Krompir obožujejo številni - in to v različnih oblikah, najpogosteje kot pomfrit, pire, radi ga imamo tudi pečenega. Danes govorimo o zapečenem krompirju s sirom in slanino, ki se kar topi v ustih. Neverjetno je, ko kuhinja zadiši po tej jedi, ki je popolna, kremasta in nasitna. Preproste sestavine združi v bogat, aromatičen obrok, ki so ga dobro poznali že naši predniki. Priprava je enostavna, rezultat pa tako okusen, da bodo vsi želeli še eno porcijo. Čas priprave je približno 20 minut, jed pa se peče približno eno uro, potem pa nastane popoln obrok za vso družino. Resnično težko je, da koga ne bi navdušila ta odlična jed.
Izbira pravih sestavin
Za zapečen krompir je ključnega pomena izbira sorte, ki ohrani obliko in se lepo zapeče. Obstaja ogromno vrst krompirja in vsak se 'obnaša' drugače. Nekateri so odlični za pireje, medtem ko drugih nikakor ne moreš pretlačiti v gladko zmes. So pa zato toliko boljši kot dodatek solatam ali pa se lepo hrustljavo zapečejo. Mnogi pogosto preverijo na vrečki, ali je krompir primeren za kuhanje ali za pečenje. Sorta Marabel je na primer primerna za skoraj vse tehnike priprave, kar je za domače gospodinjstvo zelo pomembno.
Slanina za bogatejši okus
Z malce slanine je vsaka zelenjava še boljša. Slanina resnično da izreden okus, pa sploh je ni potrebno uporabiti veliko.
Sir: dodatek po okusu
Sir je nekaj, kar lahko dodamo domala vsaki drugi jedi. Čedar se na primer uporablja praktično vsepovsod in zelo pogosto v tujih kuharskih oddajah, knjigah in blogih. Poleg parmezana in morda še mocarele je čedar sir, ki se znajde v največ tujih receptih. Njegov okus je drugačen od tistega, ki smo ga vajeni in je lahko nekoliko premočan za tiste, ki prisegajo na blažje okuse sirov. A to je seveda stvar okusa. Ker je čedar skorajda oranžne barve, lahko doda lep odtenek rjavo rumenemu krompirju. Vendar pa lahko uporabite tudi druge sire, kot je parmezan, ki se pogosto uporablja v receptih za gratinirane jedi.
Klasičen recept: Zapečen krompir s slanino in peteršiljem
Pripravite se na izjemno kulinarično doživetje s tem preprostim, a izjemno okusnim receptom.
Sestavine
- Približno 1 kg krompirja (npr. sorte Marabel)
- 150-200 g slanine
- Velik šop svežega peteršilja
- 150-200 g naribanega sira (npr. čedar, parmezan ali drug sir po okusu)
- 200-250 ml smetane za kuhanje
- 100-150 ml mleka
- Maslo za namastitev pekača
- Sol in poper po okusu
Priprava
- Priprava pečice in krompirja: Pečico segrejte na 180 °C. Krompir operite, olupite in narežite na tanke rezine debeline približno 2 do 3 mm. Za enakomerno pečenje je priporočljiva uporaba ribežnika oziroma mandoline. Rezine stresemo v večjo skledo ter jih rahlo začinimo s soljo in poprom.
- Priprava slanine in peteršilja: Slanino narežite na manjše koščke. Na srednje močnem ognju jo v ponvi prepražite, dokler ne postane rahlo hrustljava. Odstranite jo iz ponve in jo postavite na stran. Svež peteršilj oplaknite pod tekočo vodo, dobro otresite in sesekljajte.
- Priprava pekača in plastenje: Globok srednje velik pekač za narastke rahlo namastite z maslom. Po dnu pekača v eni plasti razporedite približno četrtino krompirjevih rezin, tako da se rahlo prekrivajo. Po tej plasti potrosite del prepražene slanine, malo naribanega sira in del sesekljanega peteršilja. Postopek ponavljajte zlaganjem plasti krompirja, slanine, sira in peteršilja, dokler ne porabite vseh sestavin. Zaključite s plastjo krompirja.
- Priprava in prelivanje s smetanovo mešanico: V kozici zmešajte smetano za kuhanje in mleko. Kozico pristavite na kuhalnik in vsebino segrejte do vrelišča. Vročo smetanovo mešanico enakomerno prelijte po krompirju v pekaču.
- Pečenje: Pekač pokrijte z aluminijasto folijo in ga za 30 do 40 minut potisnite v ogreto pečico. Po tem času odstranite folijo, po vrhu potrosite preostali nariban sir (ali parmezan) in pecite še približno 20 minut, oziroma dokler površina ne postane zlato rjava in hrustljava, krompir pa povsem zmehčan.
- Počivanje in serviranje: Jed vzemite iz pečice in jo pustite stati 5 do 10 minut pred serviranjem. Po želji potresite s preostalim sveže nasekljanim peteršiljem in postrezite toplo.
Nasveti za popolno jed
Da bo vaš zapečen krompir resnično popoln, upoštevajte nekaj nasvetov. Uporaba mandoline za rezanje krompirja zagotavlja enakomerno debelino rezin, kar je ključno za enakomerno pečenje. Poskusite to jed pripraviti tudi vi - in če imate možnost, svojo babico povprašajte za nasvet glede recepta. Ne pozabite na počivanje jedi po peki; 5 do 10 minut bo krompirju omogočilo, da se sestavine "usedejo" in okusi še bolj prepletejo.
Moj recept - C Ideja za Zapečeni krompir sa slaninom i sirom
Druge priljubljene različice zapečenega krompirja
Brez krompirja skoraj ni prave domače obložene mize. Gratiniran krompir je praznična jed, ki se ji reče tudi francoski krompir. Ta različica vključuje tanko narezane rezine krompirja, zložene v namaščen pekač, prelite z mešanico masla, smetane in česna, potresene s soljo, poprom in timijanom, nato pa še z naribanim sirom. Peče se pokrito na 180 stopinj Celzija približno uro in pol, nato pa se dokonča z zlatim rjavim zapečenjem sira.
Obstajajo tudi druge različice, na primer polnjen krompir, kjer se izdolbena sredica zmeša z maslom, mlekom, slanino in sirom ter ponovno zapeče. Lahko pa krompir pečemo tudi z raznovrstno zelenjavo, kot so paprike, čebula, fižol in koruza, ter jajca, za še bolj raznolik in barvit obrok.