Včasih se ne zavedamo, kakšno čarovnijo lahko ustvari na videz povsem običajno živilo, ko se znajde v rokah ljubitelja dobre in pestre hrane. Tokrat je v glavni vlogi leča.
Uvod v svet leče in njenih čarovnij
Leča je bogata z antioksidanti, vlakninami in minerali, obenem pa deluje močno bazično na telo. Prehranski strokovnjaki priporočajo, da jo uživate nekajkrat na teden, tako kot preostale stročnice.
Maroška enolončnica: Okusi, ki pričarajo eksotiko
Pozabite na zelene detox smutije. Tukaj je še nekaj boljšega in okusnejšega! Enolončnica z lečo in veliko začimb. V stanovanju vam bo dišalo kot na maroški tržnici. Ne samo kar se okusa tiče, ampak tudi vsega polnega in zdravega, kar ta krožnik vsebuje. Začimbe so pri tej jedi najpomembnejše. Nikar ne šparajte, ne uporabljajte ščepcev. Zaupajte mi in jih uporabite toliko, kolikor je navedeno med sestavinami, tudi cimeta in kumine. Ko se bo vse skupaj povezalo, bo nesramno dobro in prav nobena začimba ne bo preveč izstopala.
Zdravilna moč sestavin maroške juhe
To enolončnico lahko uvrstimo med "detox" jedi. Jedi in pijače v večji ali manjši meri vplivajo s svojimi sestavinami na naše telo. Nekatere dobro, zelo dobro, druge manj dobro ali slabo. Sploh začimbe in zelenjava so tiste, ki jim že leta po ljudskih modrostih pripisujemo zdravilne moči s svojimi učinkovinami. In ta jed bo definitivno zelo pozitivno vplivala na naše telo.
Česen
Vsebuje alizin, ki v krvnem obtoku poživlja presnovo, nas poživi, pomladi, očisti in razstruplja, uničuje črevesne bakterije in glive ter znižuje tlak.
Čebula
Vsebuje žveplo, ki na sluznicah deluje močno protibakterijsko in preprečuje okužbe. Rezanje čebule je zdravo, čeprav se jokamo, saj nam razkuži sluznico. Vsebuje tudi veliko folne kisline, vitamina C in železa, tako pomaga pri slabi prekrvavitvi, znižuje tlak in baje oživlja tudi spolno poželenje.
Zelena
Je popoln vir vitaminov B, ki pospešujejo presnovo ogljikovih hidratov v telesu, v naše celice črpajo energijo in s tem poživljajo celoten organizem. Odvaja vodo iz telesa in raztaplja sluz pri kašlju in prehladu.
Korenje
Njegova najpomembnejša učinkovina je beta karotin, ki je predstopnja vitamina A. Ta skrbi za lepo kožo, deluje pomlajevalno, zavira procese staranja, krepi imunski sistem, izboljšuje vid in pospešuje celično presnovo.
Krompir
V krompirju se skrivajo skoraj vse mineralne snovi in mikroelementi: magnezij, kalij, fosfat, natrij, kalcij, vitamin C, vitamini B. S svojimi učinkovinami tako krepi vezivna tkiva, pospešuje nastajanje hormonov, uravnava prebavo, krepi srce in ožilje, gradi kostno maso ter uravnava količino vode v telesu.
Leča
Vsebuje približno 25 % najboljših esencialnih aminokislin in kompleksne ogljikove hidrate, kar zagotavlja enakomernejšo preskrbo celic s sladkorjem. To pomeni, da smo dlje časa siti in da se višek oziroma neporabljen del ogljikovih hidratov ne naloži tako hitro. Vsebuje tudi veliko kalcija in železa. Leča s svojimi učinkovinami uravnava količino sladkorja v krvi, odvaja vodo iz telesa, pomaga pri pomlajevanju vezivnih tkiv in krepi delovanje živčnega sistema.
Poper
Poper že od nekdaj velja kot naravno sredstvo proti prehladu. Zaradi njegovih učinkovin nas varuje pred virusi in bakterijami, izboljšuje delovanje prebavil, pomaga krepiti imunski sistem in zniževati povišano telesno temperaturo.
