Marinada je nepogrešljiv del priprave vsakega mesa na žaru, saj poskrbi ne le za okus mesa, ampak tudi za njegovo mehkobo in sočnost. Za doseganje vrhunskih rezultatov je ključno poznavanje osnovnih sestavin in tehnik priprave.
Ključne sestavine za popolno marinado
- Sol: Uporaba soli je pogojena z vrsto mesa. Pri svinjini, divjačini ali govedini soli v marinadi ne uporabljamo, ampak meso solimo le 15 do 30 minut pred peko.
- Olje: Je nepogrešljiv del marinade. Za mediteranske okuse priporočamo olivno olje, za azijske pridih pa kokosovo olje.
- Zelišča: Priporočamo uporabo svežih zelišč (rožmarin, timijan, lovor, bazilika, koper), ki jih kombiniramo s sveže zdrobljenim česnom.
- Kislina: Nepogrešljiva je bodisi v obliki citrusov (limonin ali limetin sok) ali kisa.
- Začimbe: Za ljubitelje pikantnosti so primerne BBQ mešanice, kajenski poper ali mleti čili. Bodite previdni pri doziranju, saj se med mariniranjem jakost pekočine poveča.
Marinirana rdeča čebula: Vsestranski dodatek
Marinirana čebula velja za vsestranski dodatek k številnim jedem. Mojstri kuhinje najpogosteje izbirajo rdečo čebulo, saj ima bogatejšo sestavo in čudovit sladko-kisel okus brez izrazite grenkobe.
Kako izbrati in pripraviti rdečo čebulo
Pri izbiri čebule za vlaganje izberite čvrste, trde primerke srednje velikosti z gladko kožo brez poškodb. Najbolj priljubljene sorte so Jalta, Baron, Bombajsko rdeče in Črni princ.
| Metoda | Uporaba |
|---|---|
| Hitro vlaganje | Za solate in burgerje |
| Vroča marinada | Kot priloga k mesu ali za piknike |
| Zimska shramba | V steklenih kozarcih kot vitaminski dodatek |
Odlična marinada❗️ Razveselite svojo družino :)
Česen: Zdravilna sestavina z bogato aromo
Česen spada v rod Allium in je ključna sestavina neštetih jedi. Ob rezanju se sprosti alicin, ki je odgovoren za zdravilne lastnosti in značilno aromo.
Nasveti za uporabo česna
- Izbira: Vedno izbirajte polne, čvrste in bele glavice. Izogibajte se česnu, ki že močno diši, saj je to znak poškodb in dolge poti do trgovine.
- Priprava: Med kaljenjem se v česnu kopičijo snovi grenkega okusa, zato je priporočljivo odstraniti sredinski kalček.
- Tehnika rezanja: Česna ne režite vnaprej, temveč tik preden ga dodate jedi. Pri kuhanju paradižnikovih omak je bolje uporabiti cele stroke, medtem ko je za daljše kuhanje priporočljivo sekljanje.
- Pazite na temperaturo: Popražen česen lahko hitro zagreni, zato ga nikoli ne obdelujte pri temperaturah nad 180 stopinj Celzija.
Pripravek iz česna in medu
Kombinacija česna in medu je izjemna za krepitev imunskega sistema. Pripravite ga tako, da v kozarec naložite neolupljene stroke česna in jih prelijete z naravnim medom. Kozarec dobro zatesnite in pustite stati v hladilniku nekaj dni. Žlička tega pripravka na tešče deluje kot močan naravni antibiotik.