Marmelada in drugi sadni namazi so za mnoge najljubša sladica, ki si jo lahko privoščimo skozi vse leto. Opojno dišečo in vsestransko marmelado lahko namažemo na kruh ali palačinke, jo dodamo jogurtu, smutijem, mlečnemu zdrobu, pudingu, sladoledu ali kosmičem, hkrati pa je nepogrešljiva tudi pri peki sladic, na primer pri maslenih piškotih, cmokih, žepkih ali domači roladi.
Danes še toliko bolj cenimo domače izdelke, saj vse bolj dajemo prednost naravnim okusom in izdelkom, ki so proizvedeni v Sloveniji ter so pridelani z ljubeznijo, kot da bi nam z njimi postregle naše babice.
Predstavitev Marmela: Inovacija Uroša in Valentine
Če obožujete marmelado in druge sadne namaze, vas bo Marmela zagotovo navdušila. Gre za edinstven sadni namaz z mlekom, ki je popolna kombinacija svežega mleka iz slovenskih planin, prepletenega s sadjem ali oreščki. Sladko-kisel okus z mlečnim pridihom ustvari čarobno harmonijo, ki razvaja brbončice.
Marmela je, tako kot tudi drugi izdelki, ki nastajajo izpod rok Uroša in Valentine Kavčič pod lastno blagovno znamko Uroš in Valentina, svoj vzpon začela v podjetniški oddaji Štartaj Slovenija. Njunim sadnim namazom se lahko prepustite na tisoč in en način, okusni pa so tudi preprosto po žlici.
Vizija in vrednote ustvarjalcev
Za Uroša in Valentino njuno delo ni samo izdelek, ampak ljubezen, ki jo širita z nalezljivim nasmehom. Verjameta v kakovostne sestavine in slovensko proizvodnjo. Obdelujeta približno 4 hektarje kmetijskih površin v sončni Vipavski dolini, kjer rastejo oljke, fige, češnje in breskve.
Razvoj in edinstvenost Marmele
Navdih in začetni izzivi
Prvotna ideja o marmeladi z mlekom prihaja iz Francije, ko so prijatelji prinesli podoben izdelek, znan tudi kot dulce de leche v Južni Ameriki. Uroš je sprva dvomil o možnosti izdelave takega namaza po slovenski zakonodaji. Po poskusu in navdušenju nad zanimivim okusom se je odločil, da poskusi sam.
Sprva narejen dulce de leche ga ni navdušil, zato je začel z dodajanjem različnih okusov, sadja in poskusil tisoč različnih postopkov. Cilj je bil ustvariti nekaj primernega za otroke, z manj sladkorja, brez barvil in dodatkov, torej naravno alternativo. Ker je dulce de leche baziran na sladkem, so želeli ustvariti nekaj manj sladkega. Tako so resnično ustvarili nekaj, kar sploh ni obstajalo; namazi z oreščki in mlekom so že obstajali, a kombinacija s sadjem je bila novost, ki je nepričakovano navdušila ljudi.
Premoščanje zakonodajnih ovir in poimenovanje
Uroš in Valentina sta si želela, da bi to bila tržna niša, poimenovana "mlečna marmelada". Vendar slovenska zakonodaja ne dopušča omembe marmelade, če niso zraven točno določene sestavine. Zato sta iskala ime, ki bi ljudi spominjalo na marmelado, in Valentina se je spomnila imena Marmela.
Marmela pravzaprav ni niti marmelada niti mlečni namaz, temveč nekaj vmes. Ta edinstven namaz odlikuje velik delež sadja in oreškov ter dodano slovensko mleko.
Lastnosti in uporaba Marmele
Marmela je na voljo v različnih okusih, med drugim pistacija, lešnik, arašid, višnja, malina in breskev. Vsi okusi so izdelani brez ojačevalcev okusa, barvil ali umetnih dodatkov. Okus arašidovega masla ne bo obtežil želodca, ljubitelji pistacije lahko ta okus uživajo kar na kruhu ali palačinkah, lešnik pa kriči od dobrote, medtem ko sadni mlečni namazi navdušijo s svežino.
