Uvod v Maskarpone in Svinjsko Mast
Maskarpone je idealna izbira, ko pripravljamo sadne posladke, nepogrešljiv je v znamenitem tiramisuju, uporabimo ga lahko tudi v slanih jedeh. Maskarpone je italijanski sveži kremni sir, narejen iz smetane in vinske ali citronske kisline. Tradicionalni mlečni izdelek ima dolgo zgodovino, ki sega vse do 16. stoletja. Recept je dokaj preprost, tako da ga lahko brez težav pripravimo v domači kuhinji, seveda pa lahko kupimo tudi industrijsko pripravljenega.
Pol litra sladke smetane segrejemo malo pod vrelišče, na dobrih 80 stopinj, in ji dodamo čajno žličko svežega limoninega soka. Kuhamo pet minut in odstavimo. Po petnajstih minutah vlijemo v cedilo, ki smo ga obložili z gosto gazo ali kuhinjsko krpo, ohladimo na sobno temperaturo in odcedimo. Kar v krpi postavimo v hladilnik in naslednji dan še enkrat odcedimo. Če ga ne porabimo takoj, ga spravimo v zaprte kozarce, v hladilniku bo zdržal en teden.
Uporaba Maskarponeja
Najbrž najbolj znana sladica z maskarponejem je tiramisu. Če se zgodi, da ga imamo preveč, kot ga lahko porabimo, seveda pomislimo, da bi ga zamrznili. Glede tega se med kuharji in kuharicami krešejo mnenja, različne izkušnje najdemo tudi na spletu, zato smo za nasvet poprosili strokovnjaka. Izkušena sirarka Irena Orešnik nam je priporočila, da naj maskarpone zamrznemo res le v sili. Seveda ga je kot vsako živilo škoda zavreči, vendar je opozorila, da potem, ko ga odtalimo, maskarpone ne bo več kot svež, predvsem se mu spremeni struktura; postane groba: »Če res ne moremo porabiti svežega, ga pač zamrznimo, priporočam pa, da odmrznjenega uporabimo v jedeh, ki jih bomo toplotno obdelali. Z odtaljenim nadevamo palačinke, ki jih bomo spekli v pečici. Sicer je maskarpone uporaben v sladkih in slanih jedeh, podobno kot sladka ali kisla smetana. Nepogrešljiv je v nekaterih sladicah, obožujemo ga v nežni kremi tiramisuja, sadnih zloženkah in lahkih tortah. Zaradi kremaste strukture je uporaben tudi za pripravo slanih namazov ali hladnih omak: sveže ali kisle kumare grobo naribamo in zmešamo z maskarponejem, za ostrejši okus mu dodamo nariban hren. Tovrstne omake se dobro podajo k mesu z žara, pršutu, klobasam in drugim suhomesnatim izdelkom, pa tudi k sveži zelenjavi, na primer papriki. Maskarpone uporabimo za zgoščevanje zelenjavnih in drugih kremnih juh, namesto masla ali parmezana ga vmešamo v že gotovo rižoto.«
Maščobe v Prehrani: Nasičene in Nenasičene
Kdo bi si mislil, da bodo tudi olja nekoč postala ne le stvar okusa, ampak tudi mode. Naši stari starši gotovo niso poznali »izjemnih učinkov avokadovega, lešnikovega ali olja črne kumine«, pa so vseeno preživeli. Še več, preživeli so, če si dovolimo malce posploševanja, ob svinjski masti. Maščobe so nujni sestavni del vsakodnevne prehrane, saj sodelujejo v presnovnih procesih, pri tvorbi spolnih hormonov, oskrbujejo nas z esencialnimi maščobnimi kislinami, bolje se absorbirajo vitamini A, D, E in K, dnevno pa naj bi z maščobami pokrili do 30 odstotkov naše dnevne energije, ki jo pridobimo iz hrane.
