Kivi, kivi, kivi. V Medulinu ga imamo kolikor ga želite in seveda je zajetna pošiljka prišla tudi do našega doma. Priznam, da nismo pretirani navdušenci nad tem sadežem, zato sem se odločila, da iz njega pripravim nekoliko neobičajno marmelado. Kivijevo marmelado, ki jo bom sorodnikom podarila za božič.
Osnovni recept za marmelado iz kivija
To je osnovni recept, ki ga lahko prilagodite svojemu okusu.
Sestavine:
- 1,5 kg kivija
- 1 vrečka želina
- 4 jedilne žlice agavinega sirupa
- 4 jedilne žlice rjavega sladkorja
Postopek priprave:
Kivi olupite in narežite na koščke. Stresite ga v lonec in kuhajte na zmerni temperaturi nekje 10 minutk. Dodajte agavin sirup. Zmiksajte s paličnim mešalnikom, nato pa dodajte mešanico želina in rjavega sladkorja. Kuhajte po navodilih proizvajalca. Toplo tekočino vlijte v steklene kozarčke za vlaganje, dobro zaprite in postavite na glavo. Pustite par ur, nato pa shranite v hladen prostor ali v hladilnik.
Meni je kivijeva marmelada ful všeč, saj ni sladka, ampak ima tak super kiselkast okus. Upam, da bo navdušila tudi moje obdarovance.
Izkušnje in nasveti pri pripravi marmelade iz kivija
Za vse tiste, ki mislite, da se iz eksotičnega sadja ne da skuhati odlične marmelade, je prav tukaj in zdaj ta objava dokaz, da se da... In še dobra je! Že drugo leto zapored se jeseni in zgodaj pozimi dobesedno valjamo v kiviju, ki dozori pri dedku in babici. Daleč od tega, da ga ne bi marali, ampak preveč je preveč in namesto, da bi postal preveč zrel, dobil tisti neprijetni okus in na koncu segnil, sem se odločila, da ga spravim na varno - v marmelado.
Ker je kivije preveč dolgočasno lupiti, sem jih (z moževo pomočjo) prerezala na pol in meso postrgala ven s čajno žličko in dala v lonec, kjer se jih zbrala večina. Tistih nekaj najbolj trdih je bilo res potrebno olupiti, ampak se je izplačalo. Nato sem kivi malo pokuhala, pretlačila, malo zmiksala s paličnim (približno 1/3 celotne količine) in dodala želirni sladkor. Na tem mestu je mogoče vredno omeniti, da želirni sladkor ne vsebuje želatine, ampak pektin in citronsko kislino v optimalnem razmerju, da marmelada nastane - vedno, ne glede na vrsto sadja. Sama sem vzela želirni sladkor 3:1 in ga porabila približno 300 g za cca. 1,5 kg kivija.
Počakamo, da se sladkor raztopi, zmes ponovno zavre in kuhamo na majhnem ognju slabih 10 minut. Če je marmelada pripravljena (= dovolj gosta in želira), preverimo tako, da si majhen krožniček postavimo v skrinjo, da se shladi, in nato nanj razmažemo eno žlico marmelade. Če se marmelada strdi, jo lahko začnemo polniti v pomite in sterilizirane (ogrete) kozarčke. Zapremo s pokrovčki in postavimo na toplo, da se počasi ohlaja, pri čemer se morajo pokrovčki vbočiti.
Nekje sem zasledila, da je baje marmelada iz kivija zelo dobra, predvsem pa zdrava. Zanima me, če ima katera izkušnje in po katerem receptu jo kuhate.
Na splošno velja, da je priprava marmelad podobna, ne glede na vrsto sadja. Princip ostane isti: sadje je treba očistiti, narezati (ali zmleti za gladko marmelado), dolgo kuhati, da se zgosti, dodati sladkor po okusu ali uporabiti želirno sredstvo za hitrejšo pripravo. Z izkušnjami lahko eksperimentirate z različnimi pristopi.
