Poletje je čas, ko je na vrtovih in tržnicah obilje kakovostne sveže zelenjave. Ta nam omogoča pripravo lahkih in osvežilnih poletnih solat, ki so odlična priloga k hladni pečenki. Poleg tega so solate, še posebej pečena zelenjava, odlična priloga pečenemu mesu, medtem ko so solate še bolj osvežilna, pisana in navdušujoča priloga. Večina solat je vegetarijanskih in celo veganskih, zato boste s postrežbo teh solat poskrbeli tudi za tiste goste piknikov, ki ne jedo mesa, brez skrbi pa bodo v njih uživali tudi vsejedci. V nadaljevanju boste našli različne recepte za navdih, ki so hitri za pripravo, iz običajnih sestavin in jih lahko vzamete tudi na pot. V tem primeru preliv shranite posebej in ga uporabite tik pred obrokom.
Osvežilne solate za poletje
1. Solata iz kumar in čilija z makovimi semeni
Za pripravo te osvežilne solate operemo kumare in jih narežemo na tanke trakove. Čili narežemo na tanke kolobarje; če želimo manj pikanten okus, odstranimo semena. Kumare in čili damo v veliko skledo. V majhni skodelici zmešamo olivno olje, limonin sok, sol in poper ter prelijemo po solati. Solato dobro premešamo in posujemo z makovimi semeni. Porcijsko količino preložimo na stilski krožnik, okrasimo s svežim nasekljanim peteršiljem in takoj postrežemo.
2. Solata iz rdeče pese z rukolo in orehi
Kuhano peso olupimo in narežemo na majhne kocke. V veliko skledo damo rukolo, narezano peso in mehki sir. Dodamo grobo sesekljane orehe. V majhni skodelici zmešamo olivno olje, balzamični kis, sol in poper. Preliv prelijemo po solati in nežno premešamo, da se okusi povežejo. Solato nato porcijsko razdelimo v steklene posode za shranjevanje.
3. Mešana solata s pomarančami in orehi
Liste radiča in zelene solate operemo ter osušimo. Pomaranče olupimo in narežemo na krhlje, nato pa odstranimo vsa bela vlakna. V veliki skledi zmešamo mešano solato in pomarančne krhlje ter dodamo grobo sesekljane orehe. V majhni skodelici zmešamo olivno olje, balzamični kis, sol in poper. Preliv prelijemo po solati in nežno premešamo, da se vse sestavine enakomerno povežejo.
4. Rukola in mocarela s češnjevimi paradižniki
Rukolo in mešano solato operemo ter osušimo. Češnjeve paradižnike prerežemo na polovice. Mocarelo odcedimo in po želji prerežemo na kose v velikosti grižljaja. V veliki skledi zmešamo rukolo, mešano solato, češnjeve paradižnike in mocarelo. Dodamo krutone (če jih nimamo doma, lahko narežemo kruh na drobne kocke, ki jih popečemo na vroči ponvi in kančku olivnega olja). Nato v majhni skodelici zmešamo olivno olje, balzamični kis, sol in poper ter prelijemo po solati. Nežno premešamo, da se vse sestavine enakomerno povežejo s prelivom. Solato postrežemo na belih krožnikih, ki bodo maksimalno poudarili vse njene barve.
5. Solata iz žar bučk s feto, peteršiljem in koprom
Bučke operemo in narežemo na tanke rezine. Na žaru ali v ponvi segrejemo žlico olivnega olja in bučke na hitro popečemo z obeh strani, dokler ne postanejo zlato rjave barve, nato pa jih pustimo, da se ohladijo. Peteršilj in koper nasekljamo. V veliki skledi zmešamo ohlajene popečene bučke, nadrobljeno feto, sesekljan peteršilj in koper. Dodamo olivno olje in limonin sok ter nežno premešamo. Solimo in popramo po okusu. Solato postrežemo na krožnikih rustikalnega videza, okrašeno z nekaj dodatnimi listi peteršilja.
Klasična kuharska solata
Tradicionalne solate za praznične mize
Če ob praznovanju božiča in novega leta poleg raznoraznih mesnih dobrot in zelenjavnih prilog na mizo radi postavite kakšno dobro solato, vam bo zagotovo prav prišel kateri od spodnjih receptov. Da ne bo vedno na meniju samo klasična francoska solata, lahko praznovanje na primer popestrite tudi s slastno makaronovo ali piščančjo solato. Poleg odličnega okusa se vam bodo spodaj predlagane solate prikupile tudi zaradi dejstva, da za njihovo pripravo ne boste porabili več kot pol ure časa.
1. Makaronova solata
- 500 g makaronov (svedrčki, peresniki ali makarončki)
- 300 g šunke
- 3 trdo kuhana jajca
- 2 kisli smetani
- 100 g majoneze
- Sol in mleti poper (po okusu)
Šunko narežemo na drobne kockice, kuhana jajca pa olupimo in narežemo na rezine ali kocke. Ohlajenim makaronom dodamo ostale sestavine ter vse skupaj dobro premešamo. Solato pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku. Solato lahko lično postrežemo tudi v večjem solatnem listu.