Maščobe delimo na živalske in rastlinske, glede na njihovo sestavo pa na nasičene in nenasičene. Za nasičene velja, da je (gledano s kemijskega vidika) med maščobnimi kislinami enojna vez med ogljikovimi atomi. Nasičene maščobe so stabilne, manj občutljive na temperaturne in svetlobne spremembe, prepoznali jih bomo po trdni obliki. V večini so zastopane v mesu, loju, maslu, svinjski in kokosovi masti. V glavnem velja, da so nasičene maščobe slabe, saj v telesu povišujejo slab holesterol in predstavljajo tveganje za srce in ožilje.
Nenasičene maščobe pa najdemo večinoma v rastlinskih oljih, delimo jih dalje na enkrat ali večkrat nenasičene, odvisno od tega, koliko imajo dvojnih vezi v verigi ogljikovih atomov. Najbolj znana med enkrat nenasičenimi je nedvomno oleinska kislina (omega 9), katere bogat vir je olivno olje, pa tudi avokado, mandeljni in lešniki. Naše telo je sicer nujno ne potrebuje, ima pa številne ugodne učinke na zdravje, kot so ohranjanje mišične mase, pospeševanje presnove, antioksidativno delovanje, nižanje slabega in višanje dobrega holesterola.
Med večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami pa najdemo za telo nujno potrebne, t. i. Esencialnih maščobnih kislin telo ne zmore proizvajati samih, pomembne pa so za prenos kisika, delujejo protivnetno, znižujejo krvni tlak in nas ščitijo pred srčno-žilnimi obolenji, potrebujejo jih naši možgani, pomagajo tudi pri depresiji. Razmerje med maščobnimi kislinami omega 3 in omega 6 mora biti uravnoteženo, kar pomeni med 1 : 2 in 1 : 8 (omega 3 : omega 6) po mnenju Svetovne zdravstvene organizacije. Med olji se glede tega razmerja najbolje odreže konopljino, ki vsebuje kar 80 odstotkov esencialnih maščobnih kislin, katerih razmerje je 1 : 3. Zaradi visoke vsebnosti maščobnih kislin omega 3 je konopljino olje učinkovito sredstvo za redčenje krvi, saj ovira lepljenje trombocitov in s tem preprečuje nastajanje krvnih strdkov. Uživamo ga hladnega oz. Katero olje bomo sicer uporabili v kuhinji, je odvisno od njihove sestave.
Svinjska Mast in Kokosova Maščoba
Svinjska mast je skoraj v polovici sestavljena iz nasičenih maščob, medtem ko jih denimo kokosova mast vsebuje še več - vsaj 85 odstotkov. Svinjska mast ima zelo visoko točko dimljenja in ob cvrtju ne spreminja svoje strukture. Zato živila, ocvrta v masti, sprejmejo manj škodljivih prostih radikalov.
Kokosova mast ima v primerjavi s svinjsko torej mnogo višjo vsebnost nasičenih maščob, pri 24 °C pa se utekočini. Pri nakupu se izogibajmo rafiniranemu in kupimo hladno stiskano deviško kokosovo olje, saj bo le takšno vsebovalo tudi antioksidante (fenole). Enako kot svinjska ima tudi kokosova maščoba visoko točko dimljenja, zato je primerna za cvrtje in peko, odporna je proti žarkosti. Številni ugodni učinki kokosovega olja pa kljub številnim nasičenim maščobam postavljajo visoko na lestvici kakovostnih olj. Naše telo jo učinkovito pretvarja v energijo, deluje proti glivicam in bakterijam. Kokosovo olje je zaradi sestave (hrani kožo in jo ščiti pred prostimi radikali oz. deluje proti staranju kože) zelo popularno tudi v kozmetični industriji, najdemo ga v številnih kremah za obraz in telo, priljubljeno pa je tudi v masažnih salonih. Če ga bomo doma večkrat vtrli v lasišče, bomo izboljšali videz las in se celo znebili prhljaja.
Tako v kozmetični kot prehranski industriji se odlično obnese tudi avokadovo olje, ki ima visoko točko dimljenja (250 °C), bogato je z maščobnimi kislinami omega 3 in omega 9, z minerali in klorofilom, olje iz zelenega sadeža pa je poleg uživanja odlično tudi za nego kože, saj jo nahrani in jo naredi sijočo. Predstavlja pa tudi naravni zaščitni faktor od dve do tri, tako je uporaben tako pred sončenjem kot po sončenju.