Bavarski kivi v marmeladi
Prvič sem slišala za takšno vrsto kivija. Potem sem na spletu zasledila celo morje vrst. Katera sorta pa je po vašem mnenju najboljša? Mi imamo dvospolnega, obstajajo pa tudi enospolni in rabiš poleg ženščine še dedca. Letos ga je pri nas noro veliko in ga bo problem že obrati, kaj šele pojesti. Še od lani imamo kompot, bi pa radi naredili sirup, ali jih posušili, imamo električni sušilec, ali ima kdo kakšne izkušnje.
Pripravljena je iz bavarskega kivija, ki je droben, z majhnimi drobnimi semeni in ga ni potrebno lupiti, je pa zelo bogat s vitamini in minerali. Bavarski kivi vsebuje veliko vitaminov; C, E, B in mineralov kot so kalij, cink, magnezij, železo in natrij. Za pripravo marmelade uporabljam že zrele kivije, ki so mehki in se tudi hitro razpustijo, čeprav jih ne olupim. Bavarski kivi vsebuje 3 do 4 krat več vitamina C kot veliki kivi. Pripravim si tudi jabolka, izberem vrsto jabolk, ki so sladka in so najbolj primerna za pripravo kivijeve marmelade. Sem ljubiteljica marmelade, kivijevo obožujem, čeprav ima njena barva zelenkasti odtenek.
Recept za marmelado iz kivija in hrušk (brez dodanega sladkorja)
Kivijeva marmelada s hruškami je odlična izbira za vse, ki si želijo pripraviti zdravo in okusno ozimnico brez dodanega sladkorja. Kombinacija kivija in hrušk ustvarja naravno sladkost, ki bo navdušila vse ljubitelje domačih marmelad. Poleg tega je priprava enostavna in hitra, rezultat pa je marmelada, bogata z vitamini in minerali.
Sestavine:
- 1,2 kg zrelih kivijev
- 400 g hrušk
- 1 limona (sok)
- 150 ml vode (po želji)
- ½ čajne žličke cimeta ali ingverja za aromo
Postopek priprave:
- Priprava sadja: Kivije olupimo in narežemo na rezine. Hruške olupimo, odstranimo peščišče in narežemo na manjše kose.
- Mehčanje: Sadje damo v lonec, dodamo vodo in limonin sok. Pokrito kuhamo 8-10 minut na srednjem ognju, da se zmehča.
- Mešanje: Z mehčalcem (paličnim mešalnikom) sadje pretlačimo v gladko maso.
- Kuhanje: Mešanico kuhamo še 12-15 minut, ob stalnem mešanju. Dodamo cimet ali ingver, če želimo bolj aromatično marmelado.
- Polnjenje: Še vročo marmelado vlijemo v sterilizirane kozarce. Tesno zapremo in jih za 5 minut obrnemo na pokrov.
- Hlajenje in shranjevanje: Kozarce ohladimo pokrite z deko. Ohlajeno marmelado hranimo v temnem prostoru do 6 mesecev.
Druge možnosti uporabe kivija
Poleg marmelade se kivi lahko uporablja tudi za pripravo likerjev, kompota ali pa se ga posuši. Za pripravo kompota je potrebno kivi oprati, položiti v kozarce, zaliti s sladko vodo in pasterizirati v pečici.
Za sušenje kivija se priporoča nižja temperatura, kot pri sušenju sliv, saj je kivi bolj nežen. Pred sušenjem lahko poskusite s sušenjem manjše količine, da ugotovite optimalno temperaturo in čas.
Kivi je tudi odličen dodatek k drugim sokovom, na primer jabolčnemu ali korenčkovemu, kjer doda poseben okus in poveča vsebnost vitaminov.
Razmnoževanje kivija je enostavno! Naredite to takole!
tags: #marmelada #iz #bavarskega #kivija