2. Piščančja solata z gobami
- 500 g piščančjih prsi
- 1 manjši por
- 500 g gob (dušene, vložene ali marinirane)
- 2 mali kisli smetani
- Malo majoneze
- Sol in mleti poper (po okusu)
Piščančje prsi skuhamo v osoljeni vodi, odcedimo in ohladimo. Če so gobe, ki jih uporabimo, vložene oziroma marinirane cele, jih pred uporabo narežemo na rezine. Če uporabljamo sveže gobe, jih očistimo, narežemo na rezine in podušimo na kančku olja. Ohlajene piščančje prsi narežemo na koščke, por pa očistimo, operemo in nasekljamo. V večjo skledo dodamo vse sestavine in jih dobro premešamo. Solato pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku.
3. Solata z rdečimi paprikami
- 300 g šunke
- 10 večjih pečenih rdečih paprik
- 2 majhna lončka kisle smetane
- 100 g majoneze
- Sol in mleti poper (po okusu)
Šunko nasekljamo ali narežemo na koščke. Papriko očistimo in narežemo na trakove. Narezano šunko in papriko dodamo v skledo. Primešamo kislo smetano in majonezo. Po okusu začinimo s poprom in soljo. Solato pred serviranjem dobro ohladimo v hladilniku.
4. Solata s kuhano govedino
- 500 g kuhane govedine
- Sok polovice limone
- 3 trdo kuhana jajca
- Nekaj kislih kumaric
- 3 žlice kisle smetane
- 2-3 mlade čebule (ali manjša rdeča čebula)
- 1 žlička gorčice
- Sol in mleti poper (po okusu)
Kuhano govedino narežemo na kose, solimo, popramo in začinimo z limoninim sokom. Dobro premešamo in pustimo pokrito stati. Jajca olupimo in prerežemo na pol. Rumenjake pretlačimo v pire in jih dobro zmešamo s kislo smetano in gorčico. Primešamo še drobno nasekljano mlado ali rdečo čebulo. Dodamo meso in na koščke narezane kumarice ter kuhane beljake.
5. Testeninska solata s tuno
- 500 g testenin (svedrčki, peresniki ali makarončki)
- 1 zelena paprika
- 1 rdeča paprika
- 1/2 rdeče čebule
- 400 g tune iz pločevinke
- 140 g koruze iz pločevinke
- Nekaj žlic majoneze (po okusu)
- 1 majhen lonček kisle smetane
- Malo olivnega olja
- Sol in mleti poper (po okusu)
Testenine skuhamo, odcedimo in pustimo, da se dobro ohladijo. Zelenjavo očistimo, operemo in narežemo na koščke. Tuno odcedimo in jo razkosamo z vilicami. V ohlajene testenine vmešamo kislo smetano, majonezo in olje. Dodamo tuno in narezano zelenjavo ter po okusu začinimo s soljo in mletim poprom.
Nepozabne solate za piknik in hitre obroke
Karkoli lahko za nepozaben piknik pripravite vnaprej, je zlata vredno, in mednje sodijo tudi solate. Lahko jih pripravite zjutraj ali celo večer prej ter jih pred postrežbo le prelijete s prelivom, ki ga lahko tudi pripravite vnaprej, ter solate le razporedite po mizi.
1. Coleslaw ali osvežilna zeljna solata z jogurtovim prelivom
Ta solata je čudovita spremljevalka pečene ali ocvrte zelenjave ter mesa. Iz jogurta, kisa, soli, česna in olivnega olja pripravite solatni preliv. Solatni preliv prelijte prek zelja, rukole in peteršilja ter dobro premešajte, lahko tudi s čistimi rokami.
2. Mešana solata s tunino in inčunovim prelivom
Ta mešana solata pričara prave morske okuse, saj prav inčuni solati dodajo še tisti dodatni morski pridih. Inčune pretlačite v možnarju ali pa kar z vilico. Dodajte nariban česen in vse ostale sestavine za preliv in dobro premešajte. V večjo skledo dajte vso zelenjavo in tunino ter prelijte s prelivom. Nežno premešajte in servirajte na krožnik.
3. Mešana solata s pečeno čičeriko in avokadovim prelivom
Solato naredi božansko predvsem presenetljivo okusen in svež preliv, fantastična pečena čičerika in kombinacija različne solate in zelenjave pa še dodajo k odličnosti. Čičeriko splaknite pod tekočo vodo in dobro odcedite, nato pa razporedite na kuhinjsko brisačo ter dobro popivnajte. V posodici zmešajte olivno olje, sol in garam masalo, potem pa vanjo stresite osušeno čičeriko. Dobro premešajte, da se oljna mešanica dobro oprime vse čičerike. Nato jo stresite na suho ponev in pecite približno 10 minut, da postane hrustljava, vmes večkrat premešajte. Solato dobro operite, po potrebi narežite in nato osušite. Četrtino avokada prenesite v mešalnik, dodajte peteršilj, indijske oreščke, česen, sok limete, vodo ter malo soli in popra ter olivno olja ter spasirajte v gladek preliv. Solato, paradižnik in redkvice prenesite v skledo, prelijte z nekaj preliva in nežno premešajte. Solato servirajte na krožnik ali v skodelico, potresite s pečeno čičeriko ter pokapajte še z nekaj preliva.