Transmaščobne Kisline
Z Inštituta za nutricionistiko prihaja poročilo Evropske komisije, da so transmaščobne kisline zdravju škodljive, njihov glavni vir v prehrani pa je delno hidrogenirana rastlinska maščoba (vpihovanje vodika v rastlinska olja, da postanejo trdnejša - margarina). Transmaščobe so prisotne v procesiranih živilih (slaščičarski izdelki, hitra hrana, pomfrit in druga ocvrta živila). Vodilni mednarodni strokovnjak s področja omejevanja transmaščob v prehrani, danski profesor dr. V raziskavo so bili vključeni piškoti in vaflji, kjer se pogosto uporablja prav delno hidrogenirana rastlinska maščoba. Predvsem gre za uvožena živila, proizvedena z zastarelimi postopki in poceni surovinami. Kot v večini evropskih držav tudi v Sloveniji količina transmaščob v živilih ni zakonodajno omejena.
Recepti
Črni Gozdiček - Torta brez Moke
Ni klasična Schwarzwaldska torta. Nikakor, ne. Nima popolnoma nič skupnega z njo. Ok, razen višenj. Lahko bi jo imenovala višnjeva torta, vendar se jo je pri nas doma prijelo ime črni gozdiček. In ker ta blog pišem kot zapuščino receptov svojim otrokom, bo predstavljena tudi pod tem imenom, kot jo otroci poznajo. Biskvit je popolnoma brez moke. Moko sem nadomestila z makom in temnim kakavom v prahu. Ker je več vrst maka, kakava in ker so jajca različnih velikosti, boste mogoče morali prilagoditi količino maka ali kakava. Torej, če boste videli, da je masa preredka, dodajte še kakšno žlico maka, kakava. Je pa masa za biskvit redkejša od mase za standardno torto.
Namesto višenj lahko uporabite češnje, lahko tudi oboje mešano. Če delate torto za moškega, predlagam, uporabo višenj in višnjevega likerja. Višnjev liker je mišljen, kot pomešan s sokom za navlažitev biskvita. Tortica je bolj majhna, nekje 18 cm premera, ker jo večinoma delamo za vikend sladico.
Sestavine za biskvit (premera: cca 18 cm):
- 6 jajc
- 6 žlic cukra
- 6 zvrhanih žlic mletega maka
- 6 žlic temnega kakava v prahu
- 3 žlice olja
- ščep vanilije v prahu
Sestavine za kremo:
- 200 ml sladke smetane za stepanje
- 250 g mascarpone sira
- 1 vrečkica cappuccino praha (instant vrečka za kapučino)
- 4 žlice sladkorja
- 1 kozarec vloženih višenj ali češenj (kaj vam je ljubše)
- sveža meta
- 1/2 lončka čokolade za kuverturo
Rumenjake in sladkor z mešalnikom, nekje 8-10 minut, mešamo v gosto, penasto kremo. Dodamo olje, mak in presejan kakav prahu. Na koncu v maso z lopatko narahlo vmešamo sneg iz beljakov. Maso mešamo od spodaj navzgor, da vnesemo čim več zraka in bo biskvit lepo rahel. Zato ne rabimo dodajati pecilnega praška.
Biskvit vlijemo na pekač obložen s papirjem za peko, maso z lopatko poravnamo (narahlo potiskamo od sredine k robovom, da se biskvit med peko ne dvigne v sredini) in ga v že ogreti pečici na 180 stopinj pečemo cca 20 - 30 minut. Odvisno od pečice. Ko iz pečice zadiši po biskvitu, je ponavadi ta pečen. Lahko pa pečenost preverite z zobotrebcem. Če je le ta suh, ko ga izvlečete iz biskvita, je biskvit pečen. Samo, ne ga prepeči.
Biskvit ohladimo in ohlajenega prerežemo na polovico.
