti, da ohranimo kakovost barve in okusa. Potrebna je redna oskrba z vlago, občasno okopavanje in dognojevanje z gnojilom iz kopriv.
Varstvo pred škodljivci in boleznimi
Kapusnice so pogosto tarča različnih škodljivcev:
- Kapusov belin: Njegove gosenice lahko hitro uničijo listje. Preventiva vključuje redno pregledovanje, uporabo milnice, posipanje s pepelom ali prekrivanje z gosto mrežo.
- Bolhači: Majhni hrošči, ki vrtajo luknjice v liste. Preženemo jih z rednim rahljanjem tal in zalivanjem.
- Kapusova hržica in sovke: Napadajo podzemne dele ali liste. Proti njim pomagata kolobarjenje in uporaba mešanih posevkov.
Spravilo in uporaba v kuhinji
Cvetača je primerna za rezanje, ko je glavica čvrsta in trda. Paziti moramo, da ne prezori, saj postane zrnasta in izgubi okus. Porežemo jo tako, da zarežemo v glavno steblo, pri čemer pustimo nekaj listov za zaščito.
Cvetača je izjemno bogata z antioksidanti, fitokemikalijami, folno kislino, vlakninami ter vitaminoma C in K. Zaradi nizke energijske vrednosti je odlična za pripravo juh, enolončnic, na sopari ali kot surova sestavina v solatah.
tags: #mediteranski #vrt #cvetaca