Marmorni kolač s pomarančo je priljubljena sladica, ki združuje intenziven okus čokolade s svežino pomaranče. Njegov marmorni videz ga naredi še posebej privlačnega, priprava pa je lahko enostavna in hitra. Obogaten z lupinico in sokom pomaranče ter dodatkom kandirane citrusne lupinice pa postane eden najmočnejših adutov prazničnih pogrinjkov.
Sestavine za pripravo čokoladno-pomarančnega marmornega kolača
Za pripravo kolača potrebujemo naslednje sestavine:
- Pomaranče
- Čokolado
- Moko (lahko proseno, ovseno ali klasično)
- Pecilni prašek
- Maslo ali margarino
- Sladkor
- Ščepec soli
- Jajca
- Pomarančni sok
- Kakav v prahu
- Kandirana citrusna lupinica (po želji)
Priprava klasičnega marmornega kolača s pomarančo
Korak 1: Priprava sestavin
Pomaranči umijemo z vročo vodo in obrišemo do suhega. Na tanko jima ostrgamo lupino in iztisnemo sok. Čokolado na drobno sesekljamo. Pecilni prašek pomešamo z moko. Maslo/margarino rahlo zmehčamo (lahko ga pustimo čez noč zunaj na mizi ali za par sekund v mikrovalovni - pozor, nikoli se ne sme čisto stopiti, saj tako ne bomo dobili penaste zmesi).
Korak 2: Mešanje testa
V skledi umešamo zmehčano maslo, sladkor in ščepec soli. Mešamo z električnim ročnim mešalnikom najmanj 8 minut, da je zmes spenjena in gladka. Drugo za drugim dodamo jajca, vsako mešamo s sestavinami v skledi pol minute, preden dodamo naslednje. Med mešanjem nato menjaje dodajamo moko s pecilnim praškom in drugo za drugo 5 žlic pomarančnega soka.
Korak 3: Razdelitev in obarvanje testa
Testo, ki ga tako dobimo, razdelimo na dva dela. V prvo polovico testa zamešamo 2 žlički naribane pomarančne lupinice. V drugo polovico testa zamešamo kakav, na drobno sesekljano čokolado in 5 žlic pomarančnega soka.
Korak 4: Oblikovanje marmornega vzorca
Namastimo škatlast model, dolg 20 cm. V model nalagamo menjaje 4 plasti svetlega in temnega testa. Z vilicami spiralasto povlečemo skozi plasti testa, da se delno premešajo in nastane marmorni vzorec.
Korak 5: Pečenje kolača
Model postavimo v ogreto pečico. Kolač pečemo pri 180 stopinjah na spodnji rešetki od 50 do 55 minut. Po 10 minutah pečenja v površino kolača podolžno zarežemo z ostrim nožem.
Korak 6: Hlajenje
Pečeni kolač naj se v modelu ohlaja 10 minut, nato ga zvrnemo na rešetkast podstavek in pustimo, da se popolnoma ohladi.
Nasveti za pripravo in variacije
Sladkorni obliv
Sladkorni obliv pripravimo tako, da sladkor v prahu gladko razmešamo z od 2 do 3 žlicami pomarančnega soka.
Uporaba eteričnega olja
Za bolj intenziven okus po citrusih lahko v recept dodate 2-3 kapljice jedilnega eteričnega olja pomaranče. Če ga nimate, lahko recept pripravite tudi brez njega.
Izbira moke
V receptu je uporabljena prosena moka, vendar lahko uporabite tudi druge vrste moke, na primer ovseno. Če uporabljate drugo moko, boste morda morali prilagoditi količino tekočine, saj prosena moka popije malenkost več tekočine.
Alternativni recepti in obogatitev okusa
Obstaja več različic čokoladno pomarančnega kolača. Nekateri recepti vključujejo uporabo bučnega pireja ali datljev za sladkanje, kar lahko dodatno obogati okus in teksturo kolača. Kolač je na nek način zelo podoben marmornemu kolaču. Je pa to še vedno le biskvit, brez nekih dodatkov. Zato lahko njegov okus še nadgradimo in obogatimo, da bo še boljši. V maso lahko dodamo drobno sesekljane orehe, na majhne koščke narezano suho (brusnice, marelice, rozine) ali kandirano sadje. Čokoladno pomarančni šarkelj je še ena različica, ki je enostavna in hitra za pripravo. Je sočen in intenzivnega čokoladno pomarančnega okusa ter po svojem videzu spominja na marmorni kolač.
Der einfachste und leckerste Orangenkuchen, den ich je in 5 Min. gemacht habe! Omas Lieblingsrezept!
Recept za čokoladno pomarančni šarkelj
V posodo damo jajca, sladkor in vaniljev sladkor ter pri najvišji hitrosti stepamo. V tem času odtehtamo in skupaj zmešamo ostro in gladko moko (lahko tudi samo ostro), katerima primešamo tudi pecilni prašek. Na štedilniku, v kozici, na nizki temperaturi med mešanjem stopimo temno čokolado, jo odstavimo in pustimo ob strani. Pomarančo prerežemo na pol in dobro ožamemo (dobili boste okoli 100 ml soka). Ko so jajca s sladkorjem dobro stepena, dodamo tekoči jogurt, olje in sveže iztisnjen pomarančni sok in na hitro premešamo, da se sestavine premešajo. Če imate eterično olje pomaranče, ki je primerno za uživanje, lahko za intenzivnejši okus po pomaranči dodate še 2-3 kapljice tega. Sedaj med stalnim mešanjem dodamo moki s pecilnim praškom. Vmešamo, da ni grudic, ne mešamo predolgo. Del mase (približno polovico) vlijemo v pekač za šarkelj, ki smo ga pred tem namazali z maslom ali s pomočjo čopiča premazali z oljem. V preostanek mase dodamo stopljeno čokolado in premešamo, da se masa obarva. Čokoladno maso vlijemo preko prve mase, ki je že v modelu. Sočen čokoladno pomarančni šarkelj pečemo v ogreti pečici na 180 °C (ventilacija) 40 - 45 minut oziroma peko prilagodimo svoji pečici. Ali je šarkelj pečen, lahko preverimo tako, da vanj zapičimo zobotrebec, ki mora ostati čist, ko ga izvlečemo.
Kolač s pomarančo, rumom in cimetom
Ta kolač je zelo preprost za pripravo in se odlično poda poleg toplega čaja ali kave. Kot že njegovo ime pove, je zelo aromatičen. V njem se prepletajo okusi pomarančnega olja, ruma in cimeta. S svojim vonjem in okusom nas popelje v praznične decembrske dni.
- Model za kolače natančno namažemo z maslom in potresemo z moko. 80 g moke gladko zmešamo z mlekom, da mešanica nima grudic. Preostalih 300 g moke presejemo s pecilnim praškom. Kakav zmešamo s pomarančnim likerjem v gladko pasto. Rumenjake in polovico sladkorja mešamo vsaj 5 minut, da nastane penasta masa, nato med mešanjem počasi dodajamo mlečno mešanico in prilivamo olje. Dodamo naribano pomarančno lupino in kardamom.
- Iz beljakov in druge polovice sladkorja stepemo trd sneg. Eno tretjino ga s kuhalnico vmešamo v rumenjakovo maso, da ga zrahljamo, nato vmešamo še preostali sneg. Počasi dodajamo presejano moko s pecilnim praškom in vse rahlo zmešamo s kuhalnico.
- V maso lahko dodamo drobno sesekljane orehe, na majhne koščke narezano suho (brusnice, marelice, rozine) ali kandirano sadje.
- Svetlo in temno testo izmenoma naložimo v model, vmes dodajamo koščke kandirane pomaranče.
- Kolač pečemo v pečici ogreti na 180 °C, približno 45 minut. Pecemo približno eno uro, z leseno paličico preverimo ali je kolač pečen. Pustimo ga v modelu še približno 10 minut, da se nekoliko ohladi in ga zvrnemo na mrežo.