Sladki smetani dodamo prah za kapučino in jo stepemo. Če ste ljubitelj intenzivnega kapučino okusa, lahko dodate še eno vrečko, vendar to dodatno vmešajte potem med stepanjem. Med stepanjem smetane dodajamo po žlicah še sladkor. V že stepeno smetano počasi po žlicah vmešamo mascarpone sir. Kremo za kakšne pol ure shranimo v hladilniku, da se nekoliko stisne. p.s.smetana in mascarpone sir morata biti pred stepanjem ohlajena.
Prerezan biskvit navlažimo s kompotom oz. sokom. Navlažimo obe polovički biskvita. Spodnjo precej manj, saj bodo nekaj soka spustile še višnje/češnje. Nekaj češenj/višenj pustimo za dekoracijo torte. Na spodnji biskvit položimo češnje. Predlagam, da višnje/češnje odcedite preden z njimi obložite torto, ker tako lažje kontrolirate, kako vlažen bo biskvit. Drugače se vam zna hitro zgoditi, da bo spodnji biskvit premoker in bo torta uničena. Na češnje nanesemo kremo. Jaz kremo najlažje nanesem s pomočjo vrečke. Tako je zunanji rob kreme lepo raven. Nekaj kreme si pustimo za dekoracijo torte. Torto prekrijemo z drugim navlaženim biskvitom. Čokolado stopimo in jo na tanko prelijemo po vrhu torte.
Telečji Paprikaš
Telečji paprikaš je naša ena boljših jedi. Že ko maladva stopita skozi vrata, se oblizujeta.
Čebulo z nožem na drobno narežemo. Zakaj ne s sesekljalnikom? Ker se drugače izloči preveč soka in okus ni enak. Meso narežemo na kockice, nekje 2 x 2 cm velike.
Na maščobi svetlo prepražimo čebulo. Pražimo jo počasi, vsaj 15 minut na manjšem ognju. Čebula ne sme potemneti, ampak se lepo zmehčati, da med kuhanjem lepo razpade. Ko je čebula pripravljena, ji dodamo na drobno narezan česen, ki ga pražimo le toliko, da zadiši. Čebuli dodamo meso, solimo, popramo in ga na višji temperaturi zapečemo.
... ter premešamo, da se moka in paprika zlepita na meso ter nekoliko popražita. Zalijemo z vinom in dodamo toliko vode, da je za prst vse pokrito. Dodamo preostale začimbe, pokrijemo in dušimo dobro uro oz. dokler meso ni lepo mehko in tekočina skoraj polovico ne izpari. Nastati mora gosta "omaka". Škoda, da nisem slikala te faze.
Puranje Krače s Čemaževim Pestom ali BBQ Omako
Enostavno in hitro pripravljeno kosilo, ki praktično ne zahteva nekega našega časa.
Sestavine:
- puranje krače
- čemažev pesto
- BBQ omaka
- rjavi sladkor
- sol
- sveže zmlet poper
Puranje krače operemo, obrišemo do suhega, solimo, premažemo z različnim premazom (BBQ ali čemažev pesto), popramo in v pekaču z rešetko spečemo na 180 stopinj. Kračo, ki smo jo premazali z BBQ omako, še posipamo z rjavim sladkorjem. Brez skrbi. Krača ne bo sladka, ampak se bo sladkor med peko lepo karameliziral in poskrbel, da bo hrustljava koža imela čudovit sladkasto dimljen okus.
Krače pečemo cca 60-70 minut, odvisno od velikosti krač in pečice, na programu žar in na drugem spodnjem nivoju. Zadnjih 15 minut peke povišamo temperaturo na 200 -220 stopinj, da se koža lepo hrustljavo zapeče. Ker se krače pečejo na mrežici in ker vroč zrak nenehno kroži okrog njih, se tudi enakomerneje zapečejo in skoraj ne potrebujejo vmesnega obračanja.
