Gostilna Dvor Jezeršek se ponaša s prestižnim nazivom Kulinarično središče "Okusiti Slovenijo", saj je njena gostinska ponudba v celoti usmerjena v predstavljanje slovenske kulinarike. Restavracija je bila uvrščena v prestižni Michelinov vodnik šest let zapored, od leta 2020 do 2025.
Zgodba in filozofija Dvora Jezeršek
Gostilno Dvor Jezeršek vodi Luka Jezeršek. Sezonske specialitete pripravlja kreativna vodja kulinarike Ana Šušteršič, medtem ko dobrote z jedilnika mojstrsko pripravljajo Klemen Maletič, Anže Lakatoš, Karmen Kozjek, Zoran Jandrić in Dejan Cerovak. Filozofija Jezerška je predstavljanje slovenske kulinarike s poudarkom na sezonskih posebnostih, kot so tedni špargljev in belušev, ter upoštevanje posebnih prehranskih zahtev gostov.
Marinirane hruške in izdelki Firbas
Količina: 1 liter. Blagovna znamka: Domačija Firbas. Pakiranje: Nepovratna steklenica 1 liter. Izdelki Domačije Firbas so dostavljeni v okolici 30 km. Firbasova viljamovka je bistvo njihovih okusnih produktov, kot so prepoznaven gosti hruškov sok ali hruškov nektar, viljamovka, marmelada, sladoled, kompot in pecivo. Sok je razširjen daleč čez mejo in uživa sloves cenjene osvežitve tudi v protokolarnih krogih. Domačija Firbas je vizionarska in načrtuje razširitev ponudbe hrušk na kar 100 izdelkov, vsako leto bo skupina iz hruške močnejša in bolj prepoznavna.
Kulinarične posebnosti in recepte Jezeršek
Na Dvoru Jezeršek lahko izbirate med številnimi tipičnimi slovenskimi jedmi. Poleg mariniranih hrušk, ki so pomemben del ponudbe, je Jezeršek znan po svoji predanosti tradicionalnim slovenskim receptom. Sonja Jezeršek, ena izmed kulinaričnih strokovnjakinj, poudarja pomen nasvetov in izkušenj, ki jih je prejela pri pripravi jedi, kot je na primer ocvirkovka. Jesenski recept kulinarične dive Ane Šušteršič bo pogrel vaše želodčke in ogrel vaša srca, medtem ko Tereza Poljanič prispeva osvežilne poletne recepte za tiste, ki si želijo nekaj povsem novega in drznejšega.
Raznolikost tradicionalnih slovenskih jedi
- Potice so najbolj značilna slovenska sladica, ki jih pripravljajo z 80 različnimi nadevi.
- Krofi so priljubljena sladica čez celo leto, ne samo med pustnim časom, s hrustljavo skorjico in mehko sredico.
- Goveja juha je nepogrešljiv del nedeljskega kosila.
- Štruklji so ena najbolj prepoznavnih slovenskih jedi, pripravljajo jih iz različnih vrst testa, z različnimi nadevi, pečene ali kuhane, sladke ali slane.
- Ploščata pečena štruca ali hlebec belega kruha, nadevan z na maslu ali smetani kuhano koruzno moko.
- Svaljki iz kruha, namočenega v pršutovi juhi in z dodatki moke, jajc, drobnjaka in čebule, oviti z rezinami pršuta.
Sezonske in sodobne interpretacije
Ponudbo pri Jezeršku narekujejo sezonski pridelki in letni časi, običaji, prazniki in tradicija. Sestavine so domače, z domačega vrta in njiv ali od lokalnih dobaviteljev, sveže in dnevno pobrane. Recepti se prenašajo iz roda v rod, a mlajše generacije gredo z novimi tehnikami in idejami v korak s časom. Kljub temu je pri Mihovcu še vedno domače kot nekoč. Za degustacijski meni se je treba naročiti, sicer pa ponudba zadovolji prav vse okuse.
Primeri jedi iz ponudbe:
- Bučna, čemaževa, gobova in klasična domača goveja juha.
- Slastne predjedi, kot je žolca z gobicami in bučnim oljem ali tatar iz pljučne pečenke.
- Bogata ponudba glavnih jedi, od pohanega do pečenega piščanca in biftka v poprovi omaki.
- Izvrstne domače pečenke, prekajen svinjski vrat z bučnim oljem, hrenom in čebulno marmelado ter domači njoki.
- Slavna hišna specialiteta so telečja jetrca s čemažem, šparglji ali lisičkami, odvisno od sezone, postrežena z mlečno polento.
Sodite med ljubitelje brownijev? Odličen čokoladni biskvit navdušuje vse čokoholike. Kralj med koktajli je zagotovo gin & tonik, ki nudi prijetno osvežitev v vročih poletnih mesecih.
tags: #marinirane #hruske #jezersek