Preprosti in hitri recepti za slastne kozice

Kozice so ena najbolj priljubljenih morskih dobrot na svetu - nežnega okusa, bogate z beljakovinami in hkrati vsestransko uporabne v kulinariki. Mnogi jih obožujejo zaradi hitre priprave, izvrstnega okusa in številnih koristi za zdravje. Z njimi lahko ustvarite preprosto vsakodnevno kosilo ali gurmansko večerjo.

Zakaj izbrati kozice?

Kozice so odličen vir beljakovin, saj vsebujejo malo kalorij, skoraj nič ogljikovih hidratov in veliko beljakovin (približno 20 g na 100 g). So bogat vir selena, vitamina B12, joda in omega-3 maščobnih kislin, zato so odlična izbira za srce in možgane. Njihov okus je tako popoln, da jih lahko jemo s testeninami, zelenjavo, rižem, ajdovo kašo ali pa kar same.

Kozice proti škampom: Kakšne so razlike?

Med kozicami in gamberi ter škampi je kar precej razlik. Škampi imajo trši oklep in klešče, kozice pa ščiti tanjša lupina in nimajo klešč. Meso škampov je zelo sladko, kozice pa imajo izrazitejši okus po morju. Škampi so imenitna poslastica, o čemer priča tudi njihova cena. Njihovo uživanje je dogodek, saj jih najpogosteje pripravimo cele in jih je treba lupiti. Kozice so manjši raki, ki jih pogosto kupimo namesto dražjih škampov. Sicer niso tako sladke, a so še vedno okusne, lahke in se priležejo k različnim prilogam.

Priprava in čiščenje kozic

Toda kako jih pravilno pripraviti in jesti? Pri pripravi kozic je ključnega pomena čiščenje črevesca (temna črta), saj lahko vpliva na okus. Vedno kupujte čim bolj sveže ali zamrznjene visoke kakovosti.

Kako očistimo in pripravimo kozice?

Najboljši način za pripravo:

1. Kozice sperite pod hladno vodo.
2. Nežno odstranite oklep (če ni že odstranjen).
3. Z majhnim nožem naredite plitek rez po hrbtu kozice in s konico izvlecite črno črevesce.
4. Sperite in posušite s papirnato brisačo.

Če želite, lahko za ta postopek nosite tudi rokavice za enkratno uporabo. Odstranite celotno lupino, razen zadnjega členka, da obdržite rep. Z ostrim nožem narahlo prerežemo vzdolž celega hrbta in ven povlečemo črevo.

Kako jesti kozice?

Sveže ali kuhane, z repom ali brez? Kozice se lahko jedo na različne načine, odvisno od tega, ali so olupljene ali neolupljene, z repkom ali brez, v omaki, na žaru ali ocvrte.

Če so kozice cele (vključno z oklepom), jih je najbolje jesti z rokami. Držite jih za rep, odstranite oklep in uživajte samo mehko meso. Če so že olupljene, jih lahko elegantno jeste z vilicami. Repki pri serviranju pogosto ostanejo zaradi estetskega učinka in kot naravni “ročaj”, vendar se običajno ne jedo - razen če so zelo drobni in hrustljavo pečeni.

Preprosti in hitri recepti s kozicami

Predstavljamo vam več preprostih in hitro pripravljenih jedi s kozicami, ki bodo navdušile tako ljubitelje testenin kot vse, ki prisegajo na jedi iz ene ponve. Ne prekuhajte jih - kozice postanejo gumijaste, če jih kuhamo predolgo. Ko postanejo rožnate in rahlo zakrivljene v obliki črke “C”, so gotove.

1. Kozice v ponvi s česnom, limono in peteršiljem

Odlična (pred)jed, pripravljena v pičlih 15-ih minutah! Če kozice postrežete na opečenem kruhku, si boste zagotovo še dolgo oblizovali prste.

Sestavine (za 2 osebi):

• 400 g olupljenih kozic (surovih)
• 3 stroki česna, nasekljani
• 2 žlici oljčnega olja
• 2 žlici limoninega soka (sveže iztisnjenega)
• 1 pest svežega peteršilja, nasekljanega
• Sol in sveže mlet poper po okusu
• 1/2 čajne žličke čilijevih kosmičev (neobvezno)

Priprava:

1. V veliki ponvi segrejemo oljčno olje na srednje visoki temperaturi.
2. Dodamo česen in pražimo približno 30 sekund, da zadiši (pazimo, da ne porjavi).
3. Dodamo kozice, rahlo solimo in popramo. Pražimo 2-3 minute na eni strani, nato jih obrnemo in še 2 minuti na drugi strani, dokler niso rožnate in čvrste (ne preveč).
4. Tik pred koncem dodamo limonin sok in peteršilj.
5. Premešamo, postrežemo takoj - idealno s svežim kruhom, rižem ali zelenjavno prilogo.

Približna kalorična vrednost na porcijo: 235 kcal.

2. Pečene kozice s česnom in maslom

Za petkovo ribjo večerjo si privoščite slastne pečene kozice. Z le malo truda lahko ustvarimo imenitno jed. Kozice so manjši raki, ki jih pogosto kupimo namesto dražjih škampov. Sicer niso tako sladke, a so še vedno okusne, lahke in se priležejo k različnim prilogam.

Sestavine (za 4 osebe):

• Približno 100 kozic
• Nekaj kapljic oljčnega olja
• 1 žlica masla (plus še malo za na koncu)
• Rezine česna po okusu
• Nasekljan peteršilj po okusu

Priprava:

1. Kozice najprej splaknemo pod tekočo hladno vodo.
2. Glave odstranimo in iz njih naredimo dobro ribjo osnovo (če želimo), lahko pa jih zavržemo.
3. Hitinasti oklep odstranimo, pustimo le skrajni del repa.
4. V ponev damo nekaj kapljic oljčnega olja in žlico masla.
5. Kozice v več “rundah” popečemo, da so zlato zapečene. Navadno je dovolj, če kozice na vsaki strani pečemo do 4 minute.
6. Kozice odložimo v posebno posodo in jih ohranimo tople.
7. V ponev na koncu dodamo rezine česna, še malo masla in nasekljan peteršilj.
8. Poleg pečenih kozic se odlično prileže bel kuhan riž ali na rezine narezana popečena polenta. Dober tek!

3. Kozice na žaru - mediteranski stil

Sestavine (za 2 osebi):

• 400 g neolupljenih kozic (lahko z repom)
• 3 žlice oljčnega olja
• Sok 1 limone
• 1 žlička suhega origana
• 2 stroka česna, pretlačena
• 1/2 žličke mlete rdeče paprike (sladka ali dimljena)
• Sol in poper po okusu
• Lesena nabodalca (če delamo ražnjiče)

Priprava:

1. Lesena nabodalca namočimo v vodi 30 minut, da se na žaru ne zažgejo.
2. Kozice očistimo (lahko pustimo repke za boljšo prezentacijo).
3. V posodi zmešamo oljčno olje, limonin sok, česen, origano, papriko, sol in poper.
4. V marinado dodamo kozice in pustimo 20-30 minut.
5. Nadenemo na nabodalca ali jih enostavno spečemo na plošči/žaru brez nabodal.
6. Pečemo 2-3 minute na vsaki strani, dokler ne postanejo rožnate in malce hrustljave.
7. Postrežemo z grško solato s tzatzikijem ali pečenim krompirjem ali zelenjavno prilogo.

Približna kalorična vrednost na porcijo: 250 kcal.

4. Rižota z zelenjavo in kozicami

Ko želite pripraviti nekaj dobrega "na hitro", je rižota vedno dobra izbira. Uporabite različno zelenjavo in zamrznjene kozice in v pol ure bo iz vaše kuhinje opojno dišalo po slastni morski rižoti.

5. Testenine z rakci in špinačo iz ene ponve

Po tem kosilu ne boste imeli veliko dela s pomivanjem umazane posode, saj boste tako omako kot tudi testenine skuhali v eni sami ponvi. Rezultat vas bo navdušil, zato bo ta jed hitro postala stalnica na vašem jedilniku.

Priprava špinače s kozicami:

1. Čebulo drobno sesekljajte in jo skupaj z dvema sesekljanima strokoma česna podušite na polovici segretega olivnega olja.
2. Dodajte zamrznjeno špinačo, zalijte z malo vode, pustite, da se segreje na nizki temperaturi, in začinite s soljo, poprom in muškatnim oreščkom.
3. V drugo polovico segretega olja dajte kozice (zamrznjene najprej odmrznite) in preostali sesekljani česen, približno 5 minut pražite, začinite s soljo in poprom.

6. Tajski curry ali zelen kari s kozicami

Ekspresno pripravljena jed, ki navduši z božanskim okusom. Postrezite jo s kuhanim rižem ali čapatiji in uživajte v pristnih azijskih okusih. Duška Bajuk je delila recept za zelen kari s kozicami, okusno jed, polno eksotičnih okusov, ki vas bo navdušila tudi s hitro in enostavno pripravo.

7. Kuskus z rakci, paradižnikom in papriko

Priprava kuskusa je hitra in enostavna, po okusu pa tudi ne zaostaja za priljubljenimi testeninami. Če ga kombinirate z zelenjavo in popraženimi rakci, boste dobili okusen obrok, ki si ga lahko privoščite za kosilo ali večerjo.

Priprava kuskusa s kozicami in zelenjavo:

1. Izperite kašo in jo dajte v lonec. Prelijte z vodo, posolite, dodajte lovorov list in kuhajte, dokler se ne zmehča, približno 25-30 minut.
2. Kuhano kašo odcedite in jo pustite v cedilu. Kozice olupite, po dolžini prerežite in odstranite lupino.
3. V ponvi segrejte olivno olje in na njem prepražite kozice. Dodajte kuhano kašo in zeleno.

8. Kozice v paradižnikovi omaki

Ta recept za kozice v paradižnikovi omaki je enostaven in bogat z okusi.

Priprava:

1. Izperite 400 g svežih kozic in jih prelijte z limonovim sokom.
2. Na 4 žlicah olja prepražite sesekljano čebulo, dodajte 400 g olupljenega sesekljanega paradižnika, rdeč sesekljan feferon in 300 g rdeče drobno sesekljane paprike.
3. Prilijte 200 ml belega vina, začinite s soljo in poprom po okusu, zakisajte z limonovim sokom in kuhajte 5 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
4. Nato dodajte kozice in kuhajte še približno 5 minut.
5. Okrasite z vejico kopra.

9. Njoki z zelenjavo in kozicami

Hitro pripravljena in nasitna jed, idealna za hitro kosilo ali večerjo.

Priprava:

1. Njoke dajte v osoljeno vodo in jih kuhajte približno 2 minuti. Odcedite.
2. Olupite čebulo in česen ter ju drobno sesekljajte. Zamrznjeno zelenjavo in kozice odtalite.
3. V ponvi segrejte olje ter na njem popecite čebulo in česen. Nato dodajte kozice in jih prepražite. Vmešajte zelenjavo. Vse skupaj prelijte z juho in zelo na kratko podušite.
4. V ponev dodajte njoke in jih segrejte.

Nasveti za shranjevanje in postrežbo

Shranjevanje kozic

• Sveže kozice vedno uporabite v 1-2 dneh po nakupu.
• Zamrznjene hranite v zamrzovalniku največ 3-6 mesecev.
• Po odtajanju jih porabite v roku 24 ur.
• Nikoli ponovno ne zamrzujte že enkrat odtajanih ali kuhanih kozic!

Kaj postreči ob kozicah?

Kozice so zelo uporabne pri oblikovanju jedilnika - lahko so glavna jed ali dodatek. Eksperimentirajte z marinadami - od azijskih (sojina omaka, ingver, sezamovo olje) do pikantnih (čili, limeta, koriander).

Nekaj predlogov:

• Z rižem (rižota s kozicami)
• S testeninami (npr. linguine s kozicami in belim vinom)
• V solati (hladna solata s kozicami, avokadom in limetinim prelivom)
• Kot predjed z limeto in česnovim maslom
• Na kanapejih ali crostinijih za zabave

Pri postrežbi se priležejo izjemna vina. Rose vino nudi vsestranskost in osvežitev ob sredozemskih jedeh, testeninah ali lahkih prigrizkih. Za piko na i pa peneča vina, kot je Prosecco, dopolnijo praznične trenutke in slastne sladice. Elegantni rosé s pridihom citrusov in rdečih jagod se odlično poda k lahkim testeninam, svežim solatam in morskim sadežem, kot so kozice ali školjke. Dobro se ujema z jedmi na osnovi paradižnika.

tags: #recept #zua #kozicez

• Recept za Belokranjsko pogačo
• Mednarodni raziskovalni projekti MNT-ERA.NET II
• Recepti za poletne solate
• Recept za praženo zelenjavo z kašo
• Sladica z gozdnimi sadeži in piškotnimi drobtinami