Spomini na Čokolešnik
Še v času dijaško-študentskih letih, ko sva s sestro trenirale atletiko, ena za ŽAK, druga za Olimpijo in ker mame ni bilo blizu, ki bi nama pripravljala bolj zdravo in bolj "kalorično" hrano izven glavnih obrokov, sva s sestro "pretepale" na kile Čokolešnika. Bil je hitro pripravljen, nasiten in zato za hiperaktivni najstnici zelo priročen. :))) In ker so vedno potekale nagradne igre, je mami skrbno zbirala in pošiljala embalažo. In ena izmed nagrad je bila leta 2001, ko je znamko Čokolešnik posedovala še droga Kolinska, ta govoreči "gizmo". :)) In moja otroka sta včeraj na obisku pri babici to govorečo igračko potegnila iz naftalina in jo spet oživela. In z malo mamine pomoči posnela video. :))) Gizmo: "Daj mi Čokolešnik! Čokolešnik je najboljši! Mmmm njam, njam! Glej, oči! Glej, kako sem lačen!"
Čeprav se pri nas doma trudimo pripravljati čim bolj svežo hrano, se ne poslužujemo instant ali v naprej pripravljeni hrani, je Čokolešnik ena redkih izjem, ki se najde pri nas v omari. Vsekakor bolj zaradi priročnosti in hitrosti priprave enega izmed zajtrkov pred šolo. Te naše babice! Vse hranijo. :))
Zasvojenost z video igrami - Vlog
Čokolešnik Piškoti
O, ja imamo tudi Čokolešnik piškote.
Domače Kislo Zelje
Domače kislo zelje, je bilo v času mojega otroštva v hladnem delu leta vsaj 1x na teden na mizi. In če se prav spomnim, osebnega zdravnika v otroštvu s sestro nisva spoznale. Kislo zelje, repa, rdeča pesa, to si bili naši zdravniki. In to uspešni. Kislo zelje in repa sta bila za preventivo, za zbijanje morebitne vročine je namesto sirupa bil sveže iztisnjen sok rdeče pese ter nariban krompir zvezan na podplate. Ampak to zadnje je bilo zeeeelo redko. V bistvu se samo enkrat spomnim, ker je bil pesin sok, ki ga je mama iztisnila s pomočjo tetra pleničke iz naribane pese, nagravžen. Ampak to je že druga zgodba. Vrnimo se h kislemu zelju. Če sem odkrita sem se v otroštvu tega zelja in repe preobjela in mi potem v mladosti ni nič kaj prida več dišalo. Zdaj pa ga spet vred z mojimi otroci naravnost obožujemo. In lahko potrkam na les - tudi virusi nas bolj poredkoma najdejo.
Sestavine:
- 250 g kislega zelja
- 400 g prekajenih svinjskih reber
- 2 lovorjeva lista
- 8 poprovih zrn
- 1 žlica sladke mlete paprike
- 1 žlica moke
- 1-2 žlici masti
- sol
- pire krompir (KLIK)
- ajdovi žganci (KLIK)
Na malo masti najprej popečemo prekajena svinjska rebra. Predlagam, da zaprete vsa okna, da ne boste dražili sosedov, ker bo noro zadišalo. K prekajenim rebrom dodamo na lističe narezan česen in ga pražimo le toliko, da zadiši. Dodamo kislo zelje in zalijemo z vodo. Vode dodamo toliko, da je zelje pokrito. Dodamo še poper, lovorjev list in solimo. Kislo zelje kuhamo pokrito in na zmernem ognju slabo uro. Zadnjih 10 minut kuhanja dodamo k zelju podmet iz moke in mlete paprike. Podmet naredimo tako, da na malo maščobe svetlo prepražimo moko, nato dodamo rdečo papriko, premešamo in vse skupaj, ko se zadeva veže, zalijemo s kakšnim decilitrom juhe v katerem se kuha zelje.
Kislo zelje po domače postrežemo s kremnim pire krompirjem ali ajdovimi žganci, za katera recept najdete med RECEPTI > Kosila & Večerje > Priloge ali s klikom na z modro barvo označeno besedno zvezo. Zraven se priležejo tudi 30-Minutne bombetke.
Ajdovi Žganci
Ajdovi žganci sicer ne spadajo ravno na repertuar mojih najljubših jedi, niti mojih otrok, jih pa ima rad moj mož. Jaz prisegam na dödole - krompirjeve žgance (recept zanje najdete med RECEPTI). Praviloma naj bi delali ajdove žgance iz ajdove moke, vendar so meni osebno (tudi ostali družinski člani se strinjajo) boljši žganci iz ajdovega zdroba. Zabelim jih obvezno z domačimi ocvirki. Celimi. Nekateri ocvirke zmeljejo ali zdrobijo, mi jih imamo rajši cele, ker tako dajejo občutek "mesnatosti" in ne močnatosti.
