Štruklji so priljubljena tradicionalna slovenska jed, ki ponuja nešteto možnosti za nadeve in prelive. So izjemno vsestranski in se podajo tako k slanim kot sladkim jedem. V tej podrobni razlagi se bomo osredotočili na pripravo kuhanih štrukljev in posebej na slasten medeni preliv, ki jim doda piko na i.
Osnovna Priprava Vlečenega Testa za Štruklje
Za pripravo štrukljev je ključno pravilno delo z vlečenim testom. Najprej zmočite kuhinjsko krpo (pazite, da ne sme biti od praška oziroma mehčalca) in jo položite na delovno površino. Nanjo razgrnite 2 lista vlečenega testa, eden vrh drugega. Ta postopek bo pripomogel pri zvijanju, saj se listi testa ne bodo lomili.
Priprava Nadeva
Štruklji so še posebej okusni z različnimi nadevi. Tukaj sta dve možnosti, ki se odlično podata k medenemu prelivu.
Skutno-Smetanov Nadev
Za preprost, a bogat nadev, skuto, obe smetani, jajce in sol z žlico premešajte. Ta nadev je klasična izbira in se lepo ujema s sladkostjo medu.
Bogatejši Nadev za Skutno-Pehtranove Štruklje
Za bolj kompleksen in aromatičen nadev, še posebej s pehtranom, sledite tem korakom:
- Beljake ločimo od rumenjakov.
- Rumenjakom in maslu postopoma dodajamo sladkor in z električnim ročnim mešalnikom vse sestavine penasto umešamo.
- Beljakom dodamo vaniljev sladkor in iz vaniljevega stroka postrgana semena ter stepemo v čvrst sneg.
Te sestavine nato nežno vmešamo v skuto, po želji dodamo svež pehtran, da dobimo bogat skutno-pehtranov nadev.
Oblikovanje in Kuhanje Štrukljev
Ko je nadev pripravljen, sledi oblikovanje štrukljev. Na testo enakomerno potrosite drobtine, zarumenele na maslu. Na drobtine nato nanesite pripravljen nadev in ga enakomerno razmažite po celi površini. Ob straneh pustite za 1 cm brez nadeva, da ne bo pri zvijanju pogledal ven. S pomočjo krpe zvijte testo kot zavitek.
Sedaj štruklje ovijte v krpo, s katero ste si pomagali pri zvijanju, in na koncih povežite s sukancem. Če vas krpa moti, jih lahko zavijte v živilsko folijo. Štruklje kuhajte v slani vodi dobrih 20 minut pokrite tako, da jih vsaj polovica gleda iz vode. Na sredini kuhanja jih obrnite. Ko kuhane štruklje vzamete iz vode, jih pustite nekaj časa stati, da se malce sprimejo in otrdijo.
Nekateri štruklje, še posebej skutno-pehtranove, kuhajo tudi približno 40 minut. Kuhanega takoj odvijemo iz krpe in ga narežemo na 2 cm široke rezine.
How to Make Apple Strudel like a Professional Pastry Chef
Medeni Preliv in Postrežba
Medeni preliv je preprost, a izjemno okusen dodatek k toplim štrukljem. Kuhanega štruklja takoj po kuhanju odvijemo iz krpe, narežemo na 2 cm široke rezine in jih prelijemo z žlico cvetličnega medu in vodo, v kateri se je kuhal. Ta preliv bo štrukljem dodal nežen sladkast okus in sočnost.
Štruklje postrežemo tople, saj so tako najokusnejši. Medeni preliv jih še dodatno obogati in poudari njihovo domačnost in tradicionalnost.