Marmorni kolač je klasična sladica, ki s svojo mehkobo, ravno pravšnjo sladkostjo in čudovitim videzom razveseljuje brbončice. Čeprav se pogosto povezuje s pregrešnim uživanjem, obstajajo načini, kako to priljubljeno poslastico pripraviti na bolj zdrav način, ohranjajoč pri tem bogat okus. Prav je, da skrbimo za zdravo prehranjevanje z veliko zelenjave, nekaj sadja, polnozrnatimi žitaricami, vlakninami in malo mesa, prav je pa tudi, da si vsaj enkrat na teden (tudi dvakrat je še ok, če je sladica kot samostojen obrok) privoščimo res dobro sladico. Zdrav marmorni kolač omogoča, da se pocrkljate po želodčku in še bolj pomembno, po duši, saj dolgo časa ostane mehak, kar pomeni, da lahko v njem uživate ves teden.
Recepti za zdrav marmorni kolač
1. Puhasti marmorni kolač s ksilitolom
Se vam kljub želji po sladkem ne ljubi iti v trgovino? Preizkusite naš preprost recept za puhasti marmorni kolač, saj imate doma zagotovo vse potrebne sestavine.
Sestavine:
- Moka
- Pecilni prašek
- Ksilitol
- Olje
- Mleko
- Otroška hrana
- Jajca
- Kakav v prahu (presejan)
Navodila za pripravo:
- Moko zmešajte s pecilnim praškom in ksilitolom.
- Nato dodajte olje, mleko, otroško hrano in jajca. Vse temeljito premešajte.
- Maso razdelite na dve polovici. V eno polovico dodajte presejan kakav.
- Pekač namastite z maslom, potresite z drobtinami in vanj vlijte del belega testa.
- Dodajte kakavovo maso in nato preostanek bele mase.
- Kolač pecite 30 minut pri temperaturi 150 ° C in nato 10 minut pri 180 ° C.
- Pustite, da se popolnoma ohladi, preden ga vzamete ven iz pekača.
2. Veganski marmorni šarkelj z mandljevim mlekom in kavo
Ta recept je primeren za tiste, ki iščejo vegansko alternativo, saj uporablja mandljevo mleko in ne vsebuje jajc. Priprava kolača z glazuro je zabavna in enostavna.
Navodila za pripravo:
- Ogrejte pečico na 180 stopinj Celzija.
- Pripravite obod za šarkelj.
- V veliki skledi zmešajte vse suhe sestavine (razen kakava v prahu in kave!).
- V drugi skledi zmešajte vse mokre sestavine (mandljevo mleko, kis, rum in olje).
- Mokre sestavine dodajte v suhe in premešajte do gladkega.
- Polovico mase prestavite v drugo skledo in dodajte kakav v prahu in kavo.
- Ko imate pripravljeno belo (vanilijevo) maso in čokoladno maso, lahko začnete z vlivanjem v obod.
- Pecite 25 minut.
- Obrnite jo iz oboda in pripravite glazuro. Za glazuro samo premešate vse naštete sestavine in prelijte čez šarkelj.
3. Marmorni kolač z riževim mlekom in kokosovim maslom
Ta recept za marmorni kolač je eden izmed najboljših, saj je mehak, ravno prav sladek in dolgo časa ostane mehak. Pripravite ga lahko tudi le zase in v njem uživate ves teden.
Sestavine:
- Moka
- Sladkor
- Pecilni prašek
- Vanilijev sladkor
- Ščepec soli
- Limonina lupinica
- Riževo mleko
- Aroma ruma
- Stopljeno kokosovo maslo
- Kakav ali kerob (2 zvrhani žlici)
Navodila za pripravo:
- Najprej zmešamo suhe sestavine: moko, sladkor, pecilni prašek, vanilijev sladkor, ščepec soli in limonino lupinico.
- Dodamo mokre sestavine: riževo mleko, aromo ruma, stopljeno kokosovo maslo in premešamo, da dobimo gladko maso.
- Pekač premera cca. 27 cm × 11 cm premažemo z oljem in potrosimo z moko ter vanj vlijemo ¾ testa.
- V preostalo testo primešamo 2 zvrhani žlici kakava ali keroba in vlijemo na svetlo testo v pekač ter oblikujemo marmorni vzorec z vilico.
- V predhodno ogreti pečici pečemo na 160° približno 50 - 60 min.
- Z zobotrebcem preverimo, ali je kolač pečen. Kolač je najbolj okusen naslednji dan.
Splošna navodila in nasveti za marmorni kolač
Klasična marmorna torta｜Predpasnik
Priprava testa
Vzamemo dve skledi in v vsaki posebej pripravimo svetel in temen biskvit. Skupaj zmiksajte olje, sladkor, mleko, jajce in vanilijevo esenco (to so mokre sestavine). Suhe sestavine zmešajte skupaj in jih razdelite na pol. Pri tem eni polovici suhih sestavin odvzemi 25 g (ki jih dodajte drugi polovici), v prvo polovico pa dodajte 25 g kakava. S tem poskrbite, da sta obe zmesi sestavljeni iz enake količine mokrih in suhih sestavin.
Sestavljanje in peka
Pekač (približno 28 x 11 cm) namastite z oljem in potresite z moko - tako se kolač ne bo oprijel pekača. V namaščen in pomokan pekač najprej zlijte svetlo (vanilijevo) zmes, nato pa previdno še temno (čokoladno) zmes. Z nožem ali vilico nato čokoladno zmes previdno in na hitro delno umešajte v vanilijevo zmes, da dobite značilen marmorni vzorec.
Če je kolač pečen, preverite tako, da vanj vtaknete zobotrebec. Če je ta čist, je kolač pečen, sicer pecite še nekaj minut.
Čokoladna glazura za piko na i
Za glazuro lahko uporabite temno ali mlečno čokolado. Če ga obogatite še s čokoladno glazuro, je popolnoma neustavljiv.
- Čokolado sesekljajte.
- Sladko smetano zavrite - naj le zavre in naj se ne kuha.
- Nato sladko smetano odstavite s štedilnika, vanjo stresite čokolado in pustite počivati 15 minut - poskrbite, da bo čokolada potopljena v smetani.
- Preden kolač prelijete z glazuro, ga lahko za 5 minut postavite v hladilnik, saj se bo tako glazura bolj oprijela kolača in ne bo tako hitro spolzela z njega.
- Kolač postavite na rešetko, prelijte s čokoladno glazuro in pustite počivati 5 minut, nato pa prenesite v hladilnik, da se glazura strdi.
- Kolač z glazuro narežite in postrezite.
Shranjevanje in zamrzovanje
Ker marmorni kolač dolgo časa ostane mehak, ga lahko pripravite tudi le zase in v njem uživate ves teden. Če ga želite zamrzniti, ga narezanega na rezine in razporejenega na krožniku ali pekaču postavite v skrinjo. Ko se zamrzne, rezine prenesite v vrečko in počasi uporabljajte.