Ajda. Ajda je bogata z rutinom, za katerega je značilno, da preprečuje krvavitve, varuje pred boleznimi ven in krčnimi žilami, oz. jih celo zdravi. Ajda je tudi močno bazično živilo, ki pomaga razkisliti telo. Vsebuje veliko vitaminov skupine B, kalcij, kalij in visokovredne, velikokrat nenasičene maščobne kisline. Zato strokovnjaki ajdi, poleg tega, da pomaga pri boleznih žil, pripisujejo, da pomaga pri krvavitvah iz dlesni in nous, lajša težave zaradi hemoroidov, izboljšuje prekrvavitev, kerpi imunski sistem, preprečuje revmatična obolenja in artritis ter pomaga pri impotenci.
Sestavine:
- 1 skodelica ajdovega zdroba
- 2 skodelici vode (oz. glej navodilo proizvajalca)
- sol
- 1 žlica zaseke ali svinjske masti
- skodelica domačih ocvirkov
Na vrečki ajdovega zdroba v navodilu za pripravo žgancev sicer navajajo, da zdrob zakuhamo v slan krop, vendar jaz uživam, ko se pri kuhanju razvijajo močne dišave živil, ki lepo dišijo. In ajda je definitivno med tistimi, ki izredno lepo diši. Zato ajdov zdrob najprej v višjem loncu prepražim. Na suho. Brez olja, brez vsega. Ajdov zdrob damo v posodo in ga na zmernem ognju pražimo, dokler ne začne lepo dišati. V drugi posodi si pripravimo slan krop. Ko je ajdov zdrob pripravljen, ga zalijemo s kropom. POZOR!!! Zgoraj sem napisala, da ajdov zdrob pražimo v višji posodi. Zakaj? Ker takoj, ko boste dodali krop, se bo zdrob dvignil in če nimate visokega lonca, bodo delčki zdroba frčali na vse strani. Ko dodamo krop, zdroba nič ne mešamo, ampak takoj pokrijemo s pokrovko, da dobro prevre. Nato zdrob preluknjamo s kuhalnico, da se zdrob boljše popari. Pokrito naj počasi vre par minut (oz. ga skuhamo po navodilih proizvajalca). Žgance nato s kuhalnico dobro premešamo. Če so žganci presuhi, jim dodamo še vodo, drugače pa žgančnico odlijemo. Dobro zmešane žgance pustimo nekje 10 minut počivati, nato jih pa z žlico nadevamo v skledo in zabelimo z ocvirki.
Pommes Duchesses (Vojvodinjin Krompir)
Pommes duchesse ali vojvodinjin krompir, klasiko francoske kuhinje smo pozlatili. Krompir smo začinili s kurkumo in žafranom in tako dobili pommes ducheese v vsej svoji veličastni zlati barvi s posebnim, sladko-grenkim okusom.
Krompir je en od najpomembnejših virov škroba in naše osnovno živilo, odkar ga je pruski kralj Friderik Veliki spremenil v ljudsko hrano. Krompir vsebuje malo kalorij, zato pa veliko hranilnih snovi in škroba. Njegove visokovredne rastlinske beljakovine so v kombinaciji z živalskimi beljakovinami iz skute, jajc in sira najboljši nadomestek mesa. Največ vitaminov in mineralov se skriva tik pod lupino, zato je priporočljivo, da ga uživamo čim več neolupljenega in seveda biološko pridelanega. Kuhamo ga na zmernem ognju, v čim manj slane vode, sicer se iz krompirja izperejo vitamin C in mineralne snovi. V krompirju se namreč skrivajo skoraj vse pomembne mineralne snovi in mikroelementi. S škrobom bogato meso vsebuje veliko magnezija, kalija, fosfate, kalcija in natrija, ki uravnatežijo običajno preslano, presladko ali premastno hrano.
Sestavine:
- cca. krompir
- maslo
- mleko
- jajca (rumenjaki)
- kurkuma
- žafran
- sol
Krompir operemo in ga kar naolupljenega skuhamo v čim manj vode. Kuhan in še vroč krompir olupimo. Pomagamo si tako, da krompir napičimo na vilico in z nožem enostavno potegnemo lupino vstran. Vročemu krompirju dodamo vse zgoraj naštete sestavine, razen žafrana, in ga dobro pretlačimo v pire. Za pommes duchesses oz. vojvodin krompir mora biti pire res gladek in popolnoma brez grudic. Zato ga na koncu pretlačimo še skozi cedilo. V popolnoma gladek in topel pire zamešamo še žafran. Če bi žafran dodali že prej, bi nam ta najdražja začimba na svetu ostala na cedilu, kar bi bilo res škoda. Žafran bo namreč dal pireju čudovito zlato barvo in aromatičnost.
Pommes duchesse pečemo v že ogreti pečici na 220 stopinj cca 10 - 15 minut. Mi smo ga postregli v kombinaciji bučk, pečenih na žaru. Poleg glavne jedi seveda.
Zdrobova Juha z Jajcem in Korenčkom
Zdrobova juha z jajcem in korenčkom, s to svojo toplo barvo in okusom neverjetno pozitivno vpliva na dobro voljo, pa če se še tako boriš s simptomi gripe. Tokratna juhica je nastala, vsaj po slikah sodeč, nekje med igro monopolija in gledanjem risank s hčerko.
Korenje. Le kaj bi brez korenčka? V otroštvu sva ga s sestro velikokrat kradle z maminega vrta in ga kar tako svežega, samo opranega žulile za malico, medtem, ko sva v peskovniku z drugo roko mešale kavo iz blata in vode. Takšen je bil najboljši. :)) Zakaj je korenje zdravo in kaj ima zajec s korenjem? Poljski zajci so nori na korenje. Zakaj, že vedo. Korenje jih namreč varuje pred okužbami in boleznimi v zimskem času. Torej, zaradi visoke vsebnosti beta karotina (v tem je absolutni prvak oz. rekorder), ki je predstopnja vitamina A, je korenje čudežno orožje našega imunskega sistema, ki nas varuje pred bakterijami in virusi. En korenček z maminega vrta vsebuje namreč toliko vitamina A, kot debela pilula vitamina A iz lekarne. Da ne omenimo, da je seveda tisti iz korenja veliko bolj zdrav kot tisti sintetični iz lekarne. Da pa lahko naše telo beta karotin spremeni v vitamin A, potrebuje zadostno količino vitamina E, železa, cinka. Zato moramo korenje vedno zaužiti skupaj s kakšnim oljem iz semen, kalčkov. Zato v kuhinji pri pripravi jedi korenje najprej prepražimo na olju in šele potem dodamo vodo in ne obratno - ne dajemo korenja v vodo. In zato je ta milijonska juhica s korenjem in jajcem idealno "zdravilo" za gripo, prehlad, torej za krepitev našega imunskega sistema.
Jajce je bogato s hranili, železom, cinkom in vitaminom E in predstavlja idealnega partnerja za korenje. Poleg tega, da korenje krepi imunski sistem, pa poskrbi za našo lepo kožo, pospešuje rast las in nohtov, izboljšuje vid, krepi srce in ožilje, deluje pomladilno in zaustavlja proces staranje (nekaj za ženske) in pazi! pospešuje nastajanje sperme in pri moških povečuje sposobnost za oploditev. ;)...
Hrustljav Krompir iz Špiralne Rezalice
Krompir navit kot fedra. Hrustljav. Enostaven za pripravo. Otroci ga obožujejo.
Krompir s posebnim pripomočkom špiralno razrežemo, obrišemo do suhega (obvezno, če želite imeti hrustljavega), pošpricamo s PAM sprejem in ga pečemo na papirju za peko na 240 stopinj, kakšnih 20 minut oz. dokler zlato ne porjavi. Rezilo sem kupila na enem od sejmov. Sem ga pa pred kratkim zasledila tudi v Eurospinu.