Marmelo lahko namažemo na palačinke ali kruh, dodamo kavi ali sladoledu, okusna pa je tudi preprosto po žlici. Možnosti je na tisoče, od dodajanja v jogurt in smoothieje do uporabe pri peki mafinov.
Širša ponudba Uroša in Valentine
Uroš in Valentina ponujata širok spekter izdelkov, ki so plod dolgoročnega razvoja in širjenja njune domače proizvodnje. V ponudbi Spar in Interspar je že kar 15 njunih izdelkov.
Bio sadni namazi Mr. in Ms. Jam
- Ms. Jam: V dveh okusih, jagoda in malina. Vsebuje kar 99 % sadni delež, datljevo pasto kot nadomestek rafiniranega sladkorja in agar agar kot vegansko alternativo želirnim sredstvom. Je povsem brez dodanih sladkorjev, konzervansov, arom in barvil.
- Mr. Jam: Na voljo v okusih breskev in gozdne borovnice. Pohvalijo se lahko z 90 % sadnim deležem.
Sadni namazi Mr. in Ms. Jam so izdelani iz kakovostnega in na soncu dozorelega sadja ter se ponašajo z bio certifikatom. Prav tako so primerni za uporabo na kruhu, palačinkah, za popestritev zajtrka z jogurtom ali pri peki slaščic. Uroš in Valentina sta si v projektu Štartaj Slovenija pridobila laskavi naziv HIT produkt prav z bio sadnimi namazi Mr. in Ms. Jam.
Tradicionalne marmelade in sirupi
Iz svežega sadja, ki je na drevesu dozorelo do optimalne zrelosti, so pripravljene tudi marmelade Uroš in Valentina v okusih breskev, jagoda, malina, marelica in sliva.
Sadni okusi svežega sadja so tudi glavna sestavina sirupov Uroš in Valentina. Primerni so za pripravo osvežilnih pijač in koktajlov, uporabite pa jih lahko tudi kot preliv k pecivu in sladoledu. Tudi ti izdelki so brez dodanih konzervansov, arom in ojačevalcev okusa.
Najlažji način za pripravo domače sadne marmelade (feat. Krewella)
Odzivi in prihodnost
Izzivi med razvojem in prvi poskusni zajčki
Med iskanjem popolne kombinacije je prišlo tudi do prepirov, saj sta Uroš in Valentina različnih karakterjev in vsak razmišlja po svoje, še posebej ko je bilo dela največ. Uroš je gurman, medtem ko Valentino včasih ni bilo lahko prepričati, da je poskusila kaj novega. "Ogromno mleka je bilo zavretega in prevretega," pravita.
Denar, namenjen gradnji hiše, sta vložila v posel. Čeprav stanovanje še ni končano, verjameta, da se bo ta naložba izkazala za pravilno odločitev, saj bi brez nje ne imela denarja za nadaljnji razvoj.
Prvi poskusni zajčki so bili sosedje in družina, ki so podali objektivna mnenja. Prvi prototipi niso bili popolni, zato je bilo potrebno še veliko popravljanja in izboljšav.
Odzivi kupcev in prihodnji načrti
Odzive spremljata predvsem na degustacijah, kjer so ljudje začudeni in presenečeni, a odzivi so pozitivni. Poskusijo namreč izdelek, ki doslej ni obstajal, in negativnega odziva še nista doživela. Kombinacija marmelade in mleka zbudi zanimanje, ko pa ljudje poskusijo, je izdelek skorajda prodan. Uroš je posebej presenečen nad odzivom na sadne izdelke, ki niso preveč sladki in zato privabijo tudi tiste, ki sladkega sicer ne marajo.
V ozadju že nastaja nov koncept Marmele, ki bo pravo nasprotje obstoječim okusom, saj bodo okusi slani. Delali bodo z zelenjavo in oreščki, kar pomeni, da bodo spet na začetku procesa razvoja.