4. Solata iz makarončkov, brokolija in arašidovega preliva
Ta solata je osvežilnega okusa, pa tudi nasitna, kremasta in nepozabna. Makarončke skuhajte v vreli soljeni vodi po navodilih na embalaži. Brokoli razdelite na manjše cvetke in jih za 5 minut potopite v toplo soljeno vodo. Potem jih splaknite pod vodo in na hitro poblanširajte - kuhajte jih približno 3 minute v vreli vodi, potem pa takoj vzemite iz kropa in splaknite pod mrzlo vodo, da ustavite kuhanje. Vse sestavine za preliv združite in zmešajte v kremast preliv. Dodajte toliko vode, da je preliv gosto tekoč. Beli del mladih čebulic drobno sesekljajte, zeleni del pa narežite na kolute. V večjo solatno skledo stresite makarončke in brokoli, dodajte še čebulo in arašide ter vse prelijte z večino preliva. Dobro premešajte in postrezite sobne temperature ali ohlajeno.
Druge ideje za solate in priloge k pečenki
Ko iščemo hitro rešitev za kosilo ali večerjo, so solate in solatne sklede odlična izbira. S pravo kombinacijo sestavin lahko postanejo zdrav, polnovreden obrok, ki združuje okus, svežino in hranljivost.
Hranljivost solatnih skled
Pri pripravi solat in solatnih skled je ključno izbrati sestavine, ki poskrbijo za uravnotežen obrok. Beljakovine zagotovite z dodatkom piščanca, tune, jajc, stročnic (kot so čičerika ali leča) ali tofuja. Vlaknine dodajo listnata zelenjava, sveža ali kuhana zelenjava ter polnozrnate sestavine, kot so rjavi riž, kvinoja ali bulgur. Za zdrave maščobe pa vključite avokado, oreščke, semena (kot so chia ali sončnična semena) ali preliv iz olivnega olja. S pravo kombinacijo teh sestavin bo vaša solata hranljiva in nasitna, hkrati pa bo ohranila lahkotnost in svežino.
Dodatni predlogi za solate
- Solata iz rjavega riža, pečene zelenjave, listnatega ohrovta in piščančjega fileja: Sestavljajo jo rjavi riž, pečena zelenjava, solata iz listnatega ohrovta, piščančji file in okusen preliv.
- Pirina solata s tuno in zelenjavo: Pira, prastara zvrst pšenice, je bogata z beljakovinami in vlakninami ter primerna tudi za tiste, ki so alergični na gluten v pšenici.
- Hitra solata Jennifer Aniston: Ta solata, na katero prisega zvezdnica priljubljene serije Prijatelji, vsebuje same zdrave sestavine in je pripravljena brez kuhanja.
- Jajčna solata s skuto: Sveža in kremasta jajčna solata brez dodatka težke majoneze ali jogurta je nasitna, a hkrati osvežilna, za kar poskrbi odličen preliv.
- Kremna piščančja solata z zeleno in brusnicami: To je odlično zdravo kosilo z visoko vsebnostjo beljakovin, za katerega pripravo porabite pičlih 15 minut.
- Solata iz ohrovta, kvinoje, orehov in fete: Kodrolistni ohrovt razstruplja in zavira procese staranja, kvinoja velja za popolno beljakovinsko živilo, orehi pa so odličen vir omega-3 maščobnih kislin. Če k temu prištejemo še osvežilen pomarančni preliv, dobimo okusno, zdravo in bogato solato.
Alternative klasičnim prilogam in namazi
Poleg solat so k hladni pečenki primerne tudi druge priloge in namazi. K hladni svinjski pečenki se lepo poda koruza s curryjem. Na mešanici masla in olivnega olja segrejemo koruzo iz konzerve, dolijemo malo vina, solimo in popramo, potresemo z mešanico curryja (količina je odvisna od okusa), dobro premešamo in po potrebi še začinimo.
Namazi za palačinke in košarice
Palačinke lahko namažemo s skuto in kislo smetano, sirnim namazom in skuto (ali kislo smetano), kamor lahko dodamo razne začimbe, nariban korenček, naribane kisle kumarice ali drobno sesekljane gobe. Lahko uporabimo tudi smetanov namaz z okusom česna in drobnjaka. Zelo okusne so tudi palačinke z lososom, kislo smetano, skuto in listi špinače, ki so lepe tudi na pogled.