Kurkuma
Predvsem je znana, da pomaga lajšati težave, ki se navezujejo na razna vnetja v telesu. Kurkuma je tudi močan antioksidant, izboljšuje imunski sistem, preprečuje kopičenje maščob v telesu, zato jo številni uporabljajo kot dodatno pomoč pri hujšanju, izboljšuje kri, ugodno vpliva na jetra in lajša težave z artritisom.
Cimet
Cimet je zelo bogat z antioksidanti. Poleg tega pospešuje prebavo, preprečuje napenjanje, uravnava krvni sladkor, deluje protivnetno, je priročen v boju proti aknam, pomaga zniževati krvni tlak, znižuje holesterol, lajša menstrualne težave in blaži simptome artritisa.
Ingver
Ingver je odličen v boju proti slabosti (potovalna slabost, nosečnost), lajša prebavne težave, je antiseptik. Deluje tudi kot antioksidant in je znan po svojem učinku gretja ter dviguje pritisk.
Kumina
Pomaga pri napenjanju, želodčnih krčih in drugih težavah želodca in črevesja, blaži pa tudi slab zadah. Orientalski kumin, beli kumin, laški kumin, rimska kumina ali Jeera v Indiji, je skupno ime za vrsto kumina (Cuminum cyminum), ki se veliko uporablja v kulinariki vse od Sredozemlja do Indije.
Peteršilj
Vsebuje izredno veliko vitamina C in A, pomaga odganjati vetrove, napihnjenost, deluje kot spazmolitik (blaži krče), pomaga pri izkašljevanju, je antirevmatik, deluje protivnetno (ubija kužne klice) in dviga spolno strast.
Podroben recept za Maroško juho iz leče
Sestavine
- Oljčno olje
- Čebula
- Korenje
- Stebelna zelena
- Krompir (ali sladki krompir po želji)
- Česen
- Začimbe: kurkuma, ingver, cimet, poper, mleto kumino, dimljena rdeča paprika
- Paradižnikov koncentrat
- Leča
- Jušna osnova (ali zelenjavna kocka brez ojačevalcev okusa)
- Voda
- Sol
- Sveži peteršilj
- (Po želji) Kremna kisla smetana za postrežbo
Postopek priprave
- Na oljčnem olju popražite čebulo in korenje.
- Zatem dodajte na kocke narezano zeleno in krompir ter česen. Premešajte.
- Takoj dodajte začimbe: kurkumo, ingver, cimet, poper, mleto kumino in dimljeno rdečo papriko. Lonec odstavite z ognja ali zmanjšajte ogenj, saj maščoba ne sme biti prevroča, ker rdeča paprika in poper rada zagrenita. Pomembno je, da se začimbe povežejo z maščobo; za to boste morda morali uporabiti več kot le žlico oljčnega olja, saj se določene zdravilne učinkovine raztopijo v maščobi.
- Dodajte še paradižnikov koncentrat. Vse skupaj dobro premešajte.
- Vrnite lonec na ogenj, še malo premešajte, dodajte lečo in zalijte z jušno osnovo. Zalijte še s toliko vode, da bo vsaj za 3 prste nad lečo.
- Posolite in vse skupaj kuhajte na nizkem ognju približno 45 minut.
- V enolončnico vmešajte sveži peteršilj.
Okusna maroška leča - enostavna, zdrava in veganska (brez glutena).
Nasveti za popoln užitek
Zraven se odlično poda tudi žlica kremne kisle smetane, ki jed popelje v drugo dimenzijo. Poskusite, res paše! Še moj mož, ki ni pristaš mlečnih produktov, si je po pokušini sam dodal dobro žlico kisle smetane v krožnik. Limona naredi jed osvežilno; za vse ljubitelje rahlo kiselkastega okusa se priporoča 1 rezina stisnjene limone na 1 porcijo juhe. Po vrhu se lahko pokaplja še z oljčnim oljem in okrasi s svežim peteršiljem.
Odmevi in prilagoditve
Malo sem bila skeptična zaradi velike količine močnih začimb, vendar je juha enkratna. Nekateri so dodali orientalski kumin. Enolončnica je prejela veliko pohval za odlično kombinacijo sestavin, ki v stanovanju pričarajo toplo in eksotično atmosfero! Namesto navadnega krompirja lahko uporabite tudi sladki krompir, saj se tako jed še bolj poveže.
Višek enolončnice je mogoče tudi zamrzniti, kar omogoča shranjevanje in uživanje v tej okusni jedi tudi kasneje.