Marmorni kolač je klasična, preprosta in priljubljena sladica, ki se odlično poda k popoldanski kavi ali čaju. Dodatek skute poskrbi za še bolj sočno, mehko in hranljivo teksturo, zaradi česar je ta različica vedno odlična izbira za popestritev klepeta z družino ali prijatelji.
Osnovni recept za marmorni kolač s skuto
Za pripravo osnovnega kolača s skuto potrebujete kakovostne sestavine. Jajca naj bodo velikosti L (približno 65 g na jajce). Če uporabljate drugačno velikost, prilagodite količino.
Sestavine
- Osnovna masa: 4 jajca, 6 žlic sladkorja, 6 žlic olja, 6 žlic mleka, ščepec soli, 12 žlic moke, 1 žlička pecilnega praška, 3 žlice kakava.
- Skutina zmes: 500 g skute (najbolje drobljene ali pretlačene), 3 jajca, 1 žlica moke, 3 žlice sladkorja.
Postopek priprave
- Pečico segrejte na 180 °C. Model za kolač namastite in posujte z ostro moko ali drobtinami.
- Jajca stepite s sladkorjem, da postane masa puhasta. Počasi dodajte olje, mleko in ščepec soli.
- Moko zmešajte s pecilnim praškom in jo narahlo vmešajte v maso.
- Polovico mase vlijte v model. V preostalo polovico vmešajte kakav in 2 žlici mleka.
- Za skutin nadev zmešajte skuto, jajca, moko in sladkor.
- V model izmenično nalivajte osnovno maso, skutino zmes in kakavovo maso.
- Pecite približno eno uro pri 180 °C. Kolač je pečen, ko zobotrebec, s katerim ga prebodete, ostane suh.
Nanošenje obojenog, akrilnog fasadnog maltera MARMOCRYL FINE 1,5 mm
Nasveti za popolno teksturo in okus
Da bo vaš kolač vedno uspel, upoštevajte naslednje strokovne napotke:
- Izbira moke: Ostra moka naredi pecivo bolj puhasto kot gladka, lahko pa uporabite tudi pirino ali polnozrnato moko.
- Sestavine: Sol obogati okus, vendar jo dodajte le v sledovih. Pecilni prašek lahko nadomestite z vinskim kamnom.
- Maščobe: Olje lahko nadomestite z maslom, vendar slednjega le zmehčajte, ne stopite ga popolnoma, da se masa ne sesiri. Razmerje je 1 žlica olja = 20 g masla.
- Peka: Pri skutnih različicah priporočamo, da kolač po peki ohladite v modelu, saj se mora skuta povezati s testom, kar olajša tudi rezanje.
Različice marmornega kolača
| Različica | Ključna sprememba |
|---|---|
| Z jogurtom | Uporaba jogurta namesto mleka za večjo sočnost. |
| Banana-Nutella | Zamenjava dveh jajc z bananami in dodatek Nutelle v kakavovo maso. |
| Z maskarponejem | Mleko nadomestimo s tremi žlicami maskarponeja in žlico ruma za aromatičnost. |
Shranjevanje in postrežba
Marmorni kolač lahko v zaprti posodi na hladnem hranite več dni. Najboljši je, če ga spečete dopoldne in postrežete popoldne. Če ga želite zamrzniti, to storite, vendar imejte v mislih, da se s tajanjem okus delno izgubi. Pred postrežbo ga vedno ogrejte na sobno temperaturo.