Marmelada iz zrelih jabolk in dišečih, nežnih banan bo postala dragocen dodatek vaši shrambi. Čeprav je nemogoče najti jablane, ki bi naravno rasle poleg bananovih nasadov, so kulinarični strokovnjaki že dolgo opazili izjemno kombinacijo okusov tega sadja. Banane za nas že dolgo niso več eksotične in najpogosteje jih uživamo sveže, vendar se odlično obnesejo tudi v marmeladah, še posebej v kombinaciji z jabolki, bučami, melono, hruško in drugim sadjem.
Priprava sestavin in sterilizacija kozarcev
Kaj potrebujete za pripravo?
Pred pripravo katere koli jedi je treba zbrati in pripraviti vse sestavine ter izbrati ustrezen pribor. Za to sladico je pomembna izbira sadja:
- Jabolka, ki se uporabljajo za to sladico, morajo biti zrela.
- Banane morajo biti rahlo premalo zrele, ne premehke ali porjavele, čeprav je za pripravo te poslastice mogoče uporabiti banane katere koli zrelosti.
Sterilizacija kozarcev
Da bi kozarci te dišeče sladice dolgo zdržali v hladilniku, je pomembno, da med kuhanjem ohranite sterilnost. Medtem na pekač položite čiste kozarce in pokrove na tak način, da veste, kateri pokrovček spada h kateremu kozarcu. Segrevajte jih v pečici na 50 stopinj Celzija vsaj 10 minut.
Recepti za jabolčno-bananino marmelado
Raznolikost receptov za jabolčno-bananine sladice je ogromna. Mnogi kuharji raje pripravljajo marmelade, želeje ali džeme s kratkim rokom trajanja za hitro uživanje brez dodajanja dodatnih konzervansov.
Klasična jabolčno-bananina marmelada s pomarančo
Tradicionalna različica te slane poslastice zahteva lupljenje jabolk, odstranitev semen in narezovanje mesa na kocke. Banane se narežejo na rezine in četrtine. Za to sadno mešanico zadostuje ena pomaranča; predhodno uporabite pomarančno lupinico in odstranite semena, nato pomarančo narežite na kocke.
Postopek priprave:
- Mešanico sadja zavrite in kuhajte na majhnem ognju 5 minut, pri čemer odstranite sadne membrane in preprečite, da bi se sladica zažgala.
- Nato pustite, da se marmelada ohladi, in jo ponovno zavrite.
- Metoda kuhanja te jedi je klasična: bodisi petminutno kuhanje bodiki polno kuhanje.
- Tri minute preden je jed popolnoma kuhana, dodajte vanilijo in cimet, nato pa še limonin sok.
Jabolčno-bananina marmelada s kivijem
Drugo eksotično sadje, ki ga lahko dodate jabolčni in bananini marmeladi, je kivi. Za pripravo te poslastice bo okusna in lepa, se sadje nareže na kocke, uporabijo pa se čvrste, nezrele banane.
Postopek priprave:
- Vse sadje narežite na kocke, jabolka olupite in odstranite peške.
- Sadni mešanici dodajte sladkor v razmerju 1:1, premešajte in postavite na štedilnik.
- Za podaljšanje roka uporabnosti sladici dodajte sok ene limone ali jabolčno kislino.
Preprosta jabolčno-bananina marmelada
Za pripravo te preproste marmelade iz zrelih, dišečih jabolk in banan uporabite le tri sestavine: jabolka, banane in sladkor.
Postopek priprave:
- Jabolka olupite in odstranite peške, sadje dvakrat zmeljete v mlinčku za meso.
- Bananina marmelada Jabolka je treba hraniti v hladilniku.
- Mešanici dodajte sladkor in zavrite.
- Dišeči pire postavite na nizek ogenj in kuhajte 30 minut, nenehno mešajte.
- Za podaljšanje roka uporabnosti izdelka sladici dodamo citronsko kislino.
Jabolčno-bananin žele
Če kuhar pripravlja jabolčno-bananin žele, bo potreboval želatino. Po dodajanju želirnega sredstva marmelada ne sme več vreti, sicer se sladica ne bo zgostila.
Priprava bananine marmelade
Bananina marmelada je mamljivi namaz. Lahko jo namažemo na kruh, dodamo jo lahko različnim sladicam (palačinke, mlečni riž …), dodamo jo lahko v navaden jogurt ali pa jo jemo kar na žlico. Marmelade ni potrebno sladkati, saj so kuhane banane bistveno slajše od surovih.
Postopek priprave:
- Banane olupimo in pri tem pazimo, da se z rokami ne dotikamo olupka in notranjosti banane hkrati, saj s tem škropivo, ki je na olupku, zanesemo v živilo.
- Banane narežemo na kolobarje in jih zmečkamo z vilicami.
- V lonec dodamo najprej 100 gramov pomarančnega soka in nato še zmečkane banane.
- Kuhamo na nizkem ognju, da marmelada zavre. Vmes ves čas mešamo.
- Ogenj zmanjšamo in marmelado spasiramo s paličnim mešalnikom (lahko pustimo nekaj celih koščkov po želji). Počasi se bo sladkor začel topiti v bananinem soku. Banane so že dovolj mehke, a to so prezrele banane.
- Zdaj jih ponovno pristavimo na štedilnik in marmelado kuhamo še 10 minut.
Bananino marmelado nadevamo v manjše kozarce (iz naštetih sestavin dobimo za približno dva majhna kozarca marmelade). Kozarce zapremo in jih zavijemo v krpo. Ko se kozarci ohladijo, jih hranimo na hladnem. Odprto bananino marmelado brez sladkorja moramo porabiti v 4 do 5 dneh.
Priprava jabolčne marmelade
Jabolčno marmelado lahko uporabite kot namaz za na kruh, odlična je v palačinkah, tudi v raznih pecivih, sadnih kupah … Jabolčna marmelada pa je lahko tudi zelo domiselno darilo.
Postopek priprave:
- Za to boste potrebovali kilogram olupljenih in očiščenih jabolk.
- Jabolka lahko narežete na majhne koščke, v tem primeru boste proti koncu uporabili palični mešalnik in jabolka spasirali, da boste dobili gladko marmelado. Lahko pa jabolka naribate in na koncu boste dobili jabolčni jam, kar pomeni, da bo marmelada vsebovala tudi nekaj koščkov jabolk.
- Ko jabolka narežete na koščke ali naribate, jih polijete s sokom limone ter premešate.
- Nato daste jabolka v lonec in na štedilnik. Kuhate in dodajate sladkor. Mešate in počasi kuhate dobro uro.
Polnjenje in shranjevanje marmelade
4 glave avtomatski stroj za polnjenje in zapiranje marmelade
Ko je marmelada pripravljena za polnjenje, iz pečice s prijemalko vzamemo en kozarec in pripadajoči pokrovček, ga postavimo na podlago in z zajemalko napolnimo z vrelo marmelado. Ni odveč, če pokrovček razkužimo še z alkoholom, preden ga privijemo. Pazimo, da ga pravilno in dobro privijemo na kozarec - to delajmo s krpo, saj je kozarec z marmelado zelo vroč.
Ko kozarec, napolnjen z marmelado, zvijete, posodo obrnete na glavo in jo postavite na toplo mesto, pokrito z odejo. Ko se kozarci ohladijo, jih hranite na hladnem. Nato jih zložite na police v temen in primerno hladen prostor, kjer bo počakala na